Шукаєте бюджетне страву на велику сім’ю? Чахохбілі з курки якраз те, що вам потрібно. Страву прийшло до нас із Грузії й полюбилося багатьма. Робиться з частин тушки під смачним соусом. У статті представлено 6 різновидів рецепта, кожен з яких відразу ж хочеться приготувати.
Історія страви, до речі, дуже цікава. Таке незвичайне назва з’явилася не просто так. Хохоби в перекладі з грузинського означає фазан. Раніше саме з нього готували чахохбілі. З часом, курей стало більше — їх було простіше дістати. Тому в звичному рагу змінився вид м’яса.
Таку страву не втрачає популярність донині. Відомі марки, наприклад, Міраторг, стали випускати його у готової продукції. Правда, ціна в магазині не завжди влаштовує, тому доцільно готувати чахохбілі самостійно.
Тушкують страву переважно в казані. Однак підійде й інша посуд з антипригарним дном. Класно виходить на мангалі.
Попередньо потримайте курку в маринаді кілька годин. При цьому ближче до оригіналу буде гасіння в казані на багатті. Виходить прям їжа преміум. Багато хто вже давно готують чахохбілі по-своєму.
Наприклад, азербайджанська кухня передбачає додавання оцту і маргарину.
Рагу з курячих шматочків традиційно подають з рисом. При цьому воно поєднується з будь-яким гарніром. А також можна загасити його відразу з улюбленими овочами: з баклажанами, кабачками, картоплею і т. д. Зміст
Чахохбілі з курки – покроковий рецепт по-грузинськи
Познайомтеся з справжнім грузинським рецептом чахохбілі. Жодних технологічних карт та інших норм. Уявляю простий покроковий опис.
Підготуємо компоненти:
- одна невелика курка вагою 1-1,5 кг;
- томати — 4-6 шт.;
- цибуля — 3-5 головок;
- 3 зубчики часнику;
- соус ткемалі — 3 ст. л.;
- кінза, петрушка за смаком;
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.;
- вершкове масло — 1 ч. л.;
- рослинна олія на смаження;
- сіль, перець за смаком.
На замітку! Соус ткемалі робиться зі сливами. Немає такої заправки під рукою? Просто зваріть свіжі ягоди і подрібніть блендером — смачна і проста альтернатива.
Покрокове приготування:
Менше години — і обладнаний обід готовий.
Деяких цікавить, чахохбілі їдять холодним або гарячим?
Переважно, гарячим. Існує ще одне не менш смачне подібне блюдо грузинської кухні — сациві. Це курочка з волоськими горіхами. Ось його вживають в холодному вигляді. Докладний рецепт по посиланню.
Класичний рецепт приготування з томатною пастою
Це, мабуть, самий смачний рецепт класичного чахохбілі. Ніяких заморочок, і тільки самі смачні компоненти.
Нам знадобиться:
- півкілограма цибулі;
- 1,2 кг курки;
- часник — 5 зубчиків;
- помідори у власному соку — 800 г;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- рослинна олія на смаження;
- 50 г зелені;
- 100 мл олії;
- стакан води;
- сіль, спеції за смаком.
Опис рецепту:
Не поспішайте закликати всіх до столу. Дайте чахохбілі трохи настоятися хвилин 10. Нехай вбере в себе пряні і часникові нотки.
Чахохбілі з додаванням вина
Для дитини таке чахохбілі, звичайно ж, не підійде. Незважаючи на те, що спиртовмісні речовини випаровуються в процесі гасіння. А ось дорослим точно доведеться до душі — шматочки виходять ніжні, м’які і дуже соковиті.
Візьмемо компоненти:
- 2 цибулини;
- перець, сіль-за смаком;
- 2 томата;
- два курячих стегна;
- олія на смаження;
- половина склянки білого сухого вина;
- пучок кінзи.
Примітка! Біле вино замінюється червоним при бажанні. Головне, щоб напій був сухим. Залишки еліксиру розлийте по келихах — ідеально до такої смачної вечері.
Приготування:
Чахохбілі на вино готове. Що на гарнір? Подавайте з рисом, кабачками, макаронами — з чим любите. Блюдо залишається смачним у будь-якому випадку.
Таким же способом можна загасити м’ясо птиці без вина. Зі сметаною, наприклад. За посиланням ви знайдете 7 варіантів приготування.
Спрощений домашній рецепт з картоплею
Чахохбілі з картоплею та іншими овочами — це швидкий рецепт. Ще і дуже зручний, адже в одному казані готується відразу повноцінний обід.
Підготуємо набір продуктів:
- болгарський перець;
- 2-3 картоплини;
- 3 помідори;
- 100 г вершкового масла;
- 50 г зелені;
- одна середня тушка;
- пара цибулин;
- половина лимона;
- 3-4 часникових зубчиків;
- сіль, спеції за смаком.
На замітку! Чахохбілі готують в казані або сотейнику з товстими стінками.
Опис:
Наполягаємо блюдо 10 хвилин і розкладаємо по тарілках. Гарнір тут не потрібно.
Покроковий рецепт в мультиварці без обсмажування
Цікаво! Уцхо-сцнели (мелені зерна пажитника блакитного) додається замість приправа хмелі-сунелі. Проте не є її аналогом.
Уявляю більш сучасний та зручний спосіб приготування чахохбілі — в мультиварці. Страву можна сміливо вважати дієтичним, адже воно готується без обжарювання.
Інгредієнти Порцій: – +
- Курица1 шт.
- Солодкий перец3 шт.
- Лук3 шт.
- Томаты3 шт.
- Гіркий перец1/4 частина
- Зубчики чесночные3 шт.
- Кинза100 р
- Горошини запашного перца3-4 шт.
- Чорний перець горошком3-4 шт.
- Мелена кинза2 ч. ложки
- Соль2 ч. ложки
- Лавровий лист 1 шт.
- Уцхо-сунели1 ч. ложка
На порцію
Калорії: 120 ккал
Білки: 6.9 р
Жири: 8.9 р
Вуглеводи: 3.3 м
Кроки 1 годину. 25 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=jaFsQIUoeOo
-
Томати заливаємо окропом і відставляємо.
-
Приступаємо до розбирання тушки. Шматочки відразу ж складаємо в чашу мультиварки. Зайві жирки і шкурки видаляємо.
-
Перці очистити від плодоніжок і насіння. Кришимо маленькими кубиками.
-
Повертаємося до помідорів. Зливаємо воду, знімаємо шкірку і дрібно кришимо. Допускається замінити свіжі плоди консервованими шматочками — хто як любить.
-
Кінзу, часник і чилі подрібнюємо ножем. Все відправляємо в одну чашу. Додаємо спеції.
-
Включаємо мультиварку, режим гасіння. Встановлюємо час 45 хвилин.
Спробуйте також зробити чахохбілі по даному рецепту в горщику в духовці — вам дуже сподобається.
Ріпчасту овоч не шкодуємо. Не бійтеся його переборщити — чахохбілі любить багато цибулі.
Як готувати грузинське блюдо з аджикою: відео від Іллі Лазерсона
Секрет приготування чахохбілі не в дотриманні правильних пропорцій за рецептом, а в умінні відчувати смак кінчиками пальців.
Ілля Лазерсон на відео як раз вчить готувати не за схемою, а душею. Всі необхідні нюанси і корисні поради він пояснює зрозумілим і доступним язиком.
Виходить апетитне блюдо, яке хочеться неодмінно повторити.
Дивіться ролик і записуйте рецепт.
Красива подача страви: фото
Незважаючи на простоту інгредієнтів і способу приготування, чахохбілі цілком підійде на святковий стіл. Особливо, якщо блюдо красиво подати.
В оформленні допоможуть наступні принципи:
Приділяйте увагу сервіровці. Красива, незвичайна посуд, скатертини, серветки — всі предмети відіграють важливу роль у поданні.
Подивіться на фото — це надихне на створення кулінарних шедеврів.
Сподобалися рецепти? Розкажіть про них друзям. А з нами поділіться коментарями.
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна