Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

Шукаєте бюджетне страву на велику сім’ю? Чахохбілі з курки якраз те, що вам потрібно. Страву прийшло до нас із Грузії й полюбилося багатьма. Робиться з частин тушки під смачним соусом. У статті представлено 6 різновидів рецепта, кожен з яких відразу ж хочеться приготувати.

Історія страви, до речі, дуже цікава. Таке незвичайне назва з’явилася не просто так. Хохоби в перекладі з грузинського означає фазан. Раніше саме з нього готували чахохбілі. З часом, курей стало більше — їх було простіше дістати. Тому в звичному рагу змінився вид м’яса.

Таку страву не втрачає популярність донині. Відомі марки, наприклад, Міраторг, стали випускати його у готової продукції. Правда, ціна в магазині не завжди влаштовує, тому доцільно готувати чахохбілі самостійно.

Тушкують страву переважно в казані. Однак підійде й інша посуд з антипригарним дном. Класно виходить на мангалі.

Попередньо потримайте курку в маринаді кілька годин. При цьому ближче до оригіналу буде гасіння в казані на багатті. Виходить прям їжа преміум. Багато хто вже давно готують чахохбілі по-своєму.

Наприклад, азербайджанська кухня передбачає додавання оцту і маргарину.

Рагу з курячих шматочків традиційно подають з рисом. При цьому воно поєднується з будь-яким гарніром. А також можна загасити його відразу з улюбленими овочами: з баклажанами, кабачками, картоплею і т. д. Зміст

  • Чахохбілі з курки – покроковий рецепт по-грузинськи
  • Класичний рецепт приготування з томатною пастою
  • Чахохбілі з додаванням вина
  • Спрощений домашній рецепт з картоплею
  • Покроковий рецепт в мультиварці без обсмажування
  • Чахохбілі з курки – покроковий рецепт по-грузинськи

    Познайомтеся з справжнім грузинським рецептом чахохбілі. Жодних технологічних карт та інших норм. Уявляю простий покроковий опис.

    Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

    Підготуємо компоненти:

    • одна невелика курка вагою 1-1,5 кг;
    • томати — 4-6 шт.;
    • цибуля — 3-5 головок;
    • 3 зубчики часнику;
    • соус ткемалі — 3 ст. л.;
    • кінза, петрушка за смаком;
    • хмелі-сунелі — 1 ч. л.;
    • вершкове масло — 1 ч. л.;
    • рослинна олія на смаження;
    • сіль, перець за смаком.

    На замітку! Соус ткемалі робиться зі сливами. Немає такої заправки під рукою? Просто зваріть свіжі ягоди і подрібніть блендером — смачна і проста альтернатива.

    Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

    Покрокове приготування:

  • Зрізаємо нижню частину гомілки зі стегном) тушки. Потім ділимо її навпіл поперек (по суглобу). Прибираємо жири.
  • Рубаємо стегенця на частини. Великі стегна ділимо навпіл. Прибирати чи шкіру? Тут вже справа смаку — хочете залишайте, хочете ні. Самі грузини радять видаляти шкірку з магазинних тушок.
  • Переходимо до верхнього відрізку птиці. Зрізаємо крила. Крайню маленьку частину крила видаляємо. Решту ділимо навпіл. Іншими словами, для страви залишаємо тільки їстівні м’ясисті частки.
  • У грудки зрізаємо філе і ділимо його шматочками.
  • Цибулини шаткуємо півкільцями.
  • Томати заливаємо окропом.
  • Через 15 секунд зливаємо рідину, обдаємо холодною водою, знімаємо шкірку.
  • Прибираємо у помідор плодоніжки.
  • Кришимо кубиками.
  • Дрібно рубаємо зелень.
  • Зубки очищаємо від луски і подрібнюємо ножем.
  • Ставимо на плиту глибоку посудину з антипригарним дном.
  • Вливаємо олію, нагріваємо. Вогонь сильний.
  • Обсмажуємо шматки тушки з двох боків до рум’яного кольору. Рекомендується спочатку відправляти кісткові частини, потім філе — м’якоть швидше готується.
  • Додаємо вершкове масло, цибулю, помішуємо і продовжуємо смажити.
  • Солимо, перчимо.
  • Підсмажуємо цибулю кілька хвилин.
  • Вводимо помідори, підсолюємо, додаємо хмелі-сунелі. Використовуйте додатково улюблені приправи за бажанням.
  • Вогонь зменшуємо до мінімуму.
  • Тушкуємо 20 хвилин.
  • В кінці вливаємо ткемалі або масу з відварних злив.
  • Додаємо зелень з часником.
  • Вимикаємо плиту, накриваємо кришкою сковороду.
  • Залишаємо страву на 10 хвилин.
  • Менше години — і обладнаний обід готовий.

    Деяких цікавить, чахохбілі їдять холодним або гарячим?

    Переважно, гарячим. Існує ще одне не менш смачне подібне блюдо грузинської кухні — сациві. Це курочка з волоськими горіхами. Ось його вживають в холодному вигляді. Докладний рецепт по посиланню.

    Класичний рецепт приготування з томатною пастою

    Це, мабуть, самий смачний рецепт класичного чахохбілі. Ніяких заморочок, і тільки самі смачні компоненти.

    Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

    Нам знадобиться:

    • півкілограма цибулі;
    • 1,2 кг курки;
    • часник — 5 зубчиків;
    • помідори у власному соку — 800 г;
    • 1 ст. л. томатної пасти;
    • рослинна олія на смаження;
    • 50 г зелені;
    • 100 мл олії;
    • стакан води;
    • сіль, спеції за смаком.

    Опис рецепту:

  • Тушку рубаємо на м’ясисті шматочки. За розміром дивіться, щоб були комфортними для вживання.
  • Цибулини кришимо кубиками.
  • Із зелені на чахохбілі береться петрушка і кінза — дрібно рубаємо гілочки. Не любите такі прянощі? Додайте хоча б дрібку — грузинська кухня передбачає обов’язкове додавання кінзи.
  • Зубчики кришимо пластинами.
  • Помідори очищаємо, нарізаємо шматочками.
  • У розігрітий сотейник відправляємо підготовлені частини птиці — спочатку з кістками, потім без.
  • Обсмажуємо з двох боків до утворення рум’янцю.
  • Потім додаємо томати. Трохи згасимо.
  • В окремій сковороді обсмажуємо цибулю, потім додаємо томатну пасту. Трохи потомим. Далі, відправляємо масу до курячих шматочків.
  • Вводимо спеції. Перемішуємо.
  • Вливаємо воду, продовжуємо гасіння протягом 20 хвилин.
  • За хвилину до готовності вводимо зелень з часником.
  • Не поспішайте закликати всіх до столу. Дайте чахохбілі трохи настоятися хвилин 10. Нехай вбере в себе пряні і часникові нотки.

    Чахохбілі з додаванням вина

    Для дитини таке чахохбілі, звичайно ж, не підійде. Незважаючи на те, що спиртовмісні речовини випаровуються в процесі гасіння. А ось дорослим точно доведеться до душі — шматочки виходять ніжні, м’які і дуже соковиті.

    Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

    Візьмемо компоненти:

    • 2 цибулини;
    • перець, сіль-за смаком;
    • 2 томата;
    • два курячих стегна;
    • олія на смаження;
    • половина склянки білого сухого вина;
    • пучок кінзи.

    Примітка! Біле вино замінюється червоним при бажанні. Головне, щоб напій був сухим. Залишки еліксиру розлийте по келихах — ідеально до такої смачної вечері.

    Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

    Приготування:

  • Беремо або готові оброблені стегенця, або окіст, який ділимо на шматочки.
  • Цибулю шаткуємо півкільцями.
  • Нагріваємо сковороду з олією, викладаємо м’ясо птиці.
  • Обсмажуємо, потім перекладаємо в іншу ємність.
  • У цій же посудині пасеруємо цибульні часточки.
  • Бланшируем томати буквально півхвилинки максимум.
  • І відразу ж знімаємо шкірку. Потім кришимо скибочками.
  • З’єднуємо курку з цибулею. Включаємо середній вогонь і заливаємо вином.
  • Тушкуємо 40 хвилин під закритою кришкою.
  • Перчимо, підсолюємо.
  • Вводимо томати, кінзу.
  • Продовжуємо гасіння ще 20 хвилин.
  • Чахохбілі на вино готове. Що на гарнір? Подавайте з рисом, кабачками, макаронами — з чим любите. Блюдо залишається смачним у будь-якому випадку.

    Таким же способом можна загасити м’ясо птиці без вина. Зі сметаною, наприклад. За посиланням ви знайдете 7 варіантів приготування.

    Спрощений домашній рецепт з картоплею

    Чахохбілі з картоплею та іншими овочами — це швидкий рецепт. Ще і дуже зручний, адже в одному казані готується відразу повноцінний обід.

    Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

    Підготуємо набір продуктів:

    • болгарський перець;
    • 2-3 картоплини;
    • 3 помідори;
    • 100 г вершкового масла;
    • 50 г зелені;
    • одна середня тушка;
    • пара цибулин;
    • половина лимона;
    • 3-4 часникових зубчиків;
    • сіль, спеції за смаком.

    На замітку! Чахохбілі готують в казані або сотейнику з товстими стінками.

    Опис:

  • Розтоплюємо в сотейнику масло.
  • Цибуля розрізаємо на невеликі кубики і обсмажуємо до стану м’якості.
  • Потім викладаємо в окрему тарілку разом з маслом.
  • Курку розрізаємо на порції середніх розмірів — кісткові (без м’яса) частини і жири зрізаємо.
  • Відправляємо в казан. Масло не потрібно. Тушкуємо у власному соку хвилин 5. кришка при цьому накрита.
  • Утворену рідину зливаємо — вона нам знадобиться трохи пізніше.
  • Потім обсмажуємо тушку на середньому вогні до рум’яної скоринки.
  • Вводимо цибуля (разом з маслом), подрібнений часник і сік половини цитруса.
  • Додаємо вогонь і смажимо інгредієнти 5 хвилин.
  • Картопля з помідорами і перцем кришимо дрібними кубиками.
  • Потім відправляємо в казан.
  • Вливаємо сік від гасіння курки, що зливали на початку приготування.
  • Додаємо спеції.
  • Тушкуємо все разом під закритою кришкою 10 хвилин.
  • В кінці приготування додаємо дрібно січену зелень.
  • Тушкуємо 5 хвилин.
  • Наполягаємо блюдо 10 хвилин і розкладаємо по тарілках. Гарнір тут не потрібно.

    Покроковий рецепт в мультиварці без обсмажування

    Цікаво! Уцхо-сцнели (мелені зерна пажитника блакитного) додається замість приправа хмелі-сунелі. Проте не є її аналогом.

    Уявляю більш сучасний та зручний спосіб приготування чахохбілі — в мультиварці. Страву можна сміливо вважати дієтичним, адже воно готується без обжарювання.

    Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

    Інгредієнти Порцій: – +

    • Курица1 шт.
    • Солодкий перец3 шт.
    • Лук3 шт.
    • Томаты3 шт.
    • Гіркий перец1/4 частина
    • Зубчики чесночные3 шт.
    • Кинза100 р
    • Горошини запашного перца3-4 шт.
    • Чорний перець горошком3-4 шт.
    • Мелена кинза2 ч. ложки
    • Соль2 ч. ложки
    • Лавровий лист 1 шт.
    • Уцхо-сунели1 ч. ложка

    На порцію

    Калорії: 120 ккал

    Білки: 6.9 р

    Жири: 8.9 р

    Вуглеводи: 3.3 м

    Кроки 1 годину. 25 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=jaFsQIUoeOo

    • Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

      Томати заливаємо окропом і відставляємо.

    • Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

      Приступаємо до розбирання тушки. Шматочки відразу ж складаємо в чашу мультиварки. Зайві жирки і шкурки видаляємо.

    • Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

      Перці очистити від плодоніжок і насіння. Кришимо маленькими кубиками.

    • Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

      Повертаємося до помідорів. Зливаємо воду, знімаємо шкірку і дрібно кришимо. Допускається замінити свіжі плоди консервованими шматочками — хто як любить.

    • Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

      Кінзу, часник і чилі подрібнюємо ножем. Все відправляємо в одну чашу. Додаємо спеції.

    • Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

      Включаємо мультиварку, режим гасіння. Встановлюємо час 45 хвилин.

    Спробуйте також зробити чахохбілі по даному рецепту в горщику в духовці — вам дуже сподобається.

    Ріпчасту овоч не шкодуємо. Не бійтеся його переборщити — чахохбілі любить багато цибулі.

    Як готувати грузинське блюдо з аджикою: відео від Іллі Лазерсона

    Секрет приготування чахохбілі не в дотриманні правильних пропорцій за рецептом, а в умінні відчувати смак кінчиками пальців.

    Ілля Лазерсон на відео як раз вчить готувати не за схемою, а душею. Всі необхідні нюанси і корисні поради він пояснює зрозумілим і доступним язиком.

    Виходить апетитне блюдо, яке хочеться неодмінно повторити.

    Дивіться ролик і записуйте рецепт.

    Красива подача страви: фото

    Незважаючи на простоту інгредієнтів і способу приготування, чахохбілі цілком підійде на святковий стіл. Особливо, якщо блюдо красиво подати.

    В оформленні допоможуть наступні принципи:

  • Викладайте спочатку шматочки, потім підливу.
  • Імпровізуйте з гарніром. Рис, наприклад, ефектно виглядає в кульках.
  • Стандартні і завжди вдалий елемент прикраси страв — зелень. Грайте з гілочками петрушки, пір’ям лука і т. д.
  • Кукурудза та горошок розсипом додадуть яскравості і апетитності.
  • Прикрасить чахохбілі і лимон. Цитрусові дольки — безпрограшний варіант будь-яких страв.
  • Використовуйте кільця синього цибулі, шматочки помідора, огірка та інших барвистих овочів. Можна вирізати часточки фігурним ножем.
  • Приділяйте увагу сервіровці. Красива, незвичайна посуд, скатертини, серветки — всі предмети відіграють важливу роль у поданні.

    Подивіться на фото — це надихне на створення кулінарних шедеврів.

    Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

    Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

    Чахохбілі з курки – 6 простих і смачних рецептів

    Сподобалися рецепти? Розкажіть про них друзям. А з нами поділіться коментарями.

    Автор статті: Дороніна Юлія Василівна