Чортівня на зиму: 7 рецептів, щоб не закисав

Навіщо ранньої осені купувати гострі соуси, коли навколо повно овочів? У родичів, у себе, на ринку — все за копійки. Добре йдуть в хід томатні заправки з прянощами, особливо коли сім’я велика. Наприклад, чортівня на зиму.

Як приготувати хреновину в домашніх умовах? Покрокові рецепти ви знайдете в статті.

Найпростіші закуски для новачків, консервація для тривалого зберігання, хренодер без хрону, з помідорами і без…

Тут зібрані способи приготування на будь-який смак. Таке розмаїття пояснюється тим, що сильна заправка – це повний простір для імпровізації, в розумних межах, звичайно ж.

У неї багато назв:

  • вогник;
  • російська аджика;
  • горлодер з хріном і т. д.

Однак у будь-якому випадку це суперострая рідка приправа, яка ідеально підходить для перших і других страв. Напевно вам вже не терпиться почати її готувати. Приступимо? Зміст

  • Чортівня на зиму з помідорами і часником – рецепт з оцтом, щоб не закисав у погребі + відео
  • Хренове закуска – простий рецепт приготування для довгого зберігання
  • Дуже смачна чортівня з помідорами, часником, болгарським перцем – рецепт «Вогника» без варіння
  • Варена хренове закуска з помідорів з хріном, з часником, аспірином на зиму
  • Гостра чортівня з буряком і часником за класичним рецептом
  • Рецепт на зиму з яблуками і помідорами
  • Чортівня без хрону з помідорів з часником і гострим перцем

    • Чортівня на зиму з помідорами і часником – рецепт з оцтом, щоб не закисав у погребі + відео

    Переживаєте, що заготовки не простоять і до перших морозів? Нижче ви дізнаєтеся, як зробити консервований горлодер, щоб він зберігався у погребі всю зиму і не прокис.

    Продукти:

    • 200 г кореня хрону;
    • 2 кг томатів;
    • 3 ст. л. цукрового піску;
    • оцет 9% – 1 ст. л.;
    • 1000 г перцю солодкого;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • половинка гіркого перцю;
    • 200 г часникових зубков.

    Рада! У процесі приготування пробуйте соус на смак. Кількість спецій і прянощів в рецепті вказано орієнтовний.

    Етапи приготування:

  • Ділимо помідори довільно на кілька частин, плодоніжки вирізаємо.
  • Пропускаємо томати через м’ясорубку або блендер. Відправляємо в окрему ємність.
  • Перці ріжемо невеликими шматочками (без насіння). Потім перекручуємо.
  • Чистимо корінці, зубчики – подрібнюємо.
  • Виходить сильна маса пюреподібної консистенції. Залишаємо на 5 хвилин в стані спокою. Далі з’єднуємо з томатним соусом.
  • Вводимо цукор, сіль.
  • Додаємо есенцію. Це і є секретний інгредієнт, який допоможе нам зберегти смакові якості закруток протягом всієї зими. З оцтом будьте обережніше – дотримуйтесь пропорції за рецептом.
  • Наполягаємо аджику при кімнатній температурі протягом години.
    Розливаємо по банках і закриваємо.

    • Пропоную до перегляду відео з youtube для наочності.

    Хренове закуска – простий рецепт приготування для довгого зберігання

    Даний соус з хрону робиться без варіння і оцту. При цьому він добре зберігається в холодильнику. Рецепт самий звичайний, легкий і швидкий.

    Нам буде потрібно:

    • 100 г часникових зубчиків;
    • кілограм томатів;
    • 1 ст. л. солі;
    • 100 г хрону;
    • 1 ст. л. цукрового піску.

    Від сильного овоча дратуються очі? Візьміть звичайний поліетиленовий пакет. Зафіксуйте його у притиску м’ясорубки – перекручений корінь потрапить відразу в целофан. Така оболонка захищає слизову.

    Готуємо покроково:

    Часник і хрін очищаємо.

    Вирізаємо плодоніжки у томатів.

    Промиваємо овочі під холодною проточною водою і ділимо на невеликі шматочки.

    Пропускаємо все через м’ясорубку. Спочатку перекручуємо гострі плоди в окрему ємність (пакет), потім переходимо до помідорів.

    В отриманий томатний соус додаємо сіль і цукор.

    Пробуємо на смак – за необхідності приправляємо ще.

    Додаємо подрібнений корінь і часник. Перемішуємо.

    Залишаємо хреновину настоювати 40 хвилин з накритою кришкою. Потім розливаємо закуску по банкам (заздалегідь стерилізованим).

    Дуже смачна чортівня з помідорами, часником, болгарським перцем – рецепт «Вогника» без варіння

    Дана сира аджика або по-іншому хренодер стане незамінною закускою в скарбничці ваших заготовок. Вона не вимагає варіння, тому готуватися легко і швидко.

    Потрібні нам такі інгредієнти:

    • корінь хрону – 100 г;
    • 500 г перцю солодкого;
    • 1500 р. свіжих томатів;
    • два великих чилі;
    • півсклянки оцту 9%;
    • 150 г очищених часникових зубчиків;
    • приблизно по одній чайній ложці солі і цукру (за смаком).

    На замітку! Водянисті помідори в хріновині роблять консистенцію рідкої. Тому після того як ви нарежете томати, дайте їм постояти хвилин 15. Потім злийте сік, що утворився.

    Готуємо покроково:

  • Подрібнюємо зубки з допомогою чеснокодавкі.
  • Перець без насіння і хвостиків ділимо на кілька частин.
  • Помідори без плодоніжок нарізаємо половинками, а обчищені корінці пластинами.
  • Пропускаємо овочі через м’ясорубку.
  • Додаємо в перекручені плоди сіль з цукровим піском.
  • Все перемішуємо і пробуємо на смак.
  • Вливаємо есенцію.

    • Знову заважаємо і перелити соус в сухі стерильні ємності.

    Варена хренове закуска з помідорів з хріном, з часником, аспірином на зиму

    Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на велику сім’ю. Проте не переживайте – з даним рецептом ваш хренодер не заграє. Встигнете вжити всі. Тим більше така смачна закуска точно довго не затримається серед запасів на зиму.

    Нам знадобляться:

    • 13 л помідорного соусу;
    • 1100 г болгарського перцю;
    • 400 г часнику;
    • 650 г хрону;
    • 15 таблеток аспірину;
    • 5 стручків гіркого перцю;
    • 11 ст. л. солі з гіркою;
    • 1 ст. л. цукру (вказано при дуже солодких томатах).

    Готуємо покроково:

  • 13 літрів перекручених помідор перекладаємо у велику посудину. Ставимо на вогонь – варимо півгодини.
  • Потім додаємо в кип’ячений соус пропущені через м’ясорубку овочі. Перець, хрін, часник і чилі.
  • Гарненько все перемішуємо. На даному етапі відчувається приємний і насичений аромат. Варимо ще 5 хвилин.
  • У ступці перемелюємо 15 таблеток аспірину і вводимо в соус. Навіщо готувати з ацетилкой? Так знижується ризик бродіння хренодера. Ліки допоможе закруткам залишатися всю зиму свіжими і смачними.
  • Додаємо сіль, цукор – все перемішуємо.

    • Розливаємо ядрьону приправу по ємностях, остуджуємо і відправляємо в холодильник, погріб, комори і т. д.

    Гостра чортівня з буряком і часником за класичним рецептом

    Бурякова чортівня нітрохи не поступається помідорної. Гостра заправка відмінно підійде до м’ясних і рибних страв.

    Інгредієнти:

    • 4 кг вареної до напівготовності буряків;
    • 400 г хрону;
    • 180 г часнику;
    • сіль – 1 ст. л.;
    • 1 ст. л. оцтової кислоти;
    • цукор – 3 ст. л.

    Готуємо покроково:

  • Нарізаємо кубиками буряк, хрін і часник очищаємо.
  • Пропускаємо через м’ясорубку все, крім коренів.
  • Хрін ділимо на пластини, подрібнюємо в блендері і відправляємо в окремий посуд.
  • Ставимо бурякове пюре на плиту, додаємо цукор, сіль і тушкуємо на середньому вогні.
  • Коли маса закипить, вводимо перекручені корінці і кип’ятимо пару хвилин.
  • Потім вливаємо есенцію і перемішуємо.
  • Розподіляємо закуску з чистим сухим ємкостей і закриваємо.

    • Остуджуємо укутаними в перевернутому положенні.

    Рецепт на зиму з яблуками і помідорами

    Кількість інгредієнтів не вказано на очищені і порізані плоди. Підготуйте компоненти і приступимо до приготування.

    Нам буде потрібно:

    • 350 г корінців;
    • 500 г яблук;
    • 1500 р. томатів;
    • 200 г часнику;
    • 1,5 ст. л. солі;
    • 1 ст. л. цукру;
    • чорний перець (мелений) – за смаком.

    На замітку! Віддаєте перевагу солодку аджику? Тоді поменше прянощів, побільше цукру. Можна зробити її взагалі без часнику. А якщо додати пару ложок крохмалю, розведеного у воді, то ви отримаєте смачний кетчуп. І в холодильнику цілий рік буде томатний соус, та ще й безкоштовно.

    Етапи:

    Подрібнюємо інгредієнти по черзі в блендері. Ви можете скористатися м’ясорубкою – кому як зручніше. У яблучок шкірку знімати необов’язково.

    Додаємо в перекручену масу спеції, все перемішуємо.
    Тепер розкладаємо хренодер по ємностей і прибираємо в холодильник.

    Зберігаємо місяць.

    Чортівня без хрону з помідорів з часником і гострим перцем

    Задумали зробити заготовки хріновини, але під рукою немає головної прянощі? Не переживайте, часник з гірким перцем дадуть той сильний смак, за який ви так любите вогник. Інгредієнти Порцій: – +

    • Томатов1 кг
    • Чеснок1 стакан
    • Гострий перец2 шт
    • Додаткові компоненти: 100 мл есенції 9%; сіль 2-2,5 ст. л.; склянка цукру.

    На порцію

    Калорії: 60 ккал

    Білки: 0.97 р

    Жири: 0.71 р

    Вуглеводи: 12.49 р

    Кроки 2 год. 30 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=1DRzsnjg_z4

    • Помідори миємо й нарізаємо половинками, плодоніжки прибираємо.

    • Даємо часточок трохи постояти. Вони виділять сік, який ми зливаємо.

    • Часник чистимо від лушпиння, а чилі від насіння. Пропускаємо через м’ясорубку зубчики, перці, потім томати.

    • Додаємо в масу додаткові інгредієнти. Хтось готує з яблучним оцтом. Великої різниці немає. Есенція забезпечує тривалий термін придатності закруток без холодильника. Тому, як зберегти соус – вирішуємо самостійно.

    • Ретельно все перемішуємо і залишаємо пасту на 4 години. За цей час вона вбере в себе спеції, і ми отримаємо сильний, ароматний вогник.

    • Розливаємо його по ємностей і ставимо в темне прохолодне місце.

    Дорогі друзі, залишайте коментарі під статтею. Сподобалися рецепти? Поділіться посиланням в соціальних мережах.

    Автор статті: Дороніна Юлія Василівна
    Поділитися
    Опубліковано
    admin
    7 років тому назад