Навіщо ранньої осені купувати гострі соуси, коли навколо повно овочів? У родичів, у себе, на ринку — все за копійки. Добре йдуть в хід томатні заправки з прянощами, особливо коли сім’я велика. Наприклад, чортівня на зиму.
Як приготувати хреновину в домашніх умовах? Покрокові рецепти ви знайдете в статті.
Найпростіші закуски для новачків, консервація для тривалого зберігання, хренодер без хрону, з помідорами і без…
Тут зібрані способи приготування на будь-який смак. Таке розмаїття пояснюється тим, що сильна заправка – це повний простір для імпровізації, в розумних межах, звичайно ж.
У неї багато назв:
- вогник;
- російська аджика;
- горлодер з хріном і т. д.
Однак у будь-якому випадку це суперострая рідка приправа, яка ідеально підходить для перших і других страв. Напевно вам вже не терпиться почати її готувати. Приступимо? Зміст
Чортівня на зиму з помідорами і часником – рецепт з оцтом, щоб не закисав у погребі + відео
Переживаєте, що заготовки не простоять і до перших морозів? Нижче ви дізнаєтеся, як зробити консервований горлодер, щоб він зберігався у погребі всю зиму і не прокис.
Продукти:
- 200 г кореня хрону;
- 2 кг томатів;
- 3 ст. л. цукрового піску;
- оцет 9% – 1 ст. л.;
- 1000 г перцю солодкого;
- сіль – 2 ст. л.;
- половинка гіркого перцю;
- 200 г часникових зубков.
Рада! У процесі приготування пробуйте соус на смак. Кількість спецій і прянощів в рецепті вказано орієнтовний.
Етапи приготування:
Розливаємо по банках і закриваємо.
Пропоную до перегляду відео з youtube для наочності.
Хренове закуска – простий рецепт приготування для довгого зберігання
Даний соус з хрону робиться без варіння і оцту. При цьому він добре зберігається в холодильнику. Рецепт самий звичайний, легкий і швидкий.
Нам буде потрібно:
- 100 г часникових зубчиків;
- кілограм томатів;
- 1 ст. л. солі;
- 100 г хрону;
- 1 ст. л. цукрового піску.
Від сильного овоча дратуються очі? Візьміть звичайний поліетиленовий пакет. Зафіксуйте його у притиску м’ясорубки – перекручений корінь потрапить відразу в целофан. Така оболонка захищає слизову.
Готуємо покроково:
Часник і хрін очищаємо.
Вирізаємо плодоніжки у томатів.
Промиваємо овочі під холодною проточною водою і ділимо на невеликі шматочки.
Пропускаємо все через м’ясорубку. Спочатку перекручуємо гострі плоди в окрему ємність (пакет), потім переходимо до помідорів.
В отриманий томатний соус додаємо сіль і цукор.
Пробуємо на смак – за необхідності приправляємо ще.
Додаємо подрібнений корінь і часник. Перемішуємо.
Залишаємо хреновину настоювати 40 хвилин з накритою кришкою. Потім розливаємо закуску по банкам (заздалегідь стерилізованим).
Дуже смачна чортівня з помідорами, часником, болгарським перцем – рецепт «Вогника» без варіння
Дана сира аджика або по-іншому хренодер стане незамінною закускою в скарбничці ваших заготовок. Вона не вимагає варіння, тому готуватися легко і швидко.
Потрібні нам такі інгредієнти:
- корінь хрону – 100 г;
- 500 г перцю солодкого;
- 1500 р. свіжих томатів;
- два великих чилі;
- півсклянки оцту 9%;
- 150 г очищених часникових зубчиків;
- приблизно по одній чайній ложці солі і цукру (за смаком).
На замітку! Водянисті помідори в хріновині роблять консистенцію рідкої. Тому після того як ви нарежете томати, дайте їм постояти хвилин 15. Потім злийте сік, що утворився.
Готуємо покроково:
Знову заважаємо і перелити соус в сухі стерильні ємності.
Варена хренове закуска з помідорів з хріном, з часником, аспірином на зиму
Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на велику сім’ю. Проте не переживайте – з даним рецептом ваш хренодер не заграє. Встигнете вжити всі. Тим більше така смачна закуска точно довго не затримається серед запасів на зиму.
Нам знадобляться:
- 13 л помідорного соусу;
- 1100 г болгарського перцю;
- 400 г часнику;
- 650 г хрону;
- 15 таблеток аспірину;
- 5 стручків гіркого перцю;
- 11 ст. л. солі з гіркою;
- 1 ст. л. цукру (вказано при дуже солодких томатах).
Готуємо покроково:
Розливаємо ядрьону приправу по ємностях, остуджуємо і відправляємо в холодильник, погріб, комори і т. д.
Гостра чортівня з буряком і часником за класичним рецептом
Бурякова чортівня нітрохи не поступається помідорної. Гостра заправка відмінно підійде до м’ясних і рибних страв.
Інгредієнти:
- 4 кг вареної до напівготовності буряків;
- 400 г хрону;
- 180 г часнику;
- сіль – 1 ст. л.;
- 1 ст. л. оцтової кислоти;
- цукор – 3 ст. л.
Готуємо покроково:
Остуджуємо укутаними в перевернутому положенні.
Рецепт на зиму з яблуками і помідорами
Кількість інгредієнтів не вказано на очищені і порізані плоди. Підготуйте компоненти і приступимо до приготування.
Нам буде потрібно:
- 350 г корінців;
- 500 г яблук;
- 1500 р. томатів;
- 200 г часнику;
- 1,5 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- чорний перець (мелений) – за смаком.
На замітку! Віддаєте перевагу солодку аджику? Тоді поменше прянощів, побільше цукру. Можна зробити її взагалі без часнику. А якщо додати пару ложок крохмалю, розведеного у воді, то ви отримаєте смачний кетчуп. І в холодильнику цілий рік буде томатний соус, та ще й безкоштовно.
Етапи:
Подрібнюємо інгредієнти по черзі в блендері. Ви можете скористатися м’ясорубкою – кому як зручніше. У яблучок шкірку знімати необов’язково.
Додаємо в перекручену масу спеції, все перемішуємо.
Тепер розкладаємо хренодер по ємностей і прибираємо в холодильник.
Зберігаємо місяць.
Чортівня без хрону з помідорів з часником і гострим перцем
Задумали зробити заготовки хріновини, але під рукою немає головної прянощі? Не переживайте, часник з гірким перцем дадуть той сильний смак, за який ви так любите вогник. Інгредієнти Порцій: – +
- Томатов1 кг
- Чеснок1 стакан
- Гострий перец2 шт
- Додаткові компоненти: 100 мл есенції 9%; сіль 2-2,5 ст. л.; склянка цукру.
На порцію
Калорії: 60 ккал
Білки: 0.97 р
Жири: 0.71 р
Вуглеводи: 12.49 р
Кроки 2 год. 30 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=1DRzsnjg_z4
-
Помідори миємо й нарізаємо половинками, плодоніжки прибираємо.
-
Даємо часточок трохи постояти. Вони виділять сік, який ми зливаємо.
-
Часник чистимо від лушпиння, а чилі від насіння. Пропускаємо через м’ясорубку зубчики, перці, потім томати.
-
Додаємо в масу додаткові інгредієнти. Хтось готує з яблучним оцтом. Великої різниці немає. Есенція забезпечує тривалий термін придатності закруток без холодильника. Тому, як зберегти соус – вирішуємо самостійно.
-
Ретельно все перемішуємо і залишаємо пасту на 4 години. За цей час вона вбере в себе спеції, і ми отримаємо сильний, ароматний вогник.
-
Розливаємо його по ємностей і ставимо в темне прохолодне місце.
Дорогі друзі, залишайте коментарі під статтею. Сподобалися рецепти? Поділіться посиланням в соціальних мережах.
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна