Практично всі любителі пива вважають, що найкраща закуска — це палички сиру, обсмажені в паніровці до хрусткої золотистої скоринки. Вони виглядають апетитно, мають приємний аромат і вишуканий смак. Подавати палички з сиру можна в поєднанні з різними соусами або без всякого «супроводу». У нашій статті ми дамо декілька корисних порад з приготування цієї, здавалося б, банальної закуски і розповімо про те, як приготувати сирні палички в домашніх умовах.
Сирні палички: поради шеф-кухаря
Сирні палички можна приготувати двома способами:
Брусочки твердого сиру панируются і обсмажуються. У підсумку виходять апетитна закуска всередині якої — розплавлений сир, а зовні — підсмажена хрустка скоринка.
Запікаються палички з прісного, листкового або дріжджового тіста, в яке замішана стружка тертого твердого сиру.
Щоб приготувати домашні сирні палички правильно, красиво і дуже смачно, досить слідувати декільком простим радам від шеф-кухаря одного відомого ресторану.
Також рекомендуємо прочитати:
- сирні палички краще робити з твердих сортів сиру («Російський», «Пармезан», «Ольтермани»);
- для обсипання відмінно підійде велика морська сіль, подрібнену зелень петрушки і базиліка, чорний мелений перець;
- паніровка на смак буде набагато апетитніше, якщо додати в неї дрібно рубаний бекон;
- для смаження сирних паличок потрібно багато масла, тому готову закуску слід просушити серветками, щоб видалити надлишок жиру;
- щоб готова закуска вийшла менш калорійною, сирні брусочки краще не обсмажувати, а запекти в духовці, але при цьому варто врахувати, що вони будуть не такими хрусткими, як після обжарювання;
- для додання більшої оригінальності закуски, тісто можна підфарбувати з допомогою карі, куркуми або харчових барвників;
- подавати сирні палички, приготовлені будь-яким з двох способів, рекомендується в поєднанні з різними соусами: сметанним, журавлиним, гірчичним та іншими.
Читайте також: Як варити креветки (як правильно і смачно готувати)
Сирні палички: найкращі рецепти
Кожен поважаючий себе кулінар знає кілька варіантів як зробити сирні палички — вишукані сирні закуски, а завдяки нашій статті, ви напевно зможете поповнити цей запас оригінальним рецептом ароматних сирних «пальчиків».
Палички з сирно-листкового тіста
Приготування цього цікавого страви нескладного займе не більше півгодини, а в результаті ви отримаєте дивовижні листкові палички, які можна подати як у вигляді самостійної закуски, так і замість хліба до супу або салату. Ці сирні палички дуже смачні і гарячими, і охолодженими, трохи підсушеними.
Продукти для приготування 5 порцій:
- 1 пластина листкового тіста;
- 100 гр. твердого сиру;
- 20 гр. кмину;
- жовток 1 яйця.
Як готувати:
Натерти на крупній тертці сир.
Змішати жовток з чвертю чайної ложки води.
Розморожене тісто розкачати в пласт не товщі 4 мм і змастити жовтком.
Зверху викласти сир і посипати кмином.
Скласти пласт вдвічі і прим’яти руками.
Нарізати тісто на смужки не ширше 1,5 см і не більше 10 див.
Зробити зі смужок джгутики і укласти на змащений маслом або застелений пергаментом деко.
Змастити палички тесту жовтком і відправити в нагріту до 200 градусів духовку хвилин на 10 до зарум’янювання.
При бажанні можна посипати закуску приправами за смаком. Це може бути червоний мелений перець, коріандр, розмарин.
Сирні палички в паніровці
Ця проста і швидка в приготуванні американська закуска, безсумнівно, сподобається як дорослим, так і дітям. Всі полюблять його за ніжний тягнеться сир всередині яскравої хрусткою панірування. У цьому рецепті сирних паличок в паніровці для обсипання використовуються звичайні панірувальні сухарі, однак, для додання страві більшої оригінальності, замість них можна використовувати кмин або кунжут.
Читайте також: Рецепт грінок: часникові, сирні на сковороді і в духовці
Продукти для приготування 2 порцій:
- 200 гр. сиру;
- 1 сире яйце;
- 100 гр. борошна;
- 100 гр. сухарів для панірування;
- 200 гр оливкової олії.
Як готувати:
Нарізати сир брусочками, вмочити у збите яйце, потім обваляти в сухарях.
Обсмажують шматочки в киплячому маслі до зарум’янювання.
Надлишки масла промокнути паперовими серветками.
Подавати закуску з соусами з брусниці або журавлини.
Сирні палички до пива
Ця оригінальна закуска, як і хлібні палички до пива, сподобається любителям пінного напою своєю приємною остринкой, яка виходить завдяки особливим приправ і солоного сиру. Для заправки рекомендується використовувати солодку паприку і білий перець, проте, допускається застосування будь-яких інших спецій. Приготування солоних паличок до пива займе у вас близько години, але результат з лишком виправдовує витрачений час!
Продукти для приготування 2 порцій:
- 100 гр. борошна;
- 40 гр. сиру;
- 1 ч. л. білого перцю;
- 40 гр. оливкової олії;
- 150 мл води;
- 1 сирий жовток;
- 20 мл молока;
- 15 гр. сушеної солодкої паприки.
Як готувати:
Змішати тертий сир з борошном і спеціями.
Зробити невелику ямку і влити туди воду з маслом.
Вимісити тісто протягом 5 хвилин і, обернувши харчовою плівкою, прибрати в холодильник хвилин на 30.
Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів і застелити деко пергаментом.
Розкачати тісто в пласт товщиною 3 мм і нарізати на смужки.
Жовток збити з молоком, змастити смужки тіста, посипати їх паприкою і перекрутити у вигляді джгутиків.
Розкласти тісто на деко і запекти до рум’яності.
Подавати закуску краще після охолодження.
Сирні палички в кляре
Рецепт цієї американської закуски не займе більше півгодини і не зажадає багато сил, зате стане прекрасним доповненням до святкового столу або сімейному вечері. Блюдо виходить досить ситним і чудово поєднується з алкоголем та іншими напоями. Для приготування краще користуватися фритюрниці або глибокої сковорідкою, налив туди велику кількість масла, в якому палички будуть вільно плавати. Так розплавлений сир не змішається з кляром і зовнішній вигляд закуски не зіпсується.
Читайте також: Як зварити раків в домашніх умовах, як варити ракоподібних
Продукти для приготування 16 порцій:
- 50 мл води;
- 250 мл соняшникової олії;
- 1 ст. борошна;
- 0,5 ст. панірувальних сухарів;
- 0,5 кг сиру;
- 2 яйця.
Як готувати:
Нарізати сир брусочками.
Збити яйця з борошном і водою.
Сир вмочити в кляр, потім у сухарях.
Смажити протягом 2 хвилин в киплячій олії.
Подавати закуску можна з будь-яким соусом, наприклад «тартар».
Сирні палички з крабовими
Дуже апетитний і оригінальний рецепт, який ви зможете приготувати буквально за півгодини без особливих зусиль. Страва вийде більш насиченим і ніжніше, при використанні крабового м’яса і майонезу, приготованого будинку на перепелиних яйцях, а замість борошна для панірування можна взяти манку. Для любителів остринки можна додати гірчицю, а для інших — будь-які спеції за смаком.
Продукти для приготування 3 порцій:
- 250 гр. крабових паличок (або м’яса);
- 150 гр. сиру;
- 1 яйце;
- 60 гр. майонезу;
- 10 гр. гірчиці;
- 100 гр. борошна;
- 1 ст. л. солі;
- 0,5 л соняшникової олії.
Як готувати:
Сир натерти на дрібній тертці, крабові інгредієнти — на крупній.
Додати збите яйце і майонез.
Вимісити однорідну масу до в’язкості.
Сформувати з суміші кульки або смужки, обваляти їх у борошні.
Обсмажують в киплячому маслі до рум’яної скоринки.
Видалити з готової закуски надлишки масла за допомогою паперової серветки і можна подавати з січеною зеленню і часником.