Зміст
Якщо у вас на дачі багатий урожай глоду, або ви просто любите цю ягоду, але звичайне вживання вже не приваблює, радимо зробити незвичайне, але дуже смачне вино з глоду. Навіть якщо ви ніколи не займалися виноробством, цей рецепт допоможе вам створити неповторний, ароматний і смачний напій в домашніх умовах, так як приготувати його досить просто.
Для початку потрібно підготувати сировину. Підійдуть стиглі ягоди. Також можна використовувати сушені або в’ялені, властивості напою від цього не зміняться. Ретельно переберіть всі плоди: викинете гнилі, порожні. Простежте, щоб у глоді не завелася попелиця, тому що такі ягоди для даного рецепту не підійдуть.
Роздушіть ягоди і залити цукровим сиропом. Він готується заздалегідь, для цього 1 кг цукру потрібно залити 10 л води. В якості тари краще всього використовувати великі банки, або ж бутель для води.
В сусло з глоду потрібно додати закваску, в якості якої виступає родзинки. Далі починається процес бродіння. На ємність потрібно надіти рукавичку, яка послужить гідрозатворів, а потім залишити на 3 дні в темному сухому місці.
Після закінчення даного часу в банку додається ще 2 кг цукру, після чого майбутнє вино слід залишити ще на тиждень. Після цього його потрібно процідити і додати цукор, що залишився. У рецепті вказано кількість 1 кг, але якщо ви любите солодке вино, можна додати 2 кг. Тепер настає найвідповідальніша частина: етап бродіння. Він триває в середньому 40 днів. За цей час рукавичка повинна надутися і знову впасти. Бульбашки повинні перестати утворюватися, а колір вина стати прозорим.
На завершення вино потрібно розлити в чисті ємності для зберігання, бажано використовувати гумову трубку, щоб не допустити потрапляння осаду. Далі вино слід закупорити і залишити настоюватися в підвалі або холодильнику ще на три місяці, щоб воно набуло більш витончений смак і аромат.
Їх слід помістити в марлевому мішечку в 6-літрову каструлю. Туди заливається 4 літра окропу. Квіти потрібно прокип’ятити на повільному вогні протягом 15 хвилин, після чого процідити в емальований посуд, ретельно вичавивши мішечок.
Туди ж треба засипати 1 кг цукру і ретельно перемішати до його розчинення. Далі слід додати подрібнену цедру 2 апельсинів і лимонів, а також їх сік. Потім винне сусло охолоджується до кімнатної температури.
Після всього цього настає етап бродіння. Знадобляться винні дріжджі. В якості них можна взяти півсклянки забродженого вина. Разом з цим в сусло слід влити склянку чорної чайної заварки, щільно закрити кришкою і залишити на 4 дні.
Після закінчення даного часу перелийте суміш з квіток глоду в 10-літровий бутель і долийте в нього кип’ячену воду. Після цього ємність слід закупорити кришкою з газовідвідною трубкою і дати побродити ще 2 тижні.
Готове вино витримують у прохолодному місці протягом 3 місяців, щоб воно набуло більш інтенсивний смак і аромат.
Можна приготувати закваску окремо, для цього слід 100-150 г родзинок засипати 50 г цукру, залити
Краще всього приготувати вино з підмерзлих ягід, так як з них можна отримати більше соку. Якщо ви збираєте врожай до перших морозів, то помістіть плоди на кілька годин в морозилку перед приготуванням напою. При приготуванні вина з сушених плодів по даному рецепту знадобиться всього 1 кг сировини.
Якщо ви вирішили зробити вино в домашніх умовах, ягоди мити не потрібно, так як містяться на поверхні мікроорганізми виконують роль дріжджів для бродіння, а без них напій не вийде.