Глід: вино

Зміст

  • Технологія приготування вина в домашніх умовах
  • Вино з квітів глоду в домашніх умовах
  • Деякі рекомендації і зауваження

Якщо у вас на дачі багатий урожай глоду, або ви просто любите цю ягоду, але звичайне вживання вже не приваблює, радимо зробити незвичайне, але дуже смачне вино з глоду. Навіть якщо ви ніколи не займалися виноробством, цей рецепт допоможе вам створити неповторний, ароматний і смачний напій в домашніх умовах, так як приготувати його досить просто.

Технологія приготування вина в домашніх умовах

Глід: виноДля рецепту вам знадобиться:

  • Кип’ячена вода – 10 л
  • Ягоди глоду – 5 кг
  • Цукор – 4 кг
  • Родзинки – 200 г
  • Ємності для напою
  • Медична стерильна рукавичка

Для початку потрібно підготувати сировину. Підійдуть стиглі ягоди. Також можна використовувати сушені або в’ялені, властивості напою від цього не зміняться. Ретельно переберіть всі плоди: викинете гнилі, порожні. Простежте, щоб у глоді не завелася попелиця, тому що такі ягоди для даного рецепту не підійдуть.

Роздушіть ягоди і залити цукровим сиропом. Він готується заздалегідь, для цього 1 кг цукру потрібно залити 10 л води. В якості тари краще всього використовувати великі банки, або ж бутель для води.

В сусло з глоду потрібно додати закваску, в якості якої виступає родзинки. Далі починається процес бродіння. На ємність потрібно надіти рукавичку, яка послужить гідрозатворів, а потім залишити на 3 дні в темному сухому місці.

Після закінчення даного часу в банку додається ще 2 кг цукру, після чого майбутнє вино слід залишити ще на тиждень. Після цього його потрібно процідити і додати цукор, що залишився. У рецепті вказано кількість 1 кг, але якщо ви любите солодке вино, можна додати 2 кг. Тепер настає найвідповідальніша частина: етап бродіння. Він триває в середньому 40 днів. За цей час рукавичка повинна надутися і знову впасти. Бульбашки повинні перестати утворюватися, а колір вина стати прозорим.

На завершення вино потрібно розлити в чисті ємності для зберігання, бажано використовувати гумову трубку, щоб не допустити потрапляння осаду. Далі вино слід закупорити і залишити настоюватися в підвалі або холодильнику ще на три місяці, щоб воно набуло більш витончений смак і аромат.

Вино з квітів глоду в домашніх умовах

Глід: виноВино можна зробити не тільки з ягід глоду, але також з квітів. Рецепт приготування трохи відрізняється, але технологія та сама. Їх слід збирати в чистому місці, в суху погоду. Квітки глоду можна засушити, тоді потрібно близько 70-80 г сировини, або використовувати свіжі в обсязі 4,5 л.

Їх слід помістити в марлевому мішечку в 6-літрову каструлю. Туди заливається 4 літра окропу. Квіти потрібно прокип’ятити на повільному вогні протягом 15 хвилин, після чого процідити в емальований посуд, ретельно вичавивши мішечок.

Туди ж треба засипати 1 кг цукру і ретельно перемішати до його розчинення. Далі слід додати подрібнену цедру 2 апельсинів і лимонів, а також їх сік. Потім винне сусло охолоджується до кімнатної температури.

Після всього цього настає етап бродіння. Знадобляться винні дріжджі. В якості них можна взяти півсклянки забродженого вина. Разом з цим в сусло слід влити склянку чорної чайної заварки, щільно закрити кришкою і залишити на 4 дні.

Після закінчення даного часу перелийте суміш з квіток глоду в 10-літровий бутель і долийте в нього кип’ячену воду. Після цього ємність слід закупорити кришкою з газовідвідною трубкою і дати побродити ще 2 тижні.

Готове вино витримують у прохолодному місці протягом 3 місяців, щоб воно набуло більш інтенсивний смак і аромат.

Деякі рекомендації і зауваження

Можна приготувати закваску окремо, для цього слід 100-150 г родзинок засипати 50 г цукру, залити Глід: винотеплою кип’яченою водою, а потім залишити в темному місці на 3-4 дні. Як пробки краще всього використовувати прошарок вати. Готову закваску додають в сусло.

Краще всього приготувати вино з підмерзлих ягід, так як з них можна отримати більше соку. Якщо ви збираєте врожай до перших морозів, то помістіть плоди на кілька годин в морозилку перед приготуванням напою. При приготуванні вина з сушених плодів по даному рецепту знадобиться всього 1 кг сировини.

Якщо ви вирішили зробити вино в домашніх умовах, ягоди мити не потрібно, так як містяться на поверхні мікроорганізми виконують роль дріжджів для бродіння, а без них напій не вийде.