Паутинниками люди називають гриби, що зустрічаються в різних типах лісів. Деякі прихильники здорового способу життя їдять плодові тіла сирими, а також смачні вони в солоному вигляді. Відмітна ознака цих представників природного царства — своєрідне біле покривало, що знаходиться на нижній частині капелюшки і опускається на ніжку.
Гриби, що відносяться до сімейства Паутинниковых, вчені визначили порядок Агариковые. У народі описувані представники природного царства іменуються приболотниками, а дізнатися їх в лісі можна за характерним паутинистому освіти в нижній частині плодового тіла.
Форма капелюшка варіюється від полушаровидной до конічної, зустрічаються як гладкі, так і волокнисті екземпляри. Забарвлення грибів може бути різною, з віком вона тьмяніє. М’якоть капелюшки буває м’ясистою або навпаки, тонкої, колір плодового тіла на зрізі може змінюватися. Ніжка гриба булавоподібна, рідше циліндрична і з клубневидным потовщенням внизу, на ній завжди присутній залишок «покривала». Цікаво, що воно добре помітно лише у молодих екземплярів, старі плодові тіла описувана частина залишається у вигляді нальоту.
Вирушаючи в ліс, не забудьте про те, що деякі види паутинников непридатні для вживання їх в їжу. Розглянемо різновиди представників царства, які часто зустрічаються в природі.
Також рекомендуємо прочитати:Як виглядають і де ростуть літні опеньки
Гриби дощовики: опис видів і лікувальних властивостей
Гриби грузді: опис їстівних і неїстівних видів
Хибні опеньки: опис видів та мета зростання
Капелюшок цього гриба невелика, її діаметр рідко перевищує 5 див. У молодих плодових тіл вона напівкуляста, потім з віком верхня частина стає розпростертої і опуклою. Забарвлення паутинника звичайного варіюється від блідо-жовтого до коричневого, пластинки слабкі і часті. Паутинистая слизова тканина, його колір світліший ніж інші частини такого гриба. Ніжка циліндрична, злегка розширена, її структура щільна і суцільна. М’якоть цього виду білувата, іноді присутній неприємний запах слабкий.
Читайте також: Гриби дощовики: опис видів і лікувальних властивостей
Паутинник звичайний вважається неїстівним грибом і збирати його не рекомендується.
Дізнатися такий гриб можна по капелюшку, прикрашеному безліччю темно-бурих лусочок, а вінчає верхню частина плодового тіла невеликий горбок. Оливковий або охряной колір робить описуваний вид виділяється серед інших представників царства, а паутинистая тканина має світло-буре забарвлення і завжди помітна. Довжина ніжки досягає 5 см і більше, вона суцільна і порожниста, з пухкої м’якоттю. Іноді можна вловити слабкий запах затхлості, що виходить від грибів.
Паутинник лускатий є їстівним грибом, використовувати його краще в свіжому вигляді і відварювати, маринувати. В їжу придатні капелюшки грибів.
Описуваний гриб в народі називають смердючим або козячим, так як він виділяє неприємний запах і тому є неїстівним. При цьому капелюшок його досить велика, в діаметрі вона сягає більше 10 см, а форма її правильна і округла з підверненими краями. Колір молодого плодового тіла фіолетово-сірий, з віком гриби робляться сизими. М’якоть дуже щільна, ніжка козячого паутинника коротка і товста, має масивне клубневидное потовщення знизу вкрита залишками павутинної тканини.
Цей приболотник виділяється серед інших грибів своїм яскравим забарвленням — напівкулясті капелюшки оранжево-жовтого кольору помітні в лісі, з віком їх форма робиться подушковидной і розпростертої. М’якоть плодового тіла товста, м’яка, виливає приємний аромат, що не характерно для паутинников. Пластинки у молодих екземплярів вузькі і часті, майже повністю вони закриті паутинистой тканиною.
Ніжка цього паутинника висока, довжина її досягає 10 див. Приболотник тріумфальний не містить шкідливих речовин, тому молоді плодові тіла володіють приємним смаком.
Яскравий і незабутній гриб занесений в Червону книгу і при цьому є їстівним, але краще утриматися від його збору. Капелюшок такого паутинника подушковидная, опукла, з віком вона робиться плоскою і обростає дрібними лусочками. Пластинки широкі, насиченого фіолетового кольору. Голубувата м’якоть, без особливого запаху, а ніжка гриба темно-фіолетового забарвлення має потовщення в основі.
Читайте також: Як правильно готувати гриби рижики?
Невеликий оранжево-охристий паутинник, капелюшок якого має гострий горбок, є смертельно отруйним грибом і тому збирати його не можна. Старі екземпляри робляться іржаво-коричневими, ніжка їх зростає до 12 см і стає щільною з залишками павутинної тканини. Пластинки гриба рідкісні, м’якоть не має вираженого запаху. У народі його також називають червонуватим, або особеннейшим.
Цей гриб має пластинчасте плодове тіло, на поверхні його помітні залишки павутинної тканини. Діаметр капелюшка часом досягає 15 см і більше, у міру дозрівання вона робиться плоскою і навіть втиснула. Незрілі примірники пофарбовані у фіолетовий колір, а у дозрілих верхня частина зустрічається винна або червоно-бура.
Товста ніжка паутинника чудового досягає 10 см у висоту, її м’якоть світла, з часом темніє. Гриб є їстівним, придатний до вживання в їжу будучи солоним або маринованим, можна сушити плодові тіла.
Дізнатися такий гриб можна за акуратною полушаровидной капелюшку, діаметр її поступово досягає 12 см і більше. З віком верхня частина плодового тіла розкривається, поверхня його суха. Забарвлення дарів лісу варіюється від жовтогарячого до червоно-бурого кольору, присутні також темні ворсинки.
На високій ніжці, злегка розширеної до основи, наявні залишки павутинної тканини червонуватого відтінку, за яким грибники визначають браслетчатый паутинник. Він вважається неотруйним, але в їжу не вживається.
Капелюшок діаметром від 4 до 8 см має округло-колокольчатую форму, нетипову для інших видів паутинника. У сиру погоду гриб робиться клейким, забарвлення його варіюється від сріблястого до блакитно-сірого, а з віком плодові тіла тьмяніють і втрачають частину павутинної тканини.
Ніжка біло-фіолетового паутинника слизова, товста. На відміну від схожого гриба, іменованого козячим цей дарунок лісу не має різкого запаху, однак, вважається продуктом низької якості і не збирається грибниками.
Читайте також: Готуємо швидко і смачно: солоні грузді на кожен день
Зустріти паутинники можна не тільки в листяних і змішаних, але й у хвойних лісах, де ці гриби вибирають вологі місця. Плодові тіла ростуть поодинці або невеликими групами, вони здатні формувати мікоризу з березами та іншими деревами, а також побачити описуваний вид можна серед мохів.
Поширені паутинники по всій Європі, в Росії збирати гриби люди починають у травні, гриб дає хороший урожай аж до кінця вересня.
Не всі види приболотников небезпечні для людини, але важливо вміти розрізняти їстівні екземпляри. Приміром, паутинник чудовий — це благородний гриб, тому його рекомендується обсмажувати і подавати на стіл з будь-яким гарніром. Для приготування страви вам знадобляться наступні продукти:
Свіжі плодові тіла попередньо відваріть протягом 15 хвилин, неодноразово зливаючи воду. Далі, наріжте їх невеликими скибочками, обсмажте на сковороді до напівготовності, змішайте з борошном і продовжуйте гасити паутинники ще кілька хвилин. Вживати таке блюдо рекомендується в гарячому вигляді.
Паутинники тріумфальні грибники збирають для того, щоб замаринувати їх. Візьміть наступні інгредієнти перед тим як почати готувати:
Закип’ятіть воду, потім додайте в рідину всі спеції для маринаду і підготовлені паутинники. Кип’ятіть суміш протягом 15 хвилин, потім розкладіть продукт по стерилізованим банкам, здобріть оцтом і щільно закрийте кришки.
Збирайте гриби уважно і ніколи не беріть підозрілі примірники, адже вони можуть бути отруйними. Збирайте добре знайомі і відомі види паутинников, які придатні для вживання в їжу.