Особливості крем-суп з кабачків
Кабачковий крем-суп — корисне і смачне блюдо, яке можна приготувати з додаванням безлічі інгредієнтів. Так, м’ясо курки, наприклад, додасть страві ситність, а часник — зробить його пікантним. Крем суп з кабачків рецепт дуже простий.
В основі цього супу — овочі, багаті на вуглеводи і вітаміни. Блюдо цілком підходить під категорію рецептів дієтичних, його можна готувати маленьким діткам і алергікам (кабачок найбезпечніший гіпоалергенний овоч). Ще одна особливість овочевих супів в тому, що до столу їх можна подавати, як тільки приготованими — гарячими, так і теплими. Все залежить від уподобань людини.
У кухні кожної країни є свій унікальний крем-суп, рецепти якого відрізняються таємними інгредієнтами. Наприклад, італійці рясно посипають готову страву розмарином і фіолетовим базиліком. У Македонії крем-суп з кабачків готують в рівних пропорціях з селерою і морквою. Французи подають страву з часниковими грінками і половинкою перепелиного яйця в тарілці. Тому перед кожним кухарем відкриваються величезні простори для творчості і створення унікальної рецептури.
Користь страви
Крем-суп з кабачків, рецепт якого може бути самим простим, відмінно підійде для годуючих мам та вагітних. Це ідеальний набір вітамінів для людей, що дотримують дієту і кращий вибір для першого прикорму немовлят. Кабачок легко засвоюється організмом, не викликаючи алергію. Ось чому саме цей овоч використовують для приготування першого пюре дитині. Головна користь кабачкового супу-пюре — наявність великої кількості вітаміну С, а також інших, необхідних організму мікроелементів: мідь, калій, фосфор, натрій, магній, залізо та ін.
Вітамін С необхідний для нормалізації роботи травної системи, особливо шлунково-кишкового тракту. Він сприяє зміцненню місцевого імунітету. Комплекс мікроелементів покращують роботу серцево-судинної системи. Це блюдо — ідеальний вибір для людей, що мають проблеми зі щитовидною залозою, серцем, чи шлунком.
Рецепти крем-суп з кабачків
Класичний крем-суп з кабачків з вершками.
Для цього рецепта знадобиться:
— 3-4 невеликих кабачка;
— 1 середня морква;
— 1 цибулина;
— пару зубчиків часнику (за бажанням);
— 200 г вершків 10% жирності;
— 5 столових ложок оливкової олії (можна замінити вершковим);
— овочевий або курячий бульйон — 1 л;
— зелень і спеції за смаком.
1. Для приготування цієї страви потрібно 40 хвилин, і пів години після приготування, щоб суп настоявся. Спочатку необхідно вимити і очистити кабачки від шкірки, потім нарізати на невеликі шматочки і скласти в сотейник. Овочі заливаються вже готовим бульйоном і варяться до готовності.
2. Моркву і цибулю подрібнюються для обсмажування. У сковороду наливаємо оливкову олію, кладемо овочі і обсмажуємо до золотистого кольору. У самому кінці додаємо дрібно порубаний часник, попередньо очищений від серцевинки (може давати гіркота).
3. Зварені кабачки разом з обсмаженими овочами складаємо в блендер і перебиваємо в пюре. Вершки потрібно трохи прогріти (щоб вони не згорнулися) і в них викласти овочеве пюре. Суп проварити ще 5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Можна додати бульйон для додання страві бажаної консистенції.
4. Для подачі до столу, до такого супу можна підсмажити грінки з хліба, злегка натерши їх часником. Сам суп прикрашають свіжою зеленню та спеціями. Можна посипати сиром, особливо якщо це страва для дитини.
Курячий крем-суп з кабачків
Курячий крем-суп, рецепт якого не сильно відрізняється від класичного, буде набагато ситніше, тому часто готуватися для чоловіків. Головна відмінність в інгредієнтах — це наявність картоплі і курки (можна використовувати як курячий бульйон, так і м’ясо, перебитое з іншими овочами в блендері). Кабачок вариться разом з картоплею, а далі суп готується аналогічно класичним варіантом з вершками.
Крем суп з молоком і яблуком
До базових інгредієнтів кабачкового крем-супу додається 1 яблуко, 2 картоплі, 100 мл молока. В каструлю, де буде готуватися суп, наливаємо оливкову олію і обсмажуємо цибулю до прозорості. Потім до цибулі кладемо потертий на тертці картоплю, порізані кільцями кабачки і подрібнені яблука. Всі овочі і фрукти обсмажуються 5 хвилин, потім інгредієнти потрібно залити бульйоном або водою і варити до готовності (15-20 хвилин на маленькому вогні). Готові овочі перебивають в блендері, додаючи зелень, часник, молоко. Пюре проварюється ще 5 хвилин. Подавання страви до столу можна прикрасити тертим сиром і грінками.
Кабачковий крем-суп з рисом
Щоб приготувати таку страву, потрібно промити рис і добре розварити. Кабачки порізати шматочками і варити до готовності. З’єднати рис з кабачками, блендером перетворити в пюре і з’єднати з соусом «Бешамель» і бульйоном. Проварити ще 5-7 хвилин. Перед подачею можна заправити вершковим маслом або сметаною, а також посипати рубленою зеленню.
Приємного апетиту!