Макарони в духовці – прості рецепти приготування смачних запечених страв з фото

Італійці знають, як приготувати пасту, щоб не втомлюватися від неї щодня. Крім соусів можна варіювати і технологію термообробки з подачею. Якщо вам набридли прості відварені спагетті, пора розібратися, як зробити запіканку з макаронів за допомогою духовки і скільки способів її створення можна придумати.

Як приготувати запіканку з макаронів в духовці

Найвідоміший варіант такої страви – лазанья: знаменита італійська запіканка, схожа на листковий торт. Однак на ній страви з макаронів в духовці не закінчуються. Ви можете:

• запекти фаршировані порожнисті трубочки, черепашки тощо;
• приготувати «гнізда» з тушкованим м’ясом, морепродуктами і т. д.;
• робити макаронні горщики.

Макарони в духовці – рецепт з фото

Всі користуються популярністю варіанти такої страви представлені нижче, з докладними інструкціями по приготуванню і красивими фото підсумкового результату. Який би рецепт приготування макаронів в духовці ви не вибрали для свого кулінарного експерименту, ви можете не сумніватися, що у вас вийде гідно втілити його в життя – поради професіоналів допоможуть уникнути помилок.

Макарони з фаршем в духовці

Дане блюдо – майже аналог лазаньї, але на грецький манер і полегшений за кількістю витрачається часу. Безсумнівний плюс і у відсутності необхідності купувати спеціальні листи: ця макаронна запіканка з фаршем може бути створена на основі трубочок, бантиків, спіралей і т. д. Наповнення ж абсолютно італійське: соус бешамель, сир – пастицио не поступається лазіння.

Інгредієнти:

• короткі макаронні вироби – 400 г;
• фарш – 400 г;
• твердий сир – 100 г;
• бринза – 120 г;
• паста томатна – 3 ст. л.;
• масло;
• цибулина;
• вершкове масло – 45 г;
• молоко – 2 склянки;
• борошно – 3 ст. л.;
• мускатний горіх – щіпка;
• сіль.

Спосіб приготування:

Відварити макарони.

Нашатковану цибулю обсмажити, додати фарш. Перемішуючи, дочекатися темної кірочки.

Ввести томатну пасту, потомити ще 3-4 хвилини.

Як приготувати соус? Розтопити масло, всипати борошно. Збити віночком цю масу. Підлити молоко, кинути щіпку мускатного горіха.

Заповнити дно форми половиною макаронів, посипати бринзою, полити соусом, викласти фарш. Накрити залишками макаронів, знову полити соусом. Зверху тертий сир.

Температура духовки 185 градусів, тривалість запікання – 40-45 хвилин.

Запіканка з макаронів з сиром і яйцем

Від інших варіантів такого живильного і швидкого страви в духовці ця ніжна запіканка з макаронів з яйцем відрізняється присутністю грибів. Для більш цікавого смаку ви можете взяти не свіжі/заморожені, а мариновані або солоні. Обсмажувати їх не обов’язково, якщо вас хвилює калорійність страви і ступінь навантаження на підшлункову залозу.

Інгредієнти:

• короткі макарони – 300 г;
• гриби – 220 г;
• цибулина;
• помідори – 2 шт.;
• яйця высш. кат. – 2 шт.;
• сметана – півсклянки;
• сир – 100 г;
• перець, сіль;
• петрушка;
• масло.

Спосіб приготування:

Відварити макарони.

Цибулину нарізати, обсмажити. Додати пластинки грибів, посолити, готувати, поки не випарується рідина.

Помідори порізати кружальцями.

Яйця збити зі сметаною, сіллю, меленим перцем, подертій петрушкою.

Половину обсягу макаронів викласти на дно форми. Зверху гриби, помідори, новий шар макаронів.

Залити яєчно-сметанною масою. Посипати крупно натертим сиром. Запікати півгодини при 190 градусах.

Фаршировані макарони черепашки з фаршем в духовці

Для цієї страви рекомендовано використовувати класичні вироби форми conchiglie великого розміру (oni), а начинка повинна бути рибної або з морепродуктів. Єдину складність представляє закладання начинки, на яку потрібен час. Зате процес запікання відніме чи більше чверті години. Ці фаршировані макарони в духовці слід готувати порційно.

Інгредієнти:

• філе риби – 200 г;
• макарони – 300 г;
• паста томатна – 3 ст. л.;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• трави сухі;
• олія оливкова;
• сіль;
• морква;
• моцарелла – 50 р.

Спосіб приготування:

Подрібнений часник обсмажити на оливковій олії.

Рибне філе перекрутити, додати туди ж. Посолити. Готувати 20-25 хвилин.

Всипати терту моркву, тушкувати 5-7 хвилин.

Черепашки відварити, розкласти по глибокому деку спинкою вниз.

Заповнити начинкою, посипати сухими травами, тертої моцарелою. Запікання проводиться до появи гарної скоринки. Температура духовки – 200 градусів.

Макарони з сиром в духовці

Це відмінний і простий дієтичний обід, оскільки складні вуглеводи, представлені пастою, скомбіновані з овочами. Сирна шапочка тонка, тому високою жирністю макарони запечені в духовці не володіють. Намагайтеся використовувати тільки легкі, водянисті овочі: кабачки, помідори, або ж будь-які види капусти – так запіканка з макаронів з сиром вийде низькокалорійної.

Інгредієнти:

• короткі макарони (пенне, фузіллі) – 300 г;
• молодий кабачок;
• помідори великі – 2 шт.;
• Пармезан – 100 г;
• сметана – 1 / 3 склянки;
• сіль;
• пучок зелені.

Спосіб приготування:

З кабачка зняти шкірку, м’якоть нарізати тонкими слайсами.

Помідори обшпарити, натерти.

Макарони відварити до напівготовності, підсолюємо воду. Укласти на дно форми.

Зверху розподілити кабачкову масу, томатну. Вкрити сметаною.

Посипати зеленню, крупно тертим Пармезаном. Запікати 25 хвилин при 190 градусах.

Запіканка з макаронів з сиром

Складно однозначно визначити, це блюдо має сирну основу або ж макаронну: співвідношення обох компонентів майже однакове. Однак така плутанина з назвою не впливає на смак – запіканка з сиру і макаронів може сприйматися дивно лише до першого укусу: потім ви не зможете зупинитися, поки не з’їсте все. Солона, пікантна, з зеленню і часником – вона заслуговує найпильнішої уваги.

Інгредієнти:

• домашній жирний сир – 500 г;
• фарфалле (бантики) – 800 г;
• яйця 1 кат. – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• зубчик часнику;
• пучок зелені;
• борошно – 1 ст. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

Яйця збити з борошном, додати розім’яту сир, ложку сметани.

Макаронні вироби відварити, дочекатися, поки стече вода. Відправити туди ж.

Підсипати до «тесту» зелень, сіль, тертий часник.

Заповнити цією масою форму, змастити поверхню запіканки сметаною.

Готувати при 190 градусах, до золотисто-коричневої скоринки.

Запіканка з макаронів з фаршем та сиром

Для даної страви використовуються широкі трубочки-каннеллоні, розглянуті раніше. Можна взяти інші порожні форми, але їх складніше начиняти. Макарони, фаршировані фаршем та сиром, в духовці – це дуже смачно і ситно. Для них підходить будь-яке м’ясо, риба, навіть деякі морепродукти. Після запікання страву можна підрум’янити, прибравши фольгу і підвищивши температуру духовки.

Інгредієнти:

• свинина – 200 г;
• макарони – 300 г;
• перець солодкий – 2 шт.;
• сир – 100 г;
• чорнослив – 10 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• масло;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо перекрутити, обсмажити з нарізаним перцем до м’якості.

Запарити чорнослив, подрібнити. Додати до цієї маси. Підсипати туди ж тертий сир.

Заповнити каннеллоні начинкою, викласти щільно один до одного. Залити водою до половини висоти, покрити сметаною. Приправити.

Затягнути фольгою, запікати 45 хвилин. Температура духовки – 180 градусів.

Запіканка з макаронів з сосисками

На думку професіоналів, для цього рецепта однаково вдало підходять ковбаса, салямі, шинка, бекон, сардельки, шпикачки. Макарони з сосисками в духовці – це смачно і просто, швидко, красиво. Дієтичним таке блюдо не назвати, користь теж сумнівна із-за якості потенційно м’ясного компонента, але кількість плюсів переважує можливі мінуси.

Інгредієнти:

• сосиски (або інші ковбасні вироби) – 200 г;
• спагеттіні – 350 г;
• капуста кольорова – 150 г;
• молоко – стакан;
• яйце высш. кат.;
• мелений червоний перець;
• олія для смаження;
• сіль;
• лук фіолетовий.

Спосіб приготування:

Відварити макарони.

Сосиски нарізати кружечками, обсмажити.

Молоко змішати зі збитим яйцем.

Укласти на макаронний шар сосиски, зверху кільця цибулі, нарізану капусту. Посолити, посипати перцем.

Залити яєчно-молочною масою, готувати півгодини. Температура духовки – 180 градусів.

Солодка запіканка з макаронів

Це блюдо заслуговує особливої уваги, оскільки більше нагадує вишуканий десерт, ніж вечеря або обід. Запіканка з канеллони, заповнених ніжною, повітряної рікоттою, тертими пряними яблуками і подрібненими горіхами підкорить кожного. Якщо зробити ягідний соус, яким вона буде полита перед подачею, запіканка з макаронів солодка в духовці може позмагатися з будь-яким ресторанним стравою.

Інгредієнти:

• канеллони – 10 шт.;
• рікотта – 200 г;
• горіхи будь – стакан;
• жовті яблука – 2 шт.;
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• коричневий цукор – 3 ст. л.;
• кориця, імбир – по 1/2 ч. л.;
• вершки – стакан;
• яйце высш. кат. – 2 шт.

Спосіб приготування:

Горіхи потовкти товкачем.

Яблука очистити, натерти крупно. Посипати корицею, імбиром, ложкою коричневого цукру, перемішати.

Рікотту з’єднати зі збитим яйцем, ванільним цукром, горіхово-яблучної сумішшю. Зробити однорідну начинку.

Заповнити сухі канеллони цією масою, викласти щільно один до одного.

Залити збитим з молоком і залишками цукру яйцем. Затягнути фольгою.

Запікати при 190 градусах півгодини, зарумянивать без фольги ще 10-12 хвилин.

Макарони гнізда з фаршем в духовці – рецепт

Дане блюдо – відмінний варіант для романтичної вечері, доповненого червоним сухим вином. Красиві макарони гнізда з фаршем в духовці – смачно, швидко, просто. Якщо вам не вдалося знайти правильну готову форму (тальятеле), ви можете відварити спагеті, поділити їх на кілька частин, кожну скрутити клубочком і використовувати аналогічно на деку.

Інгредієнти:

• тальятелле – 8-10 шт.;
• фарш – 300 г;
• ріпчаста цибулина;
• мелений перець, сіль;
• пучок зелені;
• болгарський перець;
• масло;
• сметана – 4 ст. л.;
• м’який сир – 80 р.

Спосіб приготування:

Обв’язати кожне «гніздо» ниткою щільно. Відварити традиційно, із скороченням часу на хвилину.

Фарш змішати з подрібненою цибулею, посолити, поперчити. Обсмажити на рослинній олії (близько 20-ти хвилин).

Зелень подрібнити, болгарський перець нашаткувати кубиками. З’єднати з фаршем.

Макарони викласти на деко, зняти з кожного нитка. По центру покласти м’ясну масу.

Вкрити шапкою сметани, тертим сиром. Запікати 25-30 хвилин при 180 градусах.

Макарони з куркою в духовці

До обіду не придумати варіанти смачніше запеченого м’яса птиці з додаванням овочів. Якщо ж сюди приєднуються макарони, виходить ще корисніші. Для збереження невисоку калорійність заливку рецепт не передбачає, але і без неї макаронна запіканка з куркою вийде дуже ніжною і зовсім не сухий. Сир рекомендований нежирний: Адигейський, Пармезан.

Інгредієнти:

• короткі макарони – 250 г;
• куряча грудка;
• цибулина;
• квасоля стручкова – 200 г;
• сир м’який – 150 г;
• зелень.

Спосіб приготування:

Курку відварити, нарізати кубиками.

Макарони викласти на дно форми, залити водою, щоб покрити їх повністю.

Зверху розмістити квасоля, потім курячі шматочки, кільця цибулі.

Пересипати макаронник зеленню, тертим сиром.

Запікати 45-50 хвилин, температура духовки – 180 градусів.

Макаронна запіканка у духовці – секрети приготування

Для ідеального страви, яке підкорить кожного, його попробовавшего, не обійтися без досвіду професіоналів. Кілька важливих нюансів:

• Макарони в духовці обов’язково потрібно заливати соусом, інакше вони стануть сухими.
• Не хочете варити макаронні вироби? Залийте водою перед відправкою в духовку.
• Запіканка з макаронами в духовці вийде гарною, як на ресторанних фото, якщо пасту попередньо не доварити на 3-4 хвилини.
• Макарони з м’якої пшениці склеюються при варінні? Підлийте до них ложку масла.

Відео: Макарони з овочами в духовці