Італійці знають, як приготувати пасту, щоб не втомлюватися від неї щодня. Крім соусів можна варіювати і технологію термообробки з подачею. Якщо вам набридли прості відварені спагетті, пора розібратися, як зробити запіканку з макаронів за допомогою духовки і скільки способів її створення можна придумати.

Як приготувати запіканку з макаронів в духовці

Найвідоміший варіант такої страви – лазанья: знаменита італійська запіканка, схожа на листковий торт. Однак на ній страви з макаронів в духовці не закінчуються. Ви можете:

  • запекти фаршировані порожнисті трубочки, черепашки тощо;
  • приготувати «гнізда» з тушкованим м’ясом, морепродуктами і т. д.;
  • робити макаронні горщики.

Макарони в духовці – рецепт з фото

Всі користуються популярністю варіанти такої страви представлені нижче, з докладними інструкціями по приготуванню і красивими фото підсумкового результату. Який би рецепт приготування макаронів в духовці ви не вибрали для свого кулінарного експерименту, ви можете не сумніватися, що у вас вийде гідно втілити його в життя – поради професіоналів допоможуть уникнути помилок.

Макарони з фаршем в духовці

Дане блюдо – майже аналог лазаньї, але на грецький манер і полегшений за кількістю витрачається часу. Безсумнівний плюс і у відсутності необхідності купувати спеціальні листи: ця макаронна запіканка з фаршем може бути створена на основі трубочок, бантиків, спіралей і т. д. Наповнення ж абсолютно італійське: соус бешамель, сир – пастицио не поступається лазіння.

Інгредієнти:

  • короткі макаронні вироби – 400 г;
  • фарш – 400 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • бринза – 120 г;
  • паста томатна – 3 ст. л.;
  • масло;
  • цибулина;
  • вершкове масло – 45 г;
  • молоко – 2 склянки;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • мускатний горіх – щіпка;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  • Відварити макарони.
  • Нашатковану цибулю обсмажити, додати фарш. Перемішуючи, дочекатися темної кірочки.
  • Ввести томатну пасту, потомити ще 3-4 хвилини.
  • Як приготувати соус? Розтопити масло, всипати борошно. Збити віночком цю масу. Підлити молоко, кинути щіпку мускатного горіха.
  • Заповнити дно форми половиною макаронів, посипати бринзою, полити соусом, викласти фарш. Накрити залишками макаронів, знову полити соусом. Зверху тертий сир.
  • Температура духовки 185 градусів, тривалість запікання – 40-45 хвилин.

    • Запіканка з макаронів з сиром і яйцем

    Від інших варіантів такого живильного і швидкого страви в духовці ця ніжна запіканка з макаронів з яйцем відрізняється присутністю грибів. Для більш цікавого смаку ви можете взяти не свіжі/заморожені, а мариновані або солоні. Обсмажувати їх не обов’язково, якщо вас хвилює калорійність страви і ступінь навантаження на підшлункову залозу.

    Інгредієнти:

    • короткі макарони – 300 г;
    • гриби – 220 г;
    • цибулина;
    • помідори – 2 шт.;
    • яйця высш. кат. – 2 шт.;
    • сметана – півсклянки;
    • сир – 100 г;
    • перець, сіль;
    • петрушка;
    • масло.

    Спосіб приготування:

  • Відварити макарони.
  • Цибулину нарізати, обсмажити. Додати пластинки грибів, посолити, готувати, поки не випарується рідина.
  • Помідори порізати кружальцями.
  • Яйця збити зі сметаною, сіллю, меленим перцем, подертій петрушкою.
  • Половину обсягу макаронів викласти на дно форми. Зверху гриби, помідори, новий шар макаронів.
  • Залити яєчно-сметанною масою. Посипати крупно натертим сиром. Запікати півгодини при 190 градусах.

    • Фаршировані макарони черепашки з фаршем в духовці

    Для цієї страви рекомендовано використовувати класичні вироби форми conchiglie великого розміру (oni), а начинка повинна бути рибної або з морепродуктів. Єдину складність представляє закладання начинки, на яку потрібен час. Зате процес запікання відніме чи більше чверті години. Ці фаршировані макарони в духовці слід готувати порційно.

    Інгредієнти:

    • філе риби – 200 г;
    • макарони – 300 г;
    • паста томатна – 3 ст. л.;
    • зубчики часнику – 2 шт.;
    • трави сухі;
    • олія оливкова;
    • сіль;
    • морква;
    • моцарелла – 50 р.

    Спосіб приготування:

  • Подрібнений часник обсмажити на оливковій олії.
  • Рибне філе перекрутити, додати туди ж. Посолити. Готувати 20-25 хвилин.
  • Всипати терту моркву, тушкувати 5-7 хвилин.
  • Черепашки відварити, розкласти по глибокому деку спинкою вниз.
  • Заповнити начинкою, посипати сухими травами, тертої моцарелою. Запікання проводиться до появи гарної скоринки. Температура духовки – 200 градусів.

    • Макарони з сиром в духовці

    Це відмінний і простий дієтичний обід, оскільки складні вуглеводи, представлені пастою, скомбіновані з овочами. Сирна шапочка тонка, тому високою жирністю макарони запечені в духовці не володіють. Намагайтеся використовувати тільки легкі, водянисті овочі: кабачки, помідори, або ж будь-які види капусти – так запіканка з макаронів з сиром вийде низькокалорійної.

    Інгредієнти:

    • короткі макарони (пенне, фузіллі) – 300 г;
    • молодий кабачок;
    • помідори великі – 2 шт.;
    • Пармезан – 100 г;
    • сметана – 1 / 3 склянки;
    • сіль;
    • пучок зелені.

    Спосіб приготування:

  • З кабачка зняти шкірку, м’якоть нарізати тонкими слайсами.
  • Помідори обшпарити, натерти.
  • Макарони відварити до напівготовності, підсолюємо воду. Укласти на дно форми.
  • Зверху розподілити кабачкову масу, томатну. Вкрити сметаною.
  • Посипати зеленню, крупно тертим Пармезаном. Запікати 25 хвилин при 190 градусах.

    • Запіканка з макаронів з сиром

    Складно однозначно визначити, це блюдо має сирну основу або ж макаронну: співвідношення обох компонентів майже однакове. Однак така плутанина з назвою не впливає на смак – запіканка з сиру і макаронів може сприйматися дивно лише до першого укусу: потім ви не зможете зупинитися, поки не з’їсте все. Солона, пікантна, з зеленню і часником – вона заслуговує найпильнішої уваги.

    Інгредієнти:

    • домашній жирний сир – 500 г;
    • фарфалле (бантики) – 800 г;
    • яйця 1 кат. – 2 шт.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • зубчик часнику;
    • пучок зелені;
    • борошно – 1 ст. л.;
    • сіль.

    Спосіб приготування:

  • Яйця збити з борошном, додати розім’яту сир, ложку сметани.
  • Макаронні вироби відварити, дочекатися, поки стече вода. Відправити туди ж.
  • Підсипати до «тесту» зелень, сіль, тертий часник.
  • Заповнити цією масою форму, змастити поверхню запіканки сметаною.
  • Готувати при 190 градусах, до золотисто-коричневої скоринки.

    • Запіканка з макаронів з фаршем та сиром

    Для даної страви використовуються широкі трубочки-каннеллоні, розглянуті раніше. Можна взяти інші порожні форми, але їх складніше начиняти. Макарони, фаршировані фаршем та сиром, в духовці – це дуже смачно і ситно. Для них підходить будь-яке м’ясо, риба, навіть деякі морепродукти. Після запікання страву можна підрум’янити, прибравши фольгу і підвищивши температуру духовки.

    Інгредієнти:

    • свинина – 200 г;
    • макарони – 300 г;
    • перець солодкий – 2 шт.;
    • сир – 100 г;
    • чорнослив – 10 шт.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • масло;
    • спеції, сіль.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо перекрутити, обсмажити з нарізаним перцем до м’якості.
  • Запарити чорнослив, подрібнити. Додати до цієї маси. Підсипати туди ж тертий сир.
  • Заповнити каннеллоні начинкою, викласти щільно один до одного. Залити водою до половини висоти, покрити сметаною. Приправити.
  • Затягнути фольгою, запікати 45 хвилин. Температура духовки – 180 градусів.

    • Запіканка з макаронів з сосисками

    На думку професіоналів, для цього рецепта однаково вдало підходять ковбаса, салямі, шинка, бекон, сардельки, шпикачки. Макарони з сосисками в духовці – це смачно і просто, швидко, красиво. Дієтичним таке блюдо не назвати, користь теж сумнівна із-за якості потенційно м’ясного компонента, але кількість плюсів переважує можливі мінуси.

    Інгредієнти:

    • сосиски (або інші ковбасні вироби) – 200 г;
    • спагеттіні – 350 г;
    • капуста кольорова – 150 г;
    • молоко – стакан;
    • яйце высш. кат.;
    • мелений червоний перець;
    • олія для смаження;
    • сіль;
    • лук фіолетовий.

    Спосіб приготування:

  • Відварити макарони.
  • Сосиски нарізати кружечками, обсмажити.
  • Молоко змішати зі збитим яйцем.
  • Укласти на макаронний шар сосиски, зверху кільця цибулі, нарізану капусту. Посолити, посипати перцем.
  • Залити яєчно-молочною масою, готувати півгодини. Температура духовки – 180 градусів.

    • Солодка запіканка з макаронів

    Це блюдо заслуговує особливої уваги, оскільки більше нагадує вишуканий десерт, ніж вечеря або обід. Запіканка з канеллони, заповнених ніжною, повітряної рікоттою, тертими пряними яблуками і подрібненими горіхами підкорить кожного. Якщо зробити ягідний соус, яким вона буде полита перед подачею, запіканка з макаронів солодка в духовці може позмагатися з будь-яким ресторанним стравою.

    Інгредієнти:

    • канеллони – 10 шт.;
    • рікотта – 200 г;
    • горіхи будь – стакан;
    • жовті яблука – 2 шт.;
    • ванільний цукор – 1 ч. л.;
    • коричневий цукор – 3 ст. л.;
    • кориця, імбир – по 1/2 ч. л.;
    • вершки – стакан;
    • яйце высш. кат. – 2 шт.

    Спосіб приготування:

  • Горіхи потовкти товкачем.
  • Яблука очистити, натерти крупно. Посипати корицею, імбиром, ложкою коричневого цукру, перемішати.
  • Рікотту з’єднати зі збитим яйцем, ванільним цукром, горіхово-яблучної сумішшю. Зробити однорідну начинку.
  • Заповнити сухі канеллони цією масою, викласти щільно один до одного.
  • Залити збитим з молоком і залишками цукру яйцем. Затягнути фольгою.
  • Запікати при 190 градусах півгодини, зарумянивать без фольги ще 10-12 хвилин.

    • Макарони гнізда з фаршем в духовці – рецепт

    Дане блюдо – відмінний варіант для романтичної вечері, доповненого червоним сухим вином. Красиві макарони гнізда з фаршем в духовці – смачно, швидко, просто. Якщо вам не вдалося знайти правильну готову форму (тальятеле), ви можете відварити спагеті, поділити їх на кілька частин, кожну скрутити клубочком і використовувати аналогічно на деку.

    Інгредієнти:

    • тальятелле – 8-10 шт.;
    • фарш – 300 г;
    • ріпчаста цибулина;
    • мелений перець, сіль;
    • пучок зелені;
    • болгарський перець;
    • масло;
    • сметана – 4 ст. л.;
    • м’який сир – 80 р.

    Спосіб приготування:

  • Обв’язати кожне «гніздо» ниткою щільно. Відварити традиційно, із скороченням часу на хвилину.
  • Фарш змішати з подрібненою цибулею, посолити, поперчити. Обсмажити на рослинній олії (близько 20-ти хвилин).
  • Зелень подрібнити, болгарський перець нашаткувати кубиками. З’єднати з фаршем.
  • Макарони викласти на деко, зняти з кожного нитка. По центру покласти м’ясну масу.
  • Вкрити шапкою сметани, тертим сиром. Запікати 25-30 хвилин при 180 градусах.

    • Макарони з куркою в духовці

    До обіду не придумати варіанти смачніше запеченого м’яса птиці з додаванням овочів. Якщо ж сюди приєднуються макарони, виходить ще корисніші. Для збереження невисоку калорійність заливку рецепт не передбачає, але і без неї макаронна запіканка з куркою вийде дуже ніжною і зовсім не сухий. Сир рекомендований нежирний: Адигейський, Пармезан.

    Інгредієнти:

    • короткі макарони – 250 г;
    • куряча грудка;
    • цибулина;
    • квасоля стручкова – 200 г;
    • сир м’який – 150 г;
    • зелень.

    Спосіб приготування:

  • Курку відварити, нарізати кубиками.
  • Макарони викласти на дно форми, залити водою, щоб покрити їх повністю.
  • Зверху розмістити квасоля, потім курячі шматочки, кільця цибулі.
  • Пересипати макаронник зеленню, тертим сиром.
  • Запікати 45-50 хвилин, температура духовки – 180 градусів.

    • Макаронна запіканка у духовці – секрети приготування

    Для ідеального страви, яке підкорить кожного, його попробовавшего, не обійтися без досвіду професіоналів. Кілька важливих нюансів:

    • Макарони в духовці обов’язково потрібно заливати соусом, інакше вони стануть сухими.
    • Не хочете варити макаронні вироби? Залийте водою перед відправкою в духовку.
    • Запіканка з макаронами в духовці вийде гарною, як на ресторанних фото, якщо пасту попередньо не доварити на 3-4 хвилини.
    • Макарони з м’якої пшениці склеюються при варінні? Підлийте до них ложку масла.

    Відео: Макарони з овочами в духовці