М’ясні страви на святковий стіл: рецепти з фото, прості і смачні

Щедро накритий святковий стіл – це традиція в нашій країні. А який святковий стіл без м’ясних ситних страв. Для їх приготування можна використовувати будь-яке м’ясо, ніби жирна баранина або дієтичне м’ясо птиці. Рецептів багато, всі вони прості, смачні, апетитні, як на фото і заслуговують особливої уваги.

М’ясо по-французьки

М’ясо по-французьки – це перевірена часом просте, але смачне м’ясне блюдо, яке обожнюють готувати багато господинь. Адже для його приготування підійде практично будь-яке м’ясо, при цьому є різні рецепти з фото і варіанти його подачі на святковий стіл.

Інгредієнти:

• 500 р свинини;
• 1-2 цибулини;
• 1 болгарський перець;
• 200 г твердого сиру;
• 180 мл майонезу;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

Свинячі битки кладемо в пакет і відбиваємо, потім з обох сторін солимо і перчимо.

Цибулю шаткуємо на четвертинки, а очищений від насіння солодкий перець нарізаємо дрібними кубиками.

Подрібнюємо сир на тертці і змішуємо з майонезом.

На лист, змащений маслом, кладемо м’ясо, зверху викладаємо цибулю, потім перець і сирну суміш.

Відправляємо блюдо в духовку на 40 хвилин, температура 180°С.

Запечене м’ясо по-французьки прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

На замітку!

Свинину можна замінити телятиною, куркою або індичкою, майонез – сметаною, замість солодкого перцю можна взяти томат, для більш ситного страви додати картоплю.

Медальйони зі свинини з беконом

З свинини можна подати на святковий стіл та інші м’ясні страви, так є прості і смачні рецепти з фото медальйонів з беконом. Медальйони виходять дуже ароматними і сочними, гостям обов’язково сподобається.

Інгредієнти:

• 600 г свинини;
• 4 смужки бекону;
• 4 червоної цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 1 апельсин;
• сіль за смаком;
• перець чорний і гострий на смак;
• рослинне масло за смаком.

Для соусу:

• 1,5 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1,5 малинового оцту.

Приготування:

Підготовлену свинячу вирізку нарізаємо на пластини шириною в 2 див.

Беремо смужки бекону, по діаметру загорнути кожен шматочок м’яса, надаємо форму медальйона і фіксуємо нитками.

На добре розігрітій сковороді обсмажуємо медальйони по 3-4 хвилини з кожного боку.

В будь-яку ємність вливаємо сою, масло, малиновий оцет, який можна замінити соком лимона, кладемо гірчицю і добре все збовтуємо.

Тонкими кільцями шаткуємо цибулю та нарізаємо тонкими кільцями апельсин.

У форму викладаємо медальйони разом з соусом, зверху розкладаємо цибулю і цитрус.

Відправляємо блюдо в духовку на 30-40 хвилин, температура 180°С.

У процесі запікання м’ясо періодично поливаємо соком.

Готову страву подаємо до столу, не забуваємо зняти нитки.

На замітку!

Апельсин не обов’язково очищати від шкірки, просто ошпарюємо цитрус окропом, щоб прибрати зайву гіркоту.

Хашлама з яловичини

Таке м’ясне блюдо, як хашлама дуже смачне і при цьому просте у приготуванні. Його можна включити в повсякденне меню, але варто взяти рецепт з фото на замітку і для святкового столу. Приготоване за таким рецептом м’ясо виходить дуже ніжним і ароматним, завдяки додаванню спецій і пряних трав.

Інгредієнти:

• 2 кг яловичини на кістці;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• пучок кінзи;
• пучок петрушки;
• корінь петрушки за бажанням;
• 1 гострий перець;
• сіль і перець за смаком;
• часник за смаком;
• 2 лаврових листки;
• 7 горошин запашного перцю;
• 2 щіпки коріандру;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 томата;
• 2 солодких перцю;
• паприка за смаком;
• хмелі-сунелі за смаком.

Приготування:

• Яловичину нарізаємо на порційні шматочки і закладаємо в літр закипілої води.

• Як тільки вода з м’ясо закипить, знімаємо всю піну, кладемо порізану великими брусочками моркву, цибулю з надрізом хрест-навхрест, А також нижню частину зелені, верхню залишаємо для подачі, гострий перець і корінь петрушки.

• Не забуваємо покласти в бульйон і інші прянощі у вигляді запашного перцю, коріандру, гвоздики і лаврового листа.
• Варимо м’ясо від 2 до 6 годин, все залежить від самої яловичини, але якщо основний інгредієнт буде нудитися довше 2-2,5 годин, то за цей час можна вийняти всі трави і овочі, так як вони повністю вже віддали весь свій аромат.
• Після м’ясо перекладаємо в форму, додаємо до нього томати, перець, часник і цибуля. Всі овочі нарізаємо крупно і присмачую всі спеціями, тобто, перцем, паприкою і хмелі-сунелі.

• Бульйон проціджуємо, відливаємо частина, щедро присмачую її часником, зеленню, гострим перцем і додаємо за смаком сіль. Використовуємо отриману пряну суміш, як соус при подачі основного блюда.
• Бульйон, що залишився підсолюємо і вливаємо до м’яса з овочами, присипаємо зеленню, накриваємо і ставимо в духовку на 50-60 хвилин, температура 200°С.

На замітку!

Хашлама є ситною повноцінним блюдом, яке не потребує ні в якому гарнірі. Його можна подати у вигляді супу або просто викласти шматочки м’яса з овочами і полити невеликою кількістю бульйону.

М’ясний рулет з перепелиними яйцями

На святковий стіл можна подати таке апетитне і незвичайне блюдо, як на фото – м’ясний рулет з перепелиними яйцями. Рецепт простий, не потребує багато сил і часу. Результат обов’язково порадує гостей своїм смаком і оригінальною подачею.

Інгредієнти:

• 350 г яловичини;
• 350 г свинини;
• 12 перепелиних яєць;
• 2 цибулини;
• 1 велике яйце;
• 50 мл молока;
• 100 мл білого вина;
• 150 мл вершків;
• 2 ч. л. зернистої гірчиці;
• рослинна олія;
• мускатний горіх по смаку;
• перець і сіль за смаком;
• винний оцет (червоний);
• зелень петрушки.

Приготування:

• Попередньо відварюємо яйця перепелині, остуджуємо і очищаємо.

• Довільно подрібнюємо цибулю і обсмажуємо на олії, викладаємо в миску і також остуджуємо.

• З допомогою м’ясорубки перекручуємо відразу два види м’яса разом зі смаженою цибулею.
• У фарш додаємо яйце, підсипаємо сіль, перець і мускат, а також вливаємо молоко, добре все вимішуємо, накриваємо і охолоджуємо протягом 10-15 хвилин.

• У вигляді прямокутника на фольгу викладаємо фарш, посередині розкладаємо перепелині яйця і щільно згортаємо всі рулетом.
• У фользі з м’ясним рулетом робимо кілька проколів, кладемо на деко і відправляємо в духовку на 20 хвилин, температура 180°С.
• В цей час кришимо дрібними кубиками половинку ріпчастої цибулі, відправляємо з сотейник, а потім на вогонь, вливаємо вино і выпариваем.

• Після вводимо вершки, витримуємо до густоти, в кінці соус підсолюємо і присмачую гірчицею
• Листя петрушки дрібно рубаємо, кладемо в піалу, зелень, солимо, перчимо, поливаємо винним оцтом і перешиваємо.
• Готовий рулет нарізаємо порційно і подаємо до столу з пряною петрушкою і вершковим соусом.

Рада!

Перепелині яйця можна замінити чорносливом, грибами, овочами і зеленню, виходить також смачно і святково.

Шинка у хлібному тісті

При бажанні здивувати гостей за святковим столом цікавим і незвичайним блюдом варто взяти на замітку такий простий рецепт з фото м’ясної страви, як шинка в хлібі. На перший погляд може показати, що на столі лежить звичайний смачний хліб, але господиня знає, що хліб не зовсім звичайний і всіх гостей чекає сюрприз.

Інгредієнти для тіста:

• 250 р пшеничного борошна;
• 150 г житнього борошна;
• 250 мл теплої води;
• пакетик сухих дріжджів;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• яєчний жовток для змазування.

Для начинки:

• 1,2 кг свинини;
• 1 ст. л. гірчиці;
• цибулина і моркву;
• селера;
• суміш перців сіль;
• пряні трави.

Приготування:

• Беремо шматок пісної свинини, туго обв’язуємо його кулінарною ниткою і на гарячій сковороді обсмажуємо з однієї й іншої сторони, щоб весь м’ясний сік лежить всередині.

• Потім перекладаємо свинину в каструлю, кладемо до м’яса очищений цибулю, селеру і моркву, підсипаємо пряні трави і кілька горошин запашного перцю.
• Варимо м’ясо протягом 2 годин, потім дістаємо, остуджуємо і зрізаємо нитки.
• У глибоку миску засипаємо два види борошна, дріжджі, а також сіль з цукром, розмішуємо.
• У суху суміш вливаємо теплу воду, масло і замішуємо м’яке тісто, яке накриваємо і залишаємо в теплі на годину.
• Після розтягуємо тісто в прямокутник, кладемо на нього м’ясо, яке обмазуємо гірчицею і після краї тіста з’єднайте.

• М’ясо у хлібному тісті перекладаємо на деко швом вниз, якщо залишилися обрізки тесту, то з них можна зробити прикраси.

• Після того, як виріб постоїть ще 20-30 хвилин, змащуємо його поверхню збитим яєчним жовтком і відправляємо в духовку.

• Перші 10 хвилин випікаємо при температурі 210°С, потім 50 хвилин при температурі 180°С.

Готову страву нарізаємо порційно і подаємо до столу, але краще не розрізати, щоб можна було здивувати гостей.

М’ясний рулет із чорносливом і горіхами

Багато господині готують для святкового столу м’ясні рулети. Адже приготувати таку страву можна з будь-якого м’яса, з різною начинкою, при цьому сам процес приготування не складний, а готову страву виходить смачним, апетитним і по-справжньому святковим.

Інгредієнти:

• 800 г яловичого фаршу;
• 1 цибулина;
• 3 курячих яйця;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 2 ч. л. сушеного часнику;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ч. л. чорного перцю;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 40 г вершкового масла.

Для начинки:

• 100 г чорносливу;
• 100 г волоських горіхів;
• 100 мл червоного вина;
• невеликий пучок петрушки.

Приготування:

• Чорнослив кладемо в миску, заливаємо вином і залишаємо на кілька годин, потім дістаємо і просушуємо (вино не виливаємо).
• Волоські горіхи подрібнюємо і обсмажуємо на сухій сковороді.
• Цибулю дрібно кришимо, обсмажуємо на олії до рум’яного кольору і разом з яйцями, крохмалем, сушеним пряним овочам, сіллю і перцем відправляємо в фарш, перемішуємо.
• Після вливаємо залишене з-під чорносливу вино і все ретельно вимішуємо, а щоб рулет вийшов більш ніжним, збиваємо блендером.
• На змащений маслом пергамент викладаємо фарш у вигляді прямокутника.
• По центру м’ясного шару викладаємо чорнослив, горіхи і нашатковану зелень, згортаємо рулетом і перекладаємо у форму для запікання.
• М’ясний виріб змащуємо збитим яйцем і запікаємо в духовці протягом 15 хвилин при температурі 220°С, потім жар зменшуємо до 180°С і продовжуємо запікати ще годину.
• Готовий рулет накриваємо фольгою, даємо йому час 15-20 хвилин відпочити, а після нарізаємо порційно і подаємо до столу.

Рада!

Щоб рулет не підгорів, у форму потрібно налити трохи води.

Куряче філе з абрикосами, ананасами і сиром

Кожна господиня бажає подати на святковий стіл смачне, оригінальне, але при цьому просте у приготуванні м’ясне блюдо. Одним з таких рецептів є запечене куряче філе з фруктами і сиром. Блюдо виходить і апетитним і красивим, як на фото.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;
• 400 г ананасів (консервованих);
• 500 г абрикос (свіжих або заморожених);
• 300 г твердого сиру;
• 150 мл майонезу;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

• Колечка консервованих ананасів і абрикоси розрізаємо навпіл, твердий сир подрібнюємо на тертці.

• Беремо філе птиці і навскоси нарізаємо м’ясо на невеликі шматочки. Обов’язково ріжемо м’ясо поперек волокон, інакше в процесі запікання воно не просочиться соком, який будуть виділяти фрукти.

• Потім кожен шматочок курячого м’яса відбиваємо і відразу викладаємо на деко.

• Відбивні присипаємо сіллю, перцем і на кожну викладаємо по половинці ананаса і полуниці.

• Поверх фруктів робимо сіточку з майонезу і присипаємо все сиром.

• Відправляємо блюдо в духовку і запікаємо 25 хвилин при температурі 180°С.

Рада!

Якщо не подобається нудотна солодкість консервованих ананасів, то можна використовувати свіжий фрукт.

Свинина “Гармошка” з томатами та сиром

Запечена “Гармошка” – це ніжне, дуже смачне і просте у приготуванні десерт, який стане справжньою прикрасою святкового столу. Яскраве і красиве м’ясне блюдо, як на фото, здивує і порадує всіх гостей за столом.

Інгредієнти:

• 2 кг свинини (карбонад або шийна частина);
• 3 томата;
• 300 г твердого сиру;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• по 1 ч. л. орегано і чебрець;
• по 1 ч. л. базиліка і розмарину;
• 1 ч. л. сушеного часнику;
• 2 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. чорного перцю.

Приготування:

• Перед тим, як відправити м’ясо в духовку його потрібно замаринувати. Для цього в ємність вливаємо масло оливи, засипаємо все пряні трави і часник сушений, який можна замінити свіжим духмяним овочем. Підсипаємо сіль з перцем і ретельно все перемішуємо, повинна вийти пряна кашка.
• Беремо шийну частину свинини або карбонат, нарізаємо на порційні шматки товщиною з палець, до заснування залишаємо 1-2 див.

• Тепер м’ясо ретельно натираємо маринадом і залишаємо на кілька годин.

• Тонкими шматочками нарізаємо сир та ріжемо кільцями помідори.

• Дно форми застеляємо пергаментом, перекладаємо м’ясо і у кожен розріз кладемо по скибочці сиру і по два кружечка томату.

• Загортаємо у фольгу і відправляємо в духовку на 1,5 години, температура 200°С.

• За 10 хвилин до готовності фольгу розкриваємо і даємо м’яса підрум’янитися.

На замітку!

Щоб така страва на святковому столі виглядала ще розкішніше його можна прикрасити зеленню і трояндами з моркви або цілими грибами.

М’ясний торт на святковий стіл

М’ясний торт – це справжня знахідка для святкового столу. Оригінальне, смачне і дуже красиве м’ясне блюдо нікого з гостей не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• 1,5 кг свинини;
• 2-3 болгарських перцю;
• 1 цибулина;
• 1 баклажан;
• 1 морква;
• сіль і перець за смаком.

Для пюре:

• 1,5 кг картоплі;
• 50 г вершкового масла;
• 3 жовтка;
• жменю шпинату (свіжого);
• ½ Моркви;
• 3-4 ст. л. борошна;
• 2 ч. л. солодкої паприки;
• сіль за смаком.

Приготування:

• Свинину нарізаємо на порційні шматочки, відбиваємо, присипаємо сіллю, перцем і при бажанні прованськими травами, накриваємо плівкою і залишаємо на 20-30 хвилин маринуватися.

• Нарізаємо смужками солодкий перець та баклажани, цибулю дрібно кришимо, подрібнюємо на тертці моркву.

• На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажуємо до м’якості цибулю, потім додаємо до репчатому овочу морква, продовжуємо смажити ще 5-7 хвилин.

• Окремо обсмажуємо до м’якості солодкий перець, викладаємо в миску.

• Доливаємо масло й обсмажуємо баклажан, також до м’якості.
• Як тільки всі овочі охолонуть, загортаємо їх в м’ясні відбивні, тобто одним робимо з баклажанами, інші з перцем і інші з морквою і цибулею.

• Форму для випічки торта застеляємо фольгою і щільно укладаємо рулетики з начинкою, накриваємо і ставимо в духовку на 1 годину, температура 180°С.

• В цей час очищену картоплю і моркву відварюємо до готовності.

• Після картопляним відваром заливаємо свіжий шпинат.
• Варену моркву кладемо на тарілку, а в картоплю кладемо шматочок масла, вливаємо жовтки і товчемо пюре.
• Картопляного пюре ділимо на три частини, одну залишаємо побільше, іншу збиваємо блендером з вареною морквою, а третю частину зі шпинатом. Якщо картопляні маси вийшли рідкими, то підсипаємо борошно і перемішуємо.

• Дістаємо м’ясо, зверху викладаємо картопляне пюре, закриваємо і вирівнюємо.
• Кольорове пюре розкладаємо по кондитерським мішечків і з допомогою насадки прикрашаємо м’ясний торт, присипаємо паприкою і відправляємо в духовку на 20-30 хвилин.

• Готову страву можна відразу подавати до столу.

На замітку!

Для начинки можна взяти будь-які інгредієнти, наприклад, чорнослив, спаржеву квасолю або варені яйця.

Ось таку колекцію рецептів з покроковим фото м’ясних страв може взяти на замітку кожна господиня, щоб на святковий стіл приготувати прості, але смачні і оригінальні страви для своїх гостей.