Щедро накритий святковий стіл – це традиція в нашій країні. А який святковий стіл без м’ясних ситних страв. Для їх приготування можна використовувати будь-яке м’ясо, ніби жирна баранина або дієтичне м’ясо птиці. Рецептів багато, всі вони прості, смачні, апетитні, як на фото і заслуговують особливої уваги.

М’ясо по-французьки

М’ясо по-французьки – це перевірена часом просте, але смачне м’ясне блюдо, яке обожнюють готувати багато господинь. Адже для його приготування підійде практично будь-яке м’ясо, при цьому є різні рецепти з фото і варіанти його подачі на святковий стіл.

Інгредієнти:

  • 500 р свинини;
  • 1-2 цибулини;
  • 1 болгарський перець;
  • 200 г твердого сиру;
  • 180 мл майонезу;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

  • Свинячі битки кладемо в пакет і відбиваємо, потім з обох сторін солимо і перчимо.
  • Цибулю шаткуємо на четвертинки, а очищений від насіння солодкий перець нарізаємо дрібними кубиками.
  • Подрібнюємо сир на тертці і змішуємо з майонезом.
  • На лист, змащений маслом, кладемо м’ясо, зверху викладаємо цибулю, потім перець і сирну суміш.
  • Відправляємо блюдо в духовку на 40 хвилин, температура 180°С.
  • Запечене м’ясо по-французьки прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

    • На замітку!

    Свинину можна замінити телятиною, куркою або індичкою, майонез – сметаною, замість солодкого перцю можна взяти томат, для більш ситного страви додати картоплю.

    Медальйони зі свинини з беконом

    З свинини можна подати на святковий стіл та інші м’ясні страви, так є прості і смачні рецепти з фото медальйонів з беконом. Медальйони виходять дуже ароматними і сочними, гостям обов’язково сподобається.

    Інгредієнти:

    • 600 г свинини;
    • 4 смужки бекону;
    • 4 червоної цибулі;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 апельсин;
    • сіль за смаком;
    • перець чорний і гострий на смак;
    • рослинне масло за смаком.

    Для соусу:

    • 1,5 ст. л. соєвого соусу;
    • 1 ч. л. гірчиці;
    • 2 ст. л. рослинної олії;
    • 1,5 малинового оцту.

    Приготування:

  • Підготовлену свинячу вирізку нарізаємо на пластини шириною в 2 див.
  • Беремо смужки бекону, по діаметру загорнути кожен шматочок м’яса, надаємо форму медальйона і фіксуємо нитками.
  • На добре розігрітій сковороді обсмажуємо медальйони по 3-4 хвилини з кожного боку.
  • В будь-яку ємність вливаємо сою, масло, малиновий оцет, який можна замінити соком лимона, кладемо гірчицю і добре все збовтуємо.
  • Тонкими кільцями шаткуємо цибулю та нарізаємо тонкими кільцями апельсин.
  • У форму викладаємо медальйони разом з соусом, зверху розкладаємо цибулю і цитрус.
  • Відправляємо блюдо в духовку на 30-40 хвилин, температура 180°С.
  • У процесі запікання м’ясо періодично поливаємо соком.
  • Готову страву подаємо до столу, не забуваємо зняти нитки.

    • На замітку!

    Апельсин не обов’язково очищати від шкірки, просто ошпарюємо цитрус окропом, щоб прибрати зайву гіркоту.

    Хашлама з яловичини

    Таке м’ясне блюдо, як хашлама дуже смачне і при цьому просте у приготуванні. Його можна включити в повсякденне меню, але варто взяти рецепт з фото на замітку і для святкового столу. Приготоване за таким рецептом м’ясо виходить дуже ніжним і ароматним, завдяки додаванню спецій і пряних трав.

    Інгредієнти:

    • 2 кг яловичини на кістці;
    • 2 цибулини;
    • 1 морква;
    • пучок кінзи;
    • пучок петрушки;
    • корінь петрушки за бажанням;
    • 1 гострий перець;
    • сіль і перець за смаком;
    • часник за смаком;
    • 2 лаврових листки;
    • 7 горошин запашного перцю;
    • 2 щіпки коріандру;
    • 3 бутона гвоздики;
    • 3 томата;
    • 2 солодких перцю;
    • паприка за смаком;
    • хмелі-сунелі за смаком.

    Приготування:

    • Яловичину нарізаємо на порційні шматочки і закладаємо в літр закипілої води.

    • Як тільки вода з м’ясо закипить, знімаємо всю піну, кладемо порізану великими брусочками моркву, цибулю з надрізом хрест-навхрест, А також нижню частину зелені, верхню залишаємо для подачі, гострий перець і корінь петрушки.

    • Не забуваємо покласти в бульйон і інші прянощі у вигляді запашного перцю, коріандру, гвоздики і лаврового листа.
    • Варимо м’ясо від 2 до 6 годин, все залежить від самої яловичини, але якщо основний інгредієнт буде нудитися довше 2-2,5 годин, то за цей час можна вийняти всі трави і овочі, так як вони повністю вже віддали весь свій аромат.
    • Після м’ясо перекладаємо в форму, додаємо до нього томати, перець, часник і цибуля. Всі овочі нарізаємо крупно і присмачую всі спеціями, тобто, перцем, паприкою і хмелі-сунелі.

    • Бульйон проціджуємо, відливаємо частина, щедро присмачую її часником, зеленню, гострим перцем і додаємо за смаком сіль. Використовуємо отриману пряну суміш, як соус при подачі основного блюда.
    • Бульйон, що залишився підсолюємо і вливаємо до м’яса з овочами, присипаємо зеленню, накриваємо і ставимо в духовку на 50-60 хвилин, температура 200°С.

    На замітку!

    Хашлама є ситною повноцінним блюдом, яке не потребує ні в якому гарнірі. Його можна подати у вигляді супу або просто викласти шматочки м’яса з овочами і полити невеликою кількістю бульйону.

    М’ясний рулет з перепелиними яйцями

    На святковий стіл можна подати таке апетитне і незвичайне блюдо, як на фото – м’ясний рулет з перепелиними яйцями. Рецепт простий, не потребує багато сил і часу. Результат обов’язково порадує гостей своїм смаком і оригінальною подачею.

    Інгредієнти:

    • 350 г яловичини;
    • 350 г свинини;
    • 12 перепелиних яєць;
    • 2 цибулини;
    • 1 велике яйце;
    • 50 мл молока;
    • 100 мл білого вина;
    • 150 мл вершків;
    • 2 ч. л. зернистої гірчиці;
    • рослинна олія;
    • мускатний горіх по смаку;
    • перець і сіль за смаком;
    • винний оцет (червоний);
    • зелень петрушки.

    Приготування:

    • Попередньо відварюємо яйця перепелині, остуджуємо і очищаємо.

    • Довільно подрібнюємо цибулю і обсмажуємо на олії, викладаємо в миску і також остуджуємо.

    • З допомогою м’ясорубки перекручуємо відразу два види м’яса разом зі смаженою цибулею.
    • У фарш додаємо яйце, підсипаємо сіль, перець і мускат, а також вливаємо молоко, добре все вимішуємо, накриваємо і охолоджуємо протягом 10-15 хвилин.

    • У вигляді прямокутника на фольгу викладаємо фарш, посередині розкладаємо перепелині яйця і щільно згортаємо всі рулетом.
    • У фользі з м’ясним рулетом робимо кілька проколів, кладемо на деко і відправляємо в духовку на 20 хвилин, температура 180°С.
    • В цей час кришимо дрібними кубиками половинку ріпчастої цибулі, відправляємо з сотейник, а потім на вогонь, вливаємо вино і выпариваем.

    • Після вводимо вершки, витримуємо до густоти, в кінці соус підсолюємо і присмачую гірчицею
    • Листя петрушки дрібно рубаємо, кладемо в піалу, зелень, солимо, перчимо, поливаємо винним оцтом і перешиваємо.
    • Готовий рулет нарізаємо порційно і подаємо до столу з пряною петрушкою і вершковим соусом.

    Рада!

    Перепелині яйця можна замінити чорносливом, грибами, овочами і зеленню, виходить також смачно і святково.

    Шинка у хлібному тісті

    При бажанні здивувати гостей за святковим столом цікавим і незвичайним блюдом варто взяти на замітку такий простий рецепт з фото м’ясної страви, як шинка в хлібі. На перший погляд може показати, що на столі лежить звичайний смачний хліб, але господиня знає, що хліб не зовсім звичайний і всіх гостей чекає сюрприз.

    Інгредієнти для тіста:

    • 250 р пшеничного борошна;
    • 150 г житнього борошна;
    • 250 мл теплої води;
    • пакетик сухих дріжджів;
    • 1 ст. л. рослинного масла;
    • 1 ч. л. цукру;
    • 1 ч. л. солі;
    • яєчний жовток для змазування.

    Для начинки:

    • 1,2 кг свинини;
    • 1 ст. л. гірчиці;
    • цибулина і моркву;
    • селера;
    • суміш перців сіль;
    • пряні трави.

    Приготування:

    • Беремо шматок пісної свинини, туго обв’язуємо його кулінарною ниткою і на гарячій сковороді обсмажуємо з однієї й іншої сторони, щоб весь м’ясний сік лежить всередині.

    • Потім перекладаємо свинину в каструлю, кладемо до м’яса очищений цибулю, селеру і моркву, підсипаємо пряні трави і кілька горошин запашного перцю.
    • Варимо м’ясо протягом 2 годин, потім дістаємо, остуджуємо і зрізаємо нитки.
    • У глибоку миску засипаємо два види борошна, дріжджі, а також сіль з цукром, розмішуємо.
    • У суху суміш вливаємо теплу воду, масло і замішуємо м’яке тісто, яке накриваємо і залишаємо в теплі на годину.
    • Після розтягуємо тісто в прямокутник, кладемо на нього м’ясо, яке обмазуємо гірчицею і після краї тіста з’єднайте.

    • М’ясо у хлібному тісті перекладаємо на деко швом вниз, якщо залишилися обрізки тесту, то з них можна зробити прикраси.

    • Після того, як виріб постоїть ще 20-30 хвилин, змащуємо його поверхню збитим яєчним жовтком і відправляємо в духовку.

    • Перші 10 хвилин випікаємо при температурі 210°С, потім 50 хвилин при температурі 180°С.

    Готову страву нарізаємо порційно і подаємо до столу, але краще не розрізати, щоб можна було здивувати гостей.

    М’ясний рулет із чорносливом і горіхами

    Багато господині готують для святкового столу м’ясні рулети. Адже приготувати таку страву можна з будь-якого м’яса, з різною начинкою, при цьому сам процес приготування не складний, а готову страву виходить смачним, апетитним і по-справжньому святковим.

    Інгредієнти:

    • 800 г яловичого фаршу;
    • 1 цибулина;
    • 3 курячих яйця;
    • 1 ст. л. крохмалю;
    • 2 ч. л. сушеного часнику;
    • 2 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. чорного перцю;
    • 2 ст. л. рослинної олії;
    • 40 г вершкового масла.

    Для начинки:

    • 100 г чорносливу;
    • 100 г волоських горіхів;
    • 100 мл червоного вина;
    • невеликий пучок петрушки.

    Приготування:

    • Чорнослив кладемо в миску, заливаємо вином і залишаємо на кілька годин, потім дістаємо і просушуємо (вино не виливаємо).
    • Волоські горіхи подрібнюємо і обсмажуємо на сухій сковороді.
    • Цибулю дрібно кришимо, обсмажуємо на олії до рум’яного кольору і разом з яйцями, крохмалем, сушеним пряним овочам, сіллю і перцем відправляємо в фарш, перемішуємо.
    • Після вливаємо залишене з-під чорносливу вино і все ретельно вимішуємо, а щоб рулет вийшов більш ніжним, збиваємо блендером.
    • На змащений маслом пергамент викладаємо фарш у вигляді прямокутника.
    • По центру м’ясного шару викладаємо чорнослив, горіхи і нашатковану зелень, згортаємо рулетом і перекладаємо у форму для запікання.
    • М’ясний виріб змащуємо збитим яйцем і запікаємо в духовці протягом 15 хвилин при температурі 220°С, потім жар зменшуємо до 180°С і продовжуємо запікати ще годину.
    • Готовий рулет накриваємо фольгою, даємо йому час 15-20 хвилин відпочити, а після нарізаємо порційно і подаємо до столу.

    Рада!

    Щоб рулет не підгорів, у форму потрібно налити трохи води.

    Куряче філе з абрикосами, ананасами і сиром

    Кожна господиня бажає подати на святковий стіл смачне, оригінальне, але при цьому просте у приготуванні м’ясне блюдо. Одним з таких рецептів є запечене куряче філе з фруктами і сиром. Блюдо виходить і апетитним і красивим, як на фото.

    Інгредієнти:

    • 1 кг курячого філе;
    • 400 г ананасів (консервованих);
    • 500 г абрикос (свіжих або заморожених);
    • 300 г твердого сиру;
    • 150 мл майонезу;
    • сіль і перець за смаком.

    Приготування:

    • Колечка консервованих ананасів і абрикоси розрізаємо навпіл, твердий сир подрібнюємо на тертці.

    • Беремо філе птиці і навскоси нарізаємо м’ясо на невеликі шматочки. Обов’язково ріжемо м’ясо поперек волокон, інакше в процесі запікання воно не просочиться соком, який будуть виділяти фрукти.

    • Потім кожен шматочок курячого м’яса відбиваємо і відразу викладаємо на деко.

    • Відбивні присипаємо сіллю, перцем і на кожну викладаємо по половинці ананаса і полуниці.

    • Поверх фруктів робимо сіточку з майонезу і присипаємо все сиром.

    • Відправляємо блюдо в духовку і запікаємо 25 хвилин при температурі 180°С.

    Рада!

    Якщо не подобається нудотна солодкість консервованих ананасів, то можна використовувати свіжий фрукт.

    Свинина “Гармошка” з томатами та сиром

    Запечена “Гармошка” – це ніжне, дуже смачне і просте у приготуванні десерт, який стане справжньою прикрасою святкового столу. Яскраве і красиве м’ясне блюдо, як на фото, здивує і порадує всіх гостей за столом.

    Інгредієнти:

    • 2 кг свинини (карбонад або шийна частина);
    • 3 томата;
    • 300 г твердого сиру;
    • 2 ст. л. оливкової олії;
    • по 1 ч. л. орегано і чебрець;
    • по 1 ч. л. базиліка і розмарину;
    • 1 ч. л. сушеного часнику;
    • 2 ч. л. солі;
    • 0,5 ч. л. чорного перцю.

    Приготування:

    • Перед тим, як відправити м’ясо в духовку його потрібно замаринувати. Для цього в ємність вливаємо масло оливи, засипаємо все пряні трави і часник сушений, який можна замінити свіжим духмяним овочем. Підсипаємо сіль з перцем і ретельно все перемішуємо, повинна вийти пряна кашка.
    • Беремо шийну частину свинини або карбонат, нарізаємо на порційні шматки товщиною з палець, до заснування залишаємо 1-2 див.

    • Тепер м’ясо ретельно натираємо маринадом і залишаємо на кілька годин.

    • Тонкими шматочками нарізаємо сир та ріжемо кільцями помідори.

    • Дно форми застеляємо пергаментом, перекладаємо м’ясо і у кожен розріз кладемо по скибочці сиру і по два кружечка томату.

    • Загортаємо у фольгу і відправляємо в духовку на 1,5 години, температура 200°С.

    • За 10 хвилин до готовності фольгу розкриваємо і даємо м’яса підрум’янитися.

    На замітку!

    Щоб така страва на святковому столі виглядала ще розкішніше його можна прикрасити зеленню і трояндами з моркви або цілими грибами.

    М’ясний торт на святковий стіл

    М’ясний торт – це справжня знахідка для святкового столу. Оригінальне, смачне і дуже красиве м’ясне блюдо нікого з гостей не залишить байдужим.

    Інгредієнти:

    • 1,5 кг свинини;
    • 2-3 болгарських перцю;
    • 1 цибулина;
    • 1 баклажан;
    • 1 морква;
    • сіль і перець за смаком.

    Для пюре:

    • 1,5 кг картоплі;
    • 50 г вершкового масла;
    • 3 жовтка;
    • жменю шпинату (свіжого);
    • ½ Моркви;
    • 3-4 ст. л. борошна;
    • 2 ч. л. солодкої паприки;
    • сіль за смаком.

    Приготування:

    • Свинину нарізаємо на порційні шматочки, відбиваємо, присипаємо сіллю, перцем і при бажанні прованськими травами, накриваємо плівкою і залишаємо на 20-30 хвилин маринуватися.

    • Нарізаємо смужками солодкий перець та баклажани, цибулю дрібно кришимо, подрібнюємо на тертці моркву.

    • На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажуємо до м’якості цибулю, потім додаємо до репчатому овочу морква, продовжуємо смажити ще 5-7 хвилин.

    • Окремо обсмажуємо до м’якості солодкий перець, викладаємо в миску.

    • Доливаємо масло й обсмажуємо баклажан, також до м’якості.
    • Як тільки всі овочі охолонуть, загортаємо їх в м’ясні відбивні, тобто одним робимо з баклажанами, інші з перцем і інші з морквою і цибулею.

    • Форму для випічки торта застеляємо фольгою і щільно укладаємо рулетики з начинкою, накриваємо і ставимо в духовку на 1 годину, температура 180°С.

    • В цей час очищену картоплю і моркву відварюємо до готовності.

    • Після картопляним відваром заливаємо свіжий шпинат.
    • Варену моркву кладемо на тарілку, а в картоплю кладемо шматочок масла, вливаємо жовтки і товчемо пюре.
    • Картопляного пюре ділимо на три частини, одну залишаємо побільше, іншу збиваємо блендером з вареною морквою, а третю частину зі шпинатом. Якщо картопляні маси вийшли рідкими, то підсипаємо борошно і перемішуємо.

    • Дістаємо м’ясо, зверху викладаємо картопляне пюре, закриваємо і вирівнюємо.
    • Кольорове пюре розкладаємо по кондитерським мішечків і з допомогою насадки прикрашаємо м’ясний торт, присипаємо паприкою і відправляємо в духовку на 20-30 хвилин.

    • Готову страву можна відразу подавати до столу.

    На замітку!

    Для начинки можна взяти будь-які інгредієнти, наприклад, чорнослив, спаржеву квасолю або варені яйця.

    Ось таку колекцію рецептів з покроковим фото м’ясних страв може взяти на замітку кожна господиня, щоб на святковий стіл приготувати прості, але смачні і оригінальні страви для своїх гостей.