Зміст
Наливку з злив в домашніх умовах готувати відносно просто, а виходить вона дуже смачною, з дивним ароматом. Для приготування будь-яких сливових напоїв слід брати ароматні, трохи перестиглі плоди, але не зіпсовані і не червиві. Що стосується сорту, то це не настільки важливо, хоча краще всього підійде угорка, мірабель, ренклод або канадська зливу. До речі, більшість рецептів цього чудового напою складені із застосуванням горілки або спирту.
Ні в якому разі не варто плутати слив’янку з сливовицею, оскільки перша – це наливка, а друга – ракія, з давніх часів готується в балканських країнах.
Перш ніж детально розглядати рецепт готування наливки із слив на горілці або спирті, потрібно
Плоди вимити, при бажанні розрізати і видалити кісточку. Оброблені ягоди укласти в банки або один великий бутель, повністю залити горілкою, дати настоятися хоча б 25-30 днів в темному прохолодному місці. Потім настоянку потрібно злити, а плоди засипати цукром, закрити посуд і залишити її в темному місці ще на 2 тижні – цього часу має бути достатньо, щоб цукор розтанув.
Потім сироп слід відцідити. Швидше за все, цю процедуру доведеться повторити кілька разів, так як сливи в бутлі завжди утворюють осад, який прибрати не дуже легко. Потім проціджений сироп потрібно змішати з настоянкою і розлити у відповідну тару.
Пити цей «нектар» краще всього не охолодженим, оскільки нейтралізує холод аромат і насичений сливовий фруктовий смак.
Те, що для готування наливки не потрібен спирт, зовсім не означає, що в результаті вийде безалкогольний напій – фортеця прийде в результаті природного бродіння. Швидше за цим рецептом вийде не наливка, а вино – більш солодке й міцне, ніж традиційне. Що потрібно, щоб його отримати:
Розрізані навпіл ягоди без кісточок потрібно помістити в скляний посуд відповідного розміру і засипати цукром. Закрити посуд марлею і поставити в тепло на 3-4 дні.
З появою перших ознак бродіння, ємність потрібно закрити кришкою з водяним затвором. Пройде приблизно місяць, і бродіння припиниться (гідрозатвор більше не буде пускати бульбашки). Утворилася рідина профільтрувати, розлити у відповідну тару. Напій виходить яскравий і насичений – стиглий смак літа!
Якщо приготувати алкогольні напої під час збору врожаю не встигли – не страшно. Ягоди можна висушити, а потім зробити з них наливку. Хоча, можливо, такий рецепт більше підходить для приготування настоянки в домашніх умовах. Для цього напою знадобиться:
Порізані на шматочки сухі плоди треба укласти в банку, туди ж вилити горілку і спирт. Щільно закриту ємність залишити на 1,5-2 місяці, періодично струшуючи і змішуючи її вміст. Потім настій слід перелити в іншу банку і щільно закупорити.
У посуд з рештою ягодами влити 2 склянки води, а через 2 дні настоявшуюся рідину злити в ємність з настоянкою. Через кілька днів рідину можна профільтрувати і розлити у відповідну тару. Залишилося дочекатися відповідного приводу!
Слива прекрасно поєднується з прянощами, тому будь сливову настоянку можна зробити ще більш досконалою, додавши в неї корицю, ваніль, гвоздику, кардамон.
В домашніх умовах дуже смачною виходить наливка за таким
Оброблені ягоди укласти в скляну ємність, додати спеції, вилити туди горілку або спирт, щоб вони повністю покривали ягоди. Настій витримувати 10 днів, а потім доповнити його цукровим сиропом. Сироп готується просто: вариться вода з цукром (1:1). Після цього настоянка витримується ще 30 днів, проціджують і розливають у відповідну тару.
Залишилися сливи не потрібно викидати. Їх можна посушити і їсти як десерт «п’яні сливи», тільки дітям їх не варто давати з-за напитавшегося спирту. А ще можна приготувати чудову брагу для самогону.