Настоянка з кісточок абрикоса

Зміст

• Класична настоянка
• Як використовувати кісточки
• Застосування меду і м’яти
• Абрикоси і вино

Тонкий аромат, красивий колір, приємний смак – всіма цими якостями володіє настоянка на абрикосах. Ті, хто захоплюються приготуванням домашніх спиртних напоїв, зобов’язані знати хоча б один спосіб застосування жовтого солодкого фрукта.

Класична настоянка

Почнемо з класики. Рецепт класичної абрикосової настоянки лаконічний і простий. У ньому використовуються фрукти без кісточок. Ось повний перелік продуктів:

• 1 кг стиглих, але не перезрілих абрикос;
• 1 л горілки або 40% самогону;
• 0,5 кг цукру.

Необхідно перебрати фрукти і вилущити з них кісточки, перекласти в банку, залити горілкою і струсити. Шар рідини над м’якоттю повинен бути не менше 5 див. Банку закривають, ставлять на сонячне місце, де вона пробуде місяць. Найчастіше таким місцем є підвіконня з південної чи східної сторони будинку. Кожні 5 днів банку струшують.

Через місяць треба злити рідину без віджимання в іншу сулію, а абрикоси насипати півкіло цукру, перемішавши його з фруктами і відправивши ще на 2 тижні настоюватися на сонці. Кожні 2 дня банку струшують, щоб цукор добре розтав.

Через 14 днів повинен утворитися цукровий сироп. Його фільтрують через марлю, розм’яклі фрукти віджимають. Сироп змішують з попередньо злитим алкоголем, витримують ще тиждень в темряві, після чого знову фільтрують і розливають по зручним пляшках.

Як використовувати кісточки

Абрикос – настільки корисний фрукт, що в ньому можна використовувати навіть серцевину, і наступний рецепт є підтвердженням цього. Настоянка на кісточках стала популярна завдяки запахом, схожим на запах мигдалю.

• Розбийте абрикосові кісточки, витягніть ядра, подрібніть їх. Знадобиться 100 г ядерець.
• Залийте ядра 0,5 л горілки і поставте ємність на 25 днів на сонце.
• Злийте настій і відіжміть мезгу через тканину. Потім додайте ще 0,2 л горілки і через 15 хвилин відіжміть.
• Рідину треба процідити через білі серветки, засипати в неї 50 г цукру (приблизно 3 великі ложки), 1 г ваніліну і гарненько збовтати.
• 4 дні напій повинен стояти в темряві. Після цього її в останній раз фільтрують.

Настій з абрикосових кісточок треба вживати помірно, оскільки він містить в невеликій кількості синильну кислоту. Зберігання може тривати як завгодно довго.

Застосування меду і м’яти

Серед різноманітних рецептів абрикосових настоянок, можна виділити рецепт з м’ятою, медом і соком.

Для початку потрібно приготувати відвар з м’яти. Для цього 25 г сухої м’яти заливають киплячою водою (200 мл – стандартний стакан), настоюють 4 години, проціджують.

Далі змішують в банку м’ятний відвар, 150 г меду, 0,5 л горілки (або 40% розведеного самогону, спирту) і 0,5 л свіжого абрикосового соку або консервованого соку з м’якоттю.

Майбутню настоянку з абрикосів треба витримати 2 тижні в темряві, перші 7-10 днів струшуючи банку разів
в добу. Через 14 днів напій проціджують, він повністю готовий до вживання.

Абрикоси і вино

Якщо у вас є пляшка недорогого сухого або напівсухого білого вина, то радимо приготувати чудову настоянку.

• Вилийте в каструлю вино, додайте туди 450 г цукру і нагрівайте на середньому вогні, поки цукор не розтане.
• Поріжте і висипте в каструлю 0,5 кг абрикос, попередньо витягнувши кісточки.
• Доведіть складу до кипіння і варіть 7-10 хвилин.
• Зніміть каструлю з вогню, влийте до складу 150 г горілки.

Коли вариво охолоне, його переливають в банку або пляшку і тиждень тримають в холодильнику. На закінчення настоянку добре фільтрують, щоб вона стала більш прозорою. Вживають її в невеликих кількостях до їжі, а також після їжі з десертом.