Зміст
Терен – дикоросла рослина. На пустирях, вздовж степових доріг, ярів, на узліссі листяного лісу часто можна зустріти зарості колючого чагарника з темно-ліловими терпкими ягодами, покриті білуватим нальотом. Плоди, квіти, кора, листя і молоді пагони, коріння цієї рослини здавна цінуються і використовуються людиною в народній медицині та кулінарії. Ягоди збирають після перших заморозків, коли вони стають м’якими і солодкими, частково втрачають свою терпкість. Квіти і кору заготовляють ранньою весною, пагони і листя – на початку літа, під час посиленого сокоруху. А корені – пізно восени.
Терен в народній медицині
Популярність цієї рослини пояснюється його відмінними смаковими якостями і багатим хімічним складом. Кожен рецепт перевірений часом. Наявність у терні глюкози, фруктози, органічних кислот,
В домашніх умовах можна приготувати настойки різних частин чагарнику для лікувальних цілей:
- сухе листя, квіти і пагони заливають кип’яченою водою при температурі 70° і настоюють 1 годину. При нудоті, підвищеному тиску, проблемах з травленням рекомендують випити всю рідину перед прийомом їжі 1 раз на день протягом тижня.
- Протирання спиртовою настоянкою на квітах і пагонах допомагають при шкірних захворюваннях.
- Настоянка з висушених і подрібнених кори і коренів корисна при захворюваннях щитовидної залози. 45 грамів сировини (взятого шматочками) заливається 0,5 л спирту або горілки і настояти 2 тижні.
Найбільш популярні рецепти слабоалкогольних напоїв з терну
Щоб зробити в домашніх умовах якісний напій, що володіє не тільки чудовим смаком, але і приємним виглядом, потрібен не тільки гарний рецепт, ще слід серйозно поставитися до заготівлі і обробці сировини. Хороша настойка або наливка виходить тільки із стиглих ягід. Якщо їх зібрали до перших заморозків, то плоди слід покласти приблизно на годину в морозильну камеру. Тверді ягоди погано виділяють сік.
Крім ягід знадобиться скляна посуд: пляшки, банки, балони (металевих предметів краще не використовувати), цукор, горілка (або спирт).
Зібрані ягоди перебираємо, миємо, розкладаємо на розстеленій полотні і даємо стекти воді.
- плоди терну;
- цукор.
Компонентів слід брати порівну.
Міцність напою 10-15°. Наливка приваблива по кольору, має приємний запах і смак. Стане прекрасним доповненням до будь-якого, навіть дуже вишуканого столу.
Слабоалкогольна теренова наливка
- терен – 4,5 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- горілка (розведений спирт) – 1,5 л.
Приготування:
Напій буде повністю готовий через півроку.
Теренова настоянка на спирту
- плоди терну – 5 – 6 кг (в залежності від соковитості);
- цукор – 2 – 2,5 кг;
- горілка (наполовину розведений водою спирт) – 4,5 л;
Рецепт нескладний. Приготування проводимо у такому порядку:
Напій за смаком схожий на лікер. Має приємний колір. Його фортеця 30-35°.
Настоянка плодів терну на горілку чи самогон
Цей рецепт дозволить приготувати в домашніх умовах міцний напій (35-40°). Вимиті, висушені плоди зсипте в скляний посуд, заповнивши її наполовину. Залийте горілкою (або самогоном) вище рівня терну на кілька сантиметрів. У міру вбирання рідини горілку слід доливати.
Через 3 місяці злити, а до плодів додати цукор в пропорції 1:1. Добре струсити, поставити в тепле темне місце. Приблизно через місяць вийшов сироп фільтрується і змішується з тією настоянкою, яка була злита раніше. Напій з часом тільки покращує свій смак, колір і аромат.
Ароматна теренова настоянка
- мускатний горіх – ? ч. л.;
- горілка – 2 півлітрові пляшки.
Настоювати не менше 10 днів. Склянку води доведіть до кипіння, розчиніть, розчиніть в ній цукор, остудіть, влийте в бутель. Через добу настоянка готова.
Не бійтеся експериментувати, але відчувайте міру. Завдяки цьому чудесному рослині ви зможете розкрити для себе цілий світ нових смаків і запахів. Приємного апетиту і будьте здорові!