Зміст

  • Терен в народній медицині
  • Найбільш популярні рецепти слабоалкогольних напоїв з терну

Терен – дикоросла рослина. На пустирях, вздовж степових доріг, ярів, на узліссі листяного лісу часто можна зустріти зарості колючого чагарника з темно-ліловими терпкими ягодами, покриті білуватим нальотом. Плоди, квіти, кора, листя і молоді пагони, коріння цієї рослини здавна цінуються і використовуються людиною в народній медицині та кулінарії. Ягоди збирають після перших заморозків, коли вони стають м’якими і солодкими, частково втрачають свою терпкість. Квіти і кору заготовляють ранньою весною, пагони і листя – на початку літа, під час посиленого сокоруху. А корені – пізно восени.

Терен в народній медицині

Популярність цієї рослини пояснюється його відмінними смаковими якостями і багатим хімічним складом. Кожен рецепт перевірений часом. Наявність у терні глюкози, фруктози, органічних кислот, великого спектру вітамінів, клітковини, пектинів, різних мікроелементів робить терен корисним для організму в будь-якому віці.

В домашніх умовах можна приготувати настойки різних частин чагарнику для лікувальних цілей:

  • сухе листя, квіти і пагони заливають кип’яченою водою при температурі 70° і настоюють 1 годину. При нудоті, підвищеному тиску, проблемах з травленням рекомендують випити всю рідину перед прийомом їжі 1 раз на день протягом тижня.
  • Протирання спиртовою настоянкою на квітах і пагонах допомагають при шкірних захворюваннях.
  • Настоянка з висушених і подрібнених кори і коренів корисна при захворюваннях щитовидної залози. 45 грамів сировини (взятого шматочками) заливається 0,5 л спирту або горілки і настояти 2 тижні.

Найбільш популярні рецепти слабоалкогольних напоїв з терну

Щоб зробити в домашніх умовах якісний напій, що володіє не тільки чудовим смаком, але і приємним виглядом, потрібен не тільки гарний рецепт, ще слід серйозно поставитися до заготівлі і обробці сировини. Хороша настойка або наливка виходить тільки із стиглих ягід. Якщо їх зібрали до перших заморозків, то плоди слід покласти приблизно на годину в морозильну камеру. Тверді ягоди погано виділяють сік.

Крім ягід знадобиться скляна посуд: пляшки, банки, балони (металевих предметів краще не використовувати), цукор, горілка (або спирт).

Зібрані ягоди перебираємо, миємо, розкладаємо на розстеленій полотні і даємо стекти воді.

«Тернівка». Наливка за рецептом наших бабусь

  • плоди терну;
  • цукор.

Компонентів слід брати порівну.

  • Ягоди викладіть в поліетиленовий пакет, злегка примніть качалкою (до появи соку). На дно ємності викладіть шар терну товщиною до 3 см, потім шар цукру – так, щоб всі прикрив. Далі шари чергуються до тих пір, поки не буде заповнено до 75% (3/4 об’єму) взятої посуду.
  • Надягніть на шийку ємності тонку гумову рукавичку, проколів голкою кілька дірочок, поставте бутель в тепле місце приблизно на тиждень.
  • Коли рукавичка почне здуватися, зніміть її і накрийте горлечко складеної в 3-4 шари марлею. Залиште бутель для відстоювання ще на 2-3 тижні. Прозорість рідини підкаже, коли наливка вже готова.
  • Відцідіть кілька разів через марлю, розлийте у підготовлений посуд.

    • Міцність напою 10-15°. Наливка приваблива по кольору, має приємний запах і смак. Стане прекрасним доповненням до будь-якого, навіть дуже вишуканого столу.

    Слабоалкогольна теренова наливка

    • терен – 4,5 кг;
    • цукор – 1,5 кг;
    • горілка (розведений спирт) – 1,5 л.

    Приготування:

  • ягоди і цукор засипати в посуд і добре струсити;
  • накрити шийку марлею і поставити бутель в тепле місце для бродіння;
  • коли ягоди перебродят, наливка повинна бути злита, розлита по пляшках і щільно закупорена;
  • залишились в бутлі плоди залийте горілкою і настоюйте ще 2 місяці;
  • змішайте першу і другу рідина, розлийте по пляшках і щільно закупорьте.

    • Напій буде повністю готовий через півроку.

    Теренова настоянка на спирту

    • плоди терну – 5 – 6 кг (в залежності від соковитості);
    • цукор – 2 – 2,5 кг;
    • горілка (наполовину розведений водою спирт) – 4,5 л;

    Рецепт нескладний. Приготування проводимо у такому порядку:

  • Вимиті, висушені і прим’яті плоди засипте в бутель, додайте цукор і добре струсіть. Закрийте шийку марлею, складеною в кілька шарів або гумовою рукавичкою. Поставте посуд у тепле місце для бродіння на 3-4 тижні. Періодично струшуйте.
  • Коли бродіння припиниться, додайте 500 мл горілки і настоюйте місяць.
  • Процідіть, додайте залишилася горілку і прокип’ятіть отриману суміш.
  • Остудіть і розлийте настойку в приготовлену посуд.

    • Напій за смаком схожий на лікер. Має приємний колір. Його фортеця 30-35°.

    Настоянка плодів терну на горілку чи самогон

    Цей рецепт дозволить приготувати в домашніх умовах міцний напій (35-40°). Вимиті, висушені плоди зсипте в скляний посуд, заповнивши її наполовину. Залийте горілкою (або самогоном) вище рівня терну на кілька сантиметрів. У міру вбирання рідини горілку слід доливати.

    Через 3 місяці злити, а до плодів додати цукор в пропорції 1:1. Добре струсити, поставити в тепле темне місце. Приблизно через місяць вийшов сироп фільтрується і змішується з тією настоянкою, яка була злита раніше. Напій з часом тільки покращує свій смак, колір і аромат.

    Ароматна теренова настоянка

    • ягоди терну – 1,5 – 2 кг;
    • мускатний горіх – ? ч. л.;
    • горілка – 2 півлітрові пляшки.

    Настоювати не менше 10 днів. Склянку води доведіть до кипіння, розчиніть, розчиніть в ній цукор, остудіть, влийте в бутель. Через добу настоянка готова.

    Не бійтеся експериментувати, але відчувайте міру. Завдяки цьому чудесному рослині ви зможете розкрити для себе цілий світ нових смаків і запахів. Приємного апетиту і будьте здорові!