Зміст
Особливості виноградних настоянок
Важливою особливістю будь-якого домашнього алкоголю на основі винограду є в першу чергу те, що ці ягоди повною мірою зберігають містяться в них корисні речовини. При цьому у винограді
Завдяки цьому такі настоянки добре діють на нервову систему, травлення і рятують від наслідків розумового і фізичного виснаження. Лікувальна дія зберігають і виноградні кісточки, які також використовуються у приготуванні домашнього алкоголю.
Крім того, вони володіють своєрідним яскравим смаком, який сподобається не кожному, тому починати вживання виноградних настоянок варто з використання найбільш нейтрального рецепта.
Вибір і зберігання винограду для настоянки
Для виноградної настойки слід відбирати тільки повністю дозрілі ягоди, не запліснявілі і не покриті гниллю. Перед початком приготування напою їх открепляют від грон, щоб кожна виноградинка лежала окремо, і як слід промивають. Негідні ягоди можна пустити на перегонку самогону.
Для багатьох настоянок підійде виноград і білого, і червоного кольору, але найчастіше вибір віддається все ж білим сортам. Тим не менш, червоні сорти винограду корисніше для здоров’я, і їх рекомендується використовувати, якщо мова йде про лікувальних цілях.
Оптимальною алкогольної основою, на якій можна приготувати хорошу настоянку, буде горілка, спирт (40-40%), дешевий коньяк або попередньо пройшов ретельну очистку самогон.
Рецепт настоянки з винограду сорту «Ізабелла»
- ягоди винограду в кількості, достатній, щоб заповнити банку об’ємом 3 л;
- алкогольна основа – 1,5-2 л;
- цукор – 3 ст. л.
Щоб зробити таку настоянку, необхідно попередньо підготовлені, промиті і просушені ягоди помістити в банку. Засипати їх цукром і залити простір, що залишився алкоголем. Щільно закупорити, як слід струсити і залишити в темному місці, де підтримується кімнатна температура, на термін близько двох-трьох тижнів. Кожні чотири дні банку необхідно збовтувати, щоб краще розчинився цукор. Після цього отриманий напій потрібно кілька разів відцідити з допомогою марлі і вати.
Настоянка винограду на горілці
Щоб зробити настоянку за рецептом нижче, слід звернути увагу на виключно білий виноград, причому, краще, якщо в ньому не буде кісточок. Цей вид напою вважається досить гурманським, чим і пояснюється деяка ускладненість його приготування і більша кількість використовуваних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- ягоди винограду – 1 кг;
- цукор – 400 гр;
- горілка – 1 л;
- вода – 500 мл;
- ванільний цукор – 30 гр;
- лимон – 2 шт;
- кориця цільна – 1 шт;
- гвоздика – 8 шт (з-за вкрай яскравого смаку цієї приправи кількість гвоздики допустимо зменшити).
Вода змішується з обома видами цукру і проварюється протягом п’яти хвилин зі зняттям піни.
Рецепт настоянки на спирту
- ягоди винограду;
- спирт (40-50%) в кількості, достатній, щоб двічі з верхом залити їм виноград.
Виноград засипається в скляну тару і заливають спиртом, після чого залишається у темряві на три дні. Потім банку потрібно гарненько збовтати і залишити в темряві ще на один день. Після цього спирт зціджує в окрему тару, а ягоди заливаються знову, вже на п’ять днів (після третього дня їх знову-таки потрібно збовтати). Отриманий результат проціджують, і обидва спирту змішуються між собою. Краще варто дати їм відстоятися ще пару днів.
Лікувальна настоянка на основі виноградних кісточок
Настоянку з кісточок краще буде приготувати на основі спирту (40-50%) або горілки. Найкращими вважаються кісточки червоних сортів винограду.
Інгредієнти:
виноградні кісточки;- горілка або спирт – 250 мл
Вони промиваються, просушуються і складаються в банку (можна взяти обсягом не перевищує 0,5 л). Потім кісточки заливаються алкогольної основою. Після закупорки банку на місяць забирається в темне місце і періодично збовтується. Настоянка на основі виноградних кісточок підійде жінкам для очищення судин, поліпшення сну і підвищення імунітету. Прийом її здійснюється по краплі в день, курс становить п’ять днів. Перед наступним курсом прийому потрібно зробити як мінімум п’ятиденний перерву.