Зміст
Журавлина (невеликий вічнозелений кущик) з давніх часів вважається однієї із самих корисних і смачних ягід середньої смуги – справжнім багатством російської півночі. В ній великий вміст вітамінів, органічних кислот (особливо аскорбінової), мікро – і макроелементів. Вона корисна при застуді, запаленні ясен, циститі. Допомагає боротися з бляшками в судинах, авітамінозом і зниженою
Серед любителів домашніх настоянок журавлина цінується своєю здатністю пом’якшувати смак і усувати запах спирту. Отриманий напій зазвичай має міцність близько 45-55 градусів, а п’ється дуже легко. Часто вважається навіть жіночим напоєм.
Плюс до цього наполягання на спирту дозволяє зберегти всі корисні властивості журавлини, чого буває важко досягти при приготуванні джему, варення і морсу.
Використовувати для приготування настоянки можна будь-які спілі плоди, незалежно від часу збору. Однаково корисна будуть ягоди, зібрані відразу по дозріванню (зазвичай вересень) або після заморозків. Навіть пережила на кущиках зиму журавлина зберігає всі корисні речовини і властивості, а на смак робиться навіть краще, солодше. Плоди слід акуратно, намагаючись не пом’яти, промити, найзручніше це зробити просто висипавши в раковину або іншу глибоку ємність з холодною водою. Стиглі ягоди спливуть. Зібрати їх і обсушити на рушниках. Після цього можна відразу готувати настоянки, зберігати в прохолодному місці (до 3-х місяців) або заморозити на майбутнє.
Класичний Рецепт
Самий простий у приготуванні, дуже популярний і улюблений рецепт. Так що доцільно відразу робити велику партію.
Рецепт чоловічий без цукру
Напій виходить більш суворий, з вираженою журавлиною кислинкою і досить міцний – до 60°. При вживанні ні запаху спирту, ні фортеці не відчувається, так що треба бути обережніше. Особливо гарна ця настоянка як аперитив для підвищення апетиту. Для цього рецепту більше підійде або весняне або переморожене сировину.
Цей журавлинний напій можна зберігати більше року в темному місці.
Рецепт дамський
Цей рецепт дозволяє приготувати більш легкий і солодкий журавлинний напій, який можна подавати як аперитив і до десертів. Ведуться деякі суперечки, чи можна вважати це настойкою або вже наливкою. Але наливки зазвичай до 20° і сировина для них часто варять з цукром. У цьому рецепті вариться тільки сироп, а
Цей спосіб можна застосувати до будь-яким м’яким плодам (смородина, горобина, брусниця, малина). Рецепт хороший ще й тим, що його легко запам’ятати – все по 1 склянці.
Рецепт пряної журавлини
Коли вже всі класичні варіанти випробувані, і гості переситилися журавлинним пишністю можна запропонувати їм більш оригінальну версію – з прянощами.
Крім калгану можна використовувати інші прянощі – запашний перець, корицю, гвоздику, бадьян і інші улюблені спеції. Але калган в цьому рецепті незамінний – він дає той самий особливий пряний аромат.
Рецепт швидкої журавлиною настоянки
Якщо свято вже не за горами, а витримані настоянки вже скінчилися можна скористатися цим рецептом. Весь процес займає 4 дні.
Настоянки з журавлини приготовані на спирту з додаванням цукру не довго зберігають навіть не дивлячись на те, що вони досить міцні – вже через 3-4 місяців вони втрачають аромат і смакові якості. Так що краще заготовити ягоди і готувати настоянки по мірі необхідності.