Грибний плов – оригінальна інтерпретація знаменитого страви східної кухні з курки і рису. Воно припаде до вподоби не тільки вегетаріанцям і тим, хто постує: смак у такого незвичайного страви чудовий. А гриби по своєму складу і енергетичної цінності чудово замінюють куряче м’ясо.
Грибний плов – оригінальна інтерпретація знаменитого страви східної кухні з курки і рису
Вибір і підготовка грибів для приготування плову
Універсальними грибами в кулінарії є печериці. Їх продають у кожному магазині в свіжому або замороженому вигляді. Але можна використовувати й інші види, у тому числі і зібрані в лісі самостійно. Підійдуть «білі», підберезники і підосичники. Тільки їх потрібно попередньо відварити перед початком кулінарного процесу, що не вимагають печериці.
Всі гриби необхідно промивати і очищати від забруднень. У старих і великих знімають шкірку, яка може виявитися жорсткою, а також спори. Також очищають і ніжки.
Як приготувати плов з грибами (відео)
Рецепт плову з печерицями на швидку руку
Простий рецепт дозволяє швидко приготувати частування у вигляді грибного плову. Для цього необхідно:
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
- 300 г грибів;
- 1,5 склянки рису;
- 1 морквина;
- 1 ріпчаста цибулина;
- олія рослинна;
- сіль;
- приправа Для плову».
Приготування «швидкого» грибного плову проходить у кілька етапів:
Спочатку нарізають моркву і цибулю, обсмажують їх у глибокій сковорідці з помірною кількістю соняшникової олії.
Поки овочі на вогні, потрібно подрібнити гриби і відправити їх в сковороду, коли моркву і цибулю стануть з золотистим відтінком.
Обсмажувати все разом близько 10 хвилин, поки не зникне сік, що виділяється з-за теплової обробки з м’якоті «лісового м’яса».
Потім потрібно всипати весь рис, попередньо промитий кілька разів.
Всі інгредієнти заливають водою, так, щоб вона покривала продукти приблизно на 2 див.
Спочатку вогонь роблять максимальним і чекають, поки рівень води не стане однаковим з рівнем рису. Потім його зменшують до мінімального, накривають казан або сковорідку кришкою і залишають тушкуватися.
Читайте також: Найкращі рецепти пиріжків з солоними грибами
Приготування закінчено, коли зникне вся волога, а рис стане розсипчастим і м’яким на смак. Його потрібно пробувати в процесі приготування, і при необхідності долити воду ще.
Плов з печерицями на швидку руку
Готуємо грибний плов з печерицями та овочами
Цікава на смак варіація грибного плову з болгарським перцем горошком. Це відмінний рецепт для тих, хто не боїться експериментів і любить готувати на кухні щось нове. Потрібно взяти:
- 300 г свіжих печериць;
- 1 морквина;
- 1 солодкий перець;
- 1 склянку рису;
- 2 склянки води;
- 1 головка цибулі;
- 3 ложки (ст.) горошку;
- 2 ложки (ст.) соняшникової рафінованої олії;
- сіль;
- спеції Для плову».
Грибний плов з печерицями та овочами
Спосіб приготування мало чим відрізняється від інших рецептів, але має важливі нюанси:
Почати потрібно з підготовки овочів (моркви, цибулі і перцю). Їх очищають, промивають і нарізають тонкою соломкою.
Рис, щоб він не злипався, а плов не був схожий на кашу, слід багаторазово промити.
Підготовлені гриби ріжуть за бажанням: якщо вони невеликого розміру, можна зробити акуратні пластинки, що зберігають силует, а великі екземпляри подрібнити на кубики або довільні шматочки.
Гриби і моркву з цибулею обсмажити окремо один від одного, використовуючи різні сковороди, до рум’яної скоринки.
До моркви і цибулі додати соломку перцю і рис. Смажити ще 5 хвилин на помірному вогні.
Влити воду, посолити і посипати спеціями.
Після доведення до кипіння закрити кришку і зробити вогонь маленьким, тушкувати 10 хвилин.
Покласти гриби і залишити ще на 10 хвилин
Потім можна додати зелений консервований горошок, після чого мучити плов ще 5 хвилин.
Якщо хочеться додати плову яскравий аромат, то разом з горошком в нього слід покласти 2 часникового зубчики.
Грибний плов з овочами (відео)
Як смачно приготувати пісний плов з грибами
Пісний плов актуальне для віруючих і тих, хто з якихось причин не хоче вживати в їжу продукти тваринного походження. Щоб приготувати його, потрібні інгредієнти:
- 1,5 промитого рису;
- 3 склянки чистої води;
- 150 г печериць;
- 2 середніх морквини;
- 2 головки цибулі;
- 2 часникового зубчики;
- 4 ложки (ст.) рослинного масла;
- сіль;
- спеціальна суміш спецій Для плову».
Читайте також: Прості хитрощі: як правильно посмажити маслюки
Готують «швидкий» плов так:
Нарізають: морква – акуратними брусочками, цибулю – півкільцями малої товщини, гриби – за бажанням (пластинками, шматочками).
Спочатку на сковорідку (або традиційний казан) відправляються лук і морква, а коли вони стануть рум’яними, додають гриби. Процес потрібно контролювати, помішуючи масу, щоб вона не пригоріла.
Після появи у грибів скоринки додати суміш спецій. Залишити на вогні не більше, ніж на пару хвилин.
Рис промити, поки сливаемая вода не стане прозорою.
Додати в сковороду вилити воду, посолити.
Зробити вогонь максимальним до моменту закипання.
Потім його інтенсивність зменшують, а саму сковороду кришкою.
Плов повинен тушкуватися близько 20 хвилин, поки рис не стане готовим.
За 5 хвилин до закінчення приготування кидають зубчики часнику.
Якщо все зроблено правильно, то рис вийде розсипчастим, а сама страва – неймовірно ароматним і смачним.
Пісний плов з грибами
Ситний плов з грибами і куркою
Самий ситний варіант грибного плову – з м’ясом. Відмінним інгредієнтом стане курка. Можна використовувати стегна і гомілки, але рекомендується віддати перевагу філе грудки: у ньому найменше жиру і його легко нарізати на рівні шматочки. Для плову потрібно взяти:
- 1 кг курки (стегенця, стегна, гомілки або грудку);
- 300 г рису;
- 200 г грибів;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 100 мл олії (соняшникова);
- суміш спецій Для плову»;
- сіль.
Спосіб приготування:
Філе порізати на шматочки, окосту – поділити на 2 частини, а гомілки або стегна використовувати цілими.
Обсмажити курочку в рослинному маслі.
Нарізати цибулю і додати до м’яса, залишивши на пару хвилин.
Потім те ж саме повторити з морквою.
Додати пластинки або шматочки грибів, смажити ще 3 хвилини.
Насипати сіль і спеції, залити майбутній плов 800 мл води.
Довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і залишити рис з м’ясом, грибами і овочами під закритою кришкою. Час гасіння займе від 20 до 30 хвилин.
Читайте також: Рецепти смачних грибних соусів
Через півгодини, коли страва настоїться, його можна подавати на стіл.
Плов з грибами і куркою
Приготування плову з грибами і гречкою в мультиварці
Зовсім незвичайний варіант грибного плову – з гречкою замість рису. Таке блюдо можна приготувати в мультиварці. Ця крупа відмінно поєднується з грибочками та іншими інгредієнтами. Спеції додадуть такому екстравагантному страви насичений смак. Не обов’язково використовувати приправи Для плову»: за бажанням їх замінюють іншими, наприклад, прованськими травами.
Для плову потрібно взяти:
- 2 склянки гречки;
- 0,5 кг грибів;
- 3 невеликих морквини;
- 2 цибулини;
- 200 г томатної пасти або кетчупу (для гостроти додають аджику);
- 3 ложки (ст.) рослинного масла;
- сіль;
- вибрані спеції за смаком.
Весь процес готування завдяки використанню мультиварки простий:
Спочатку потрібно зайнятися обробкою овочів і грибів. Їх очищають і подрібнюють. Моркву можна натерти на тертці.
Включити режим «смаження» і налити олію. Залишити на хвилину, щоб воно встигло прогрітися.
Закинути гриби в чашу.
Коли виділився сік випарується, покласти цибулю з морквою. Залишити ще на 5 хвилин.
Наступним в мультиварку відправляється томатний соус, в якому розмішано приправи і сіль.
Потім слід покласти гречку і влити воду, яка повинна підніматися над крупою на палець.
Вибрати режим «Гасіння», включити на 50 хвилин.
Щоб плов вийшов смачніше, після завершення основної частини роботи рекомендується ще на 15 хвилин включити «Автопідігрів». Тепер настає черга подати оригінальне страву на стіл.
Грибний плов в мультиварці (відео)
М’ясо в плові з успіхом замінюють гриби. Страва виходить не менш ситним та смачним. Воно може здивувати і домочадців і гостей. При цьому технологія приготування досить проста: слід лише дотримуватися послідовність кроків і пропорції інгредієнтів, не забуваючи про їх ретельній обробці.