Грибний плов – оригінальна інтерпретація знаменитого страви східної кухні з курки і рису. Воно припаде до вподоби не тільки вегетаріанцям і тим, хто постує: смак у такого незвичайного страви чудовий. А гриби по своєму складу і енергетичної цінності чудово замінюють куряче м’ясо.

Грибний плов – оригінальна інтерпретація знаменитого страви східної кухні з курки і рису

Вибір і підготовка грибів для приготування плову

Універсальними грибами в кулінарії є печериці. Їх продають у кожному магазині в свіжому або замороженому вигляді. Але можна використовувати й інші види, у тому числі і зібрані в лісі самостійно. Підійдуть «білі», підберезники і підосичники. Тільки їх потрібно попередньо відварити перед початком кулінарного процесу, що не вимагають печериці.

Всі гриби необхідно промивати і очищати від забруднень. У старих і великих знімають шкірку, яка може виявитися жорсткою, а також спори. Також очищають і ніжки.

Як приготувати плов з грибами (відео)

Рецепт плову з печерицями на швидку руку

Простий рецепт дозволяє швидко приготувати частування у вигляді грибного плову. Для цього необхідно:

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

  • 300 г грибів;
  • 1,5 склянки рису;
  • 1 морквина;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • олія рослинна;
  • сіль;
  • приправа Для плову».

Приготування «швидкого» грибного плову проходить у кілька етапів:

  • Спочатку нарізають моркву і цибулю, обсмажують їх у глибокій сковорідці з помірною кількістю соняшникової олії.
  • Поки овочі на вогні, потрібно подрібнити гриби і відправити їх в сковороду, коли моркву і цибулю стануть з золотистим відтінком.
  • Обсмажувати все разом близько 10 хвилин, поки не зникне сік, що виділяється з-за теплової обробки з м’якоті «лісового м’яса».
  • Потім потрібно всипати весь рис, попередньо промитий кілька разів.
  • Всі інгредієнти заливають водою, так, щоб вона покривала продукти приблизно на 2 див.
  • Спочатку вогонь роблять максимальним і чекають, поки рівень води не стане однаковим з рівнем рису. Потім його зменшують до мінімального, накривають казан або сковорідку кришкою і залишають тушкуватися.

    • Читайте також: Найкращі рецепти пиріжків з солоними грибами

    Приготування закінчено, коли зникне вся волога, а рис стане розсипчастим і м’яким на смак. Його потрібно пробувати в процесі приготування, і при необхідності долити воду ще.

    Плов з печерицями на швидку руку

    Готуємо грибний плов з печерицями та овочами

    Цікава на смак варіація грибного плову з болгарським перцем горошком. Це відмінний рецепт для тих, хто не боїться експериментів і любить готувати на кухні щось нове. Потрібно взяти:

    • 300 г свіжих печериць;
    • 1 морквина;
    • 1 солодкий перець;
    • 1 склянку рису;
    • 2 склянки води;
    • 1 головка цибулі;
    • 3 ложки (ст.) горошку;
    • 2 ложки (ст.) соняшникової рафінованої олії;
    • сіль;
    • спеції Для плову».

    Грибний плов з печерицями та овочами

    Спосіб приготування мало чим відрізняється від інших рецептів, але має важливі нюанси:

  • Почати потрібно з підготовки овочів (моркви, цибулі і перцю). Їх очищають, промивають і нарізають тонкою соломкою.
  • Рис, щоб він не злипався, а плов не був схожий на кашу, слід багаторазово промити.
  • Підготовлені гриби ріжуть за бажанням: якщо вони невеликого розміру, можна зробити акуратні пластинки, що зберігають силует, а великі екземпляри подрібнити на кубики або довільні шматочки.
  • Гриби і моркву з цибулею обсмажити окремо один від одного, використовуючи різні сковороди, до рум’яної скоринки.
  • До моркви і цибулі додати соломку перцю і рис. Смажити ще 5 хвилин на помірному вогні.
  • Влити воду, посолити і посипати спеціями.
  • Після доведення до кипіння закрити кришку і зробити вогонь маленьким, тушкувати 10 хвилин.
  • Покласти гриби і залишити ще на 10 хвилин
  • Потім можна додати зелений консервований горошок, після чого мучити плов ще 5 хвилин.

    • Якщо хочеться додати плову яскравий аромат, то разом з горошком в нього слід покласти 2 часникового зубчики.

    Грибний плов з овочами (відео)

    Як смачно приготувати пісний плов з грибами

    Пісний плов актуальне для віруючих і тих, хто з якихось причин не хоче вживати в їжу продукти тваринного походження. Щоб приготувати його, потрібні інгредієнти:

    • 1,5 промитого рису;
    • 3 склянки чистої води;
    • 150 г печериць;
    • 2 середніх морквини;
    • 2 головки цибулі;
    • 2 часникового зубчики;
    • 4 ложки (ст.) рослинного масла;
    • сіль;
    • спеціальна суміш спецій Для плову».

    Читайте також: Прості хитрощі: як правильно посмажити маслюки

    Готують «швидкий» плов так:

  • Нарізають: морква – акуратними брусочками, цибулю – півкільцями малої товщини, гриби – за бажанням (пластинками, шматочками).
  • Спочатку на сковорідку (або традиційний казан) відправляються лук і морква, а коли вони стануть рум’яними, додають гриби. Процес потрібно контролювати, помішуючи масу, щоб вона не пригоріла.
  • Після появи у грибів скоринки додати суміш спецій. Залишити на вогні не більше, ніж на пару хвилин.
  • Рис промити, поки сливаемая вода не стане прозорою.
  • Додати в сковороду вилити воду, посолити.
  • Зробити вогонь максимальним до моменту закипання.
  • Потім його інтенсивність зменшують, а саму сковороду кришкою.
  • Плов повинен тушкуватися близько 20 хвилин, поки рис не стане готовим.
  • За 5 хвилин до закінчення приготування кидають зубчики часнику.

    • Якщо все зроблено правильно, то рис вийде розсипчастим, а сама страва – неймовірно ароматним і смачним.

    Пісний плов з грибами

    Ситний плов з грибами і куркою

    Самий ситний варіант грибного плову – з м’ясом. Відмінним інгредієнтом стане курка. Можна використовувати стегна і гомілки, але рекомендується віддати перевагу філе грудки: у ньому найменше жиру і його легко нарізати на рівні шматочки. Для плову потрібно взяти:

    • 1 кг курки (стегенця, стегна, гомілки або грудку);
    • 300 г рису;
    • 200 г грибів;
    • 1 морквина;
    • 1 цибулина;
    • 100 мл олії (соняшникова);
    • суміш спецій Для плову»;
    • сіль.

    Спосіб приготування:

  • Філе порізати на шматочки, окосту – поділити на 2 частини, а гомілки або стегна використовувати цілими.
  • Обсмажити курочку в рослинному маслі.
  • Нарізати цибулю і додати до м’яса, залишивши на пару хвилин.
  • Потім те ж саме повторити з морквою.
  • Додати пластинки або шматочки грибів, смажити ще 3 хвилини.
  • Насипати сіль і спеції, залити майбутній плов 800 мл води.
  • Довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і залишити рис з м’ясом, грибами і овочами під закритою кришкою. Час гасіння займе від 20 до 30 хвилин.

    • Читайте також: Рецепти смачних грибних соусів

    Через півгодини, коли страва настоїться, його можна подавати на стіл.

    Плов з грибами і куркою

    Приготування плову з грибами і гречкою в мультиварці

    Зовсім незвичайний варіант грибного плову – з гречкою замість рису. Таке блюдо можна приготувати в мультиварці. Ця крупа відмінно поєднується з грибочками та іншими інгредієнтами. Спеції додадуть такому екстравагантному страви насичений смак. Не обов’язково використовувати приправи Для плову»: за бажанням їх замінюють іншими, наприклад, прованськими травами.

    Для плову потрібно взяти:

    • 2 склянки гречки;
    • 0,5 кг грибів;
    • 3 невеликих морквини;
    • 2 цибулини;
    • 200 г томатної пасти або кетчупу (для гостроти додають аджику);
    • 3 ложки (ст.) рослинного масла;
    • сіль;
    • вибрані спеції за смаком.

    Весь процес готування завдяки використанню мультиварки простий:

  • Спочатку потрібно зайнятися обробкою овочів і грибів. Їх очищають і подрібнюють. Моркву можна натерти на тертці.
  • Включити режим «смаження» і налити олію. Залишити на хвилину, щоб воно встигло прогрітися.
  • Закинути гриби в чашу.
  • Коли виділився сік випарується, покласти цибулю з морквою. Залишити ще на 5 хвилин.
  • Наступним в мультиварку відправляється томатний соус, в якому розмішано приправи і сіль.
  • Потім слід покласти гречку і влити воду, яка повинна підніматися над крупою на палець.
  • Вибрати режим «Гасіння», включити на 50 хвилин.

    • Щоб плов вийшов смачніше, після завершення основної частини роботи рекомендується ще на 15 хвилин включити «Автопідігрів». Тепер настає черга подати оригінальне страву на стіл.

    Грибний плов в мультиварці (відео)

    М’ясо в плові з успіхом замінюють гриби. Страва виходить не менш ситним та смачним. Воно може здивувати і домочадців і гостей. При цьому технологія приготування досить проста: слід лише дотримуватися послідовність кроків і пропорції інгредієнтів, не забуваючи про їх ретельній обробці.