Найкращий рецепт приготування квасу житнього хліба в домашніх умовах. Як вибрати інгредієнти, секрети й тонкощі приготування тонізуючого напою.
Зміст
- Необхідні інгредієнти
-
- Для закваски
- Для квасу
- Як правильно вибрати інгредієнти
-
- Процес приготування
-
- Етап перший
- Другий етап
- Етап третій
-
- Відеорецепт приготування квасу
-
- З чим подавати квас
- Кілька порад
-
- Інші варіанти
Квас почали готувати ще тисячоліття тому. Він заміняв людям сучасні газовані напої і залишається улюбленим нами сьогодні. У жарку погоду він відмінно втамовує спрагу і відновлює сили. А найкраще, що ми можемо самі приготувати квас з хліба або хлібну закваску для квасу в домашніх умовах.
Але для початку розберемося, яку хлібний квас несе в собі користь і яку шкоду. Нашкодити він може тільки людям, які страждають від гастриту або виразки, гіпертонії і цирозу печінки.
Також його не рекомендують вживати маленьким дітям і вагітним жінкам. А ось чим корисний домашній хлібний квас, знають багато ще з дитинства. У його складі є вітаміни групи B, PP, E. Він містить корисні мікроелементи і речовини, які сприяють поліпшенню метаболізму, зниження ваги і підтримки імунітету в цілому.
Я завжди любила дідової квас, коли приїжджала в село, і сьогодні хочу розповісти вам, як зробити домашній квас з чорного хліба по простому старим рецептом.
Час приготування: 3,5 доби.
Кількість порцій: 2 літри з однієї порції закваски.
Кухонна техніка: духовка, дві банки (3 і 0,5 л), ложка, ніж.
Необхідні інгредієнти
Для закваски
- Дріжджі свіжі – 10 г, або сухе – 3 р.
- Житній хліб – 100 г (2 жмені).
- Цукор – 3 ст. л.
- Вода – 400 мл
Для квасу
- Житні сухарі – 200 г (3 жмені).
- Закваска.
- Цукор – 3 ст. л.
Як правильно вибрати інгредієнти
Щоб квас був смачним, як у дитинстві, потрібно:
- Брати тільки якісні дріжджі.
- Самостійно сушити сухарі з двох або більше видів якісного житнього хліба.
- Використовувати чисту фільтровану воду.
Процес приготування
Етап перший
Висипте в маленьку банку пару жмень хліба. Додайте дріжджі, цукор і залийте водою. Добре перемішайте, закрийте кришкою. Поставте на 2 дні в тепле місце під прямі сонячні промені.
Другий етап
Наріжте хліб кубиками і висипте на деко. Поставте на 40 хвилин у духовку, поки хліб не перетвориться в рум’яні сухарі. Дайте їм охолонути. Потім покладіть у велику банку 3 жмені готових сухарів і цукор. Повільно залити 1 л окропу, весь час помішуючи. Остудіть суміш до кімнатної температури і додайте закваску. Ретельно розмішайте, накрийте банку марлею і поставте ще на добу в тепле сонячне місце.
Етап третій
Коли квас буде готовий, процідити його через сито, перелийте в інший посуд і поставте в холодильник ще на 5-6 годин. Після цього холодний свіжий квас можна пити!
Відеорецепт приготування квасу
А тепер подивіться відео, де чоловік розповідає, як зробити хлібний квас в домашніх умовах. Він пояснює всі нюанси приготування квасу, наочно показує і коментує кожну свою дію.
З чим подавати квас
Квас – це напій, який відмінно підходить в спекотні дні. В такий час їсти зовсім не хочеться, а тому до нього не прийнято що-небудь подавати. Але можна, наприклад, зробити дітям смачний полуденок і подати свіжу булочку або пару пенечек з холодним квасом. А ще є багато рецептів, в яких квас використовується як основа для холодних річний супів.
Кілька порад
Щоб зробити хлібний квас в домашніх умовах, рецепт якого досить простий, потрібно бути впевненим у всіх своїх діях. Прочитайте ці рекомендації і знайте, що у вас все вийде:
- Коли сушіть сухарі, уважно слідкуйте, щоб вони не підгоріли і не пересмажились, інакше квас буде мати неприємний присмак.
- Не кладіть дріжджі в гарячу воду, вони просто загинуть, і квас не заграє.
- Чим більше сонця і тепла буде отримувати квас, тим швидше він приготується.
Інші варіанти
Тут представлений найпростіший варіант приготування хлібного квасу. Ще в нього можна додавати інші інгредієнти, наприклад, м’яту, ялівець, хміль або родзинки. Можна приготувати буряковий квас Квас домашній з буряка і приготувати інший варіант закваски.
Можна приготувати окрошку з квасом, або якщо ви не любите квас, приготуйте компот із чорносливу
Діліться своїми рецептами приготування квасу, з чого готуєте закваску, скільки наполягаєте?