Як приготувати тефтелі з підливою з томатного соусу. Варіанти приготування в духовці, в казані або ж в мультиварці. Детальний рецепт з фото і відео.
Зміст
Яке м’ясне блюдо може скласти гідну конкуренцію котлет? Це, звичайно ж, тефтелі з томатною пастою! На відміну від котлет, що прийшли до нас із Франції, тефтелі – типові представники тюркської кухні. Ідея приготування м’ясних кульок в підливі походить з тих часів, коли тюркський кочовий народ готував собі всю їжу в одному котлі відразу. Але до наших днів тефтелі вже отримали свою власну підливу, найкращим чином підходить для них за смаковими якостями.
Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Кількість порцій: 8.
Кухонна техніка: плита, духовка або мультиварка.
Тефтелі:
Томатний соус:
Як правильно вибрати інгредієнти
Щоб фарш при формуванні тюфтельок не розтікався, а також щоб блюдо не вийшло занадто жирним, вибирайте свино-яловичий або свинячий фарш з невеликою кількістю жиру. Рис можна використовувати як круглий, так і довгий.
Тефтелі з томатною підливою можна приготувати в духовці на сковороді або ж використовуючи мультиварку. Підготовка самих тефтелькою і соусу практично не відрізняється, тому кожен спосіб термічної обробки страви коротко опишу в кінці, а всі можливі нюанси рецептури буду позначати по ходу дій.
Процес подальшого приготування залежить від того, яку кухонну техніку ви використовуєте.
Рівномірно розподіляємо по чашу мультиварки рослинне масло. Фіксуємо чашу в приладі, виставляємо режим «Смаження» або «Мультиповар» і викладаємо тефтелі.
Обсмажуємо з усіх боків до легкої скоринки, вимикаємо режим, заливаємо тюфтельки соусом, додаємо трохи води на випадок, якщо соус густоват, закриваємо кришкою і тушкуємо в режимі «Гасіння» 50 хвилин.
Обсмажені на сковороді тефтелі викладаємо на деко, зверху заливаємо соусом і готуємо 40 хвилин при температурі 200 С.
Попередньо обсмажені тюфтельки викладемо в глибокий казан, заллємо соусом і будемо гасити на повільному вогні близько 50 хвилин.
У відеоролику поетапно показаний процес приготування тефтелькою в мультиварці з використанням сирого рису.
При наявності в складі тюфтельок в томаті крупи їх вже повноправно можна вважати самостійною стравою. Також добре будуть поєднуватися з картопляним пюре і вареними розсипчастими кашами або навіть макаронними виробами і овочами. Запивають трапезу будь-яким напоєм по перевазі.
Якщо страждаєте печією, цибулю перед додаванням у фарш пробланшируйте.
У фарш можна додати порізаний кубиками помідор. Це додасть тефтельок більшої соковитості.
Рис для фаршу можна підготувати швидше за допомогою мікрохвильової печі. Для цього рис з водою (1:1) ставимо в мікрохвильовку в спеціальному посуді з кришкою на 2-3 хвилини до повного всмоктування рідини.
Рис у складі тюфтельок легко замінюється гречаної або вівсяної крупою, тим самим надаючи їм особливий специфічний смак. У фарш можна включити яйця, болгарський перець, зелень або гриби. Також соус для тефтелькою з томатної пасти можна приготувати і без сметани, хоча це дещо «спростить» смакову палітру м’ясної страви. За бажанням в соус можна включити тертий або роздавлений часник.
Крім тюфтельок з томатним соусом можна готувати дуже ніжні на смак Тефтелі в вершковому соусі і —Тефтелі в сметанному соусі—. Тефтелі готуються не тільки з свино-яловичого фаршу, можна також приготувати Тефтелі з курячого фаршу, а завзятим любителям риби підійдуть Рибні тефтелі. Урізноманітніть обіднє меню своєї родини Супом з тюфтельками – запевняю, ваші домочадці оцінять це!