Як приготувати тефтелі з підливою з томатного соусу. Варіанти приготування в духовці, в казані або ж в мультиварці. Детальний рецепт з фото і відео.

Зміст

  • Інгредієнти
      • Як правильно вибрати інгредієнти
  • Рецепт тюфтельок з рисом в томатному соусі
    • Відеорецепт
  • З чим подають такі тефтелі
  • Корисні поради
  • Можливі інші варіанти приготування і наповнення
  • Висновок

Яке м’ясне блюдо може скласти гідну конкуренцію котлет? Це, звичайно ж, тефтелі з томатною пастою! На відміну від котлет, що прийшли до нас із Франції, тефтелі – типові представники тюркської кухні. Ідея приготування м’ясних кульок в підливі походить з тих часів, коли тюркський кочовий народ готував собі всю їжу в одному котлі відразу. Але до наших днів тефтелі вже отримали свою власну підливу, найкращим чином підходить для них за смаковими якостями.

Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Кількість порцій: 8.
Кухонна техніка: плита, духовка або мультиварка.

Інгредієнти

Тефтелі:

  • Фарш мясний (свино-яловичий або свинячий) – 500 г;
  • Рис – ? склянки;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Морква – 1 шт. (середня);
  • Сіль – 1 ч. л.;
  • Перець, спеції – за смаком.

Томатний соус:

  • Томатна паста – 3 ст. л.;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Вода або бульйон – 2-3 склянки;
  • Борошно – 1-2 ст. л.;
  • Сіль, перець, спеції – за смаком.
  • Олія – для смаження.

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб фарш при формуванні тюфтельок не розтікався, а також щоб блюдо не вийшло занадто жирним, вибирайте свино-яловичий або свинячий фарш з невеликою кількістю жиру. Рис можна використовувати як круглий, так і довгий.

Рецепт тюфтельок з рисом в томатному соусі

Тефтелі з томатною підливою можна приготувати в духовці на сковороді або ж використовуючи мультиварку. Підготовка самих тефтелькою і соусу практично не відрізняється, тому кожен спосіб термічної обробки страви коротко опишу в кінці, а всі можливі нюанси рецептури буду позначати по ходу дій.

  • Отже, для початку добре промиємо рис

    до нього додаємо необхідну кількість води, поставимо на вогонь, доведемо до кипіння і будемо готувати до стану напівготовності, після чого зайву воду зіллємо і залишаємо остигати.
  • Поки готується рис, займемося овочами. Очистимо цибулю і моркву, промиємо, цибулю наріжемо дрібними кубиками

    а морква натремо на крупній тертці.

    Викладаємо фарш в миску або іншу зручну для вас глибоку посуд. До нього додаємо необхідну кількість цибулі, моркву і трохи остиглий рис, солимо, перчимо та ретельно перемішуємо до однорідного стану.

    Чи знаєте ви?
    Додана у фарш морква допоможе легко формувати тефтелі.
  • З готового фаршу формуємо кульки, як на котлети, і викладаємо окремо, щоб вони не злипалися і не заважали працювати далі.
  • Тепер готуємо соус. У гарячу і змащену маслом сковороду засипаємо залишився нарізану цибулю і трохи обсмажуємо

    потім додаємо борошно

    щоб вбралося зайве масло, при цьому постійно помішуємо, щоб не утворилося грудочок.

    Продовжуючи активно помішувати, додаємо воду або бульйон, потім сметану і томатну пасту, приправляємо за смаком і доводимо до кипіння.
  • Процес подальшого приготування залежить від того, яку кухонну техніку ви використовуєте.
    Мультиварка:
    Рівномірно розподіляємо по чашу мультиварки рослинне масло. Фіксуємо чашу в приладі, виставляємо режим «Смаження» або «Мультиповар» і викладаємо тефтелі.
    Обсмажуємо з усіх боків до легкої скоринки, вимикаємо режим, заливаємо тюфтельки соусом, додаємо трохи води на випадок, якщо соус густоват, закриваємо кришкою і тушкуємо в режимі «Гасіння» 50 хвилин.

     

    Духовка:
    Обсмажені на сковороді тефтелі викладаємо на деко, зверху заливаємо соусом і готуємо 40 хвилин при температурі 200 С.

     

     

    Плита:
    Попередньо обсмажені тюфтельки викладемо в глибокий казан, заллємо соусом і будемо гасити на повільному вогні близько 50 хвилин.

     

    Відеорецепт

    У відеоролику поетапно показаний процес приготування тефтелькою в мультиварці з використанням сирого рису.

    З чим подають такі тефтелі

    При наявності в складі тюфтельок в томаті крупи їх вже повноправно можна вважати самостійною стравою. Також добре будуть поєднуватися з картопляним пюре і вареними розсипчастими кашами або навіть макаронними виробами і овочами. Запивають трапезу будь-яким напоєм по перевазі.

    Корисні поради

    Якщо страждаєте печією, цибулю перед додаванням у фарш пробланшируйте.
    У фарш можна додати порізаний кубиками помідор. Це додасть тефтельок більшої соковитості.
    Рис для фаршу можна підготувати швидше за допомогою мікрохвильової печі. Для цього рис з водою (1:1) ставимо в мікрохвильовку в спеціальному посуді з кришкою на 2-3 хвилини до повного всмоктування рідини.

    Можливі інші варіанти приготування і наповнення

    Рис у складі тюфтельок легко замінюється гречаної або вівсяної крупою, тим самим надаючи їм особливий специфічний смак. У фарш можна включити яйця, болгарський перець, зелень або гриби. Також соус для тефтелькою з томатної пасти можна приготувати і без сметани, хоча це дещо «спростить» смакову палітру м’ясної страви. За бажанням в соус можна включити тертий або роздавлений часник.

    Висновок

    Крім тюфтельок з томатним соусом можна готувати дуже ніжні на смак Тефтелі в вершковому соусі і —Тефтелі в сметанному соусі—. Тефтелі готуються не тільки з свино-яловичого фаршу, можна також приготувати Тефтелі з курячого фаршу, а завзятим любителям риби підійдуть Рибні тефтелі. Урізноманітніть обіднє меню своєї родини Супом з тюфтельками – запевняю, ваші домочадці оцінять це!