Є ті, хто, просто почувши, що країна пива знаходиться десь у Європі, цього беззастережно вірять.
Але щоб відповісти на це питання, необхідно звернутися до пивної історії.
Історія створення пива
Шумери і вавілоняни
Датування табличок відноситься до VII тисячоліття до н.е. Шумери навіть поклонялися богині пива – Нинкаси Светлоструйной. Варто відзначити, що шумерське пиво не можна вважати цілком хмільним, так як при його варінні не застосовувався хміль.
Використовувалася добавка з полби, ячменю і запашних трав, які надавали напою ароматності. Міцність напою на виході становила 3-4%.
Рецептурний склад пива вдосконалився спадкоємцями шумерів – вавілонянами. Вони почали готувати напій, використовуючи солод, а не ячмінь. Вавілоняни серйозно ставилися до якості пивного напою і боролися за такий важливий параметр.
Місце пива в Стародавньому Єгипті
Коли питання про те, хто придумав пиво, звучить стосовно до Єгипту, дослідники вважають, що бог Осіріс. До такого висновку вони приходять з-за давньоєгипетської рукописи. Згідно з текстом, Осіріс відкрив секрети пивоваріння своїм жерцям, які стали єдиними особами, які знають рецепт приготування пінного нектару. Багато фараони були власниками пивоварень. У Стародавньому Єгипті пиво готувалося з ячменю, але іноді замість нього використовувався пшеничний солод. Колискою пивоваріння тут вважався місто Пелузій, тому сам продукт іменували «пелузийским напоєм».
Історія пива з Стародавньої Греції і Риму
Читайте також: Варіння пива в домашніх умовах: рецепт домашнього пива
Римляни, також, ставилися до цього напою з зневагою. Вживали тільки на святах, присвячених богині землеробства – Церери. Цим і обумовлено найменування пива в Стародавньому Римі, звучить як ceres. Згідно працям вчених, пінне до Х століття визнавалося напоєм для бідних людей і варварів.
Поява пива в Африці
Хто є першим винахідником пінного напою на планеті, сказати досить складно. Але про нього знали навіть в Африці. Тут він був досить поширеним продуктом. В Абіссінії для його приготування використовувалися крушина і хміль. В окремих районах континенту, де ячмінь не обробляється, щоб виготовити хмільний склад, застосовувалися просо або дагусса, що дозволяють зробити його ще міцніше.
Поширення пива пов’язана з його використанням у різноманітних обрядах. Приміром, під час проведення похорону судини з цим напоєм обов’язково ставилися біля тіла покійного і кожен присутній повинен був скуштувати з них. Народи Гвінейського узбережжя і Судану було замінено просо в пивоварінні інший злакової культурою, відомої як сорго.
Історія пивоваріння в Європі
В Європі пиво виготовлялося при монастирях. Він не використовувався для церемоній, але монастирі мали хороші гроші від його продажу. Давні галли і германці, скандинави і кельти варили свої сорти хмільного пінного напою, залишившись йому вірними і сьогодні.
Історія пива на Русі і в Росії
Отже, звичайні люди задовольнялися пивом без меду, і з часом, щоб воно стало смачнішим, у нього почали додавати хміль.
Можна сказати, що в ті часи пиво було практично стратегічним товаром. Згідно текстів літописів, були відзначені факти плати оброку медом, хмелем і солодом. Царі в Росії також дуже позитивно ставилися до пивного напою. Наприклад, Петром I був підписаний указ про обов’язкове введення пива в солдатське меню в якості профілактики цинги. Особисто імператор вважав голландський рецепт приготування пінного напою, тоді як імператриця Єлизавета I, любила англійські види: ель і портер. Аж до кінця XVIII століття пиво в Росії для царів готувалося на пивоварнях при дворі.
Читайте також: чи Можна вагітним безалкогольне пиво
У 1795 році, коли борозни правління були у Катерини II, Абрахам Крон заснував завод Олександра Невського в Петербурзі, а Петро Казалет майже в цей же час утворив Калинкинский пивоварний завод. 1848 рік ознаменувався злиттям цих підприємств, але лише з 1923 року об’єднана компанія стала носити ім’я Степана Разіна.
У 1875 році завершилося будівництво «Трехгорного пивоварного заводу» в Москві, сьогодні відомого як «Бадаевский». А в 1881 році на Самарському пивоварному заводі, що належить Альфреду фон Вакано, стартував випуск пива під назвою «Віденський». У XX столітті воно змінило свою назву на добре всім відоме «Жигулівське». А також наприкінці цього століття в Росії стали набирати обертів пивоварні потужності низки компаній: «Балтика», Клинський, Майкопський, Очаківський заводи.
Класифікація пива
Погляди американських і європейських фахівців бувають дуже відмінними.
Однак є ряд параметрів, за якими може бути здійснена систематизація.
За інгредієнтами вихідного сировини
В європейському спадщині головною сировиною для виготовлення пива виступає ячмінь. Існують окремі сорти, в яких використання солоду з ячменю замінюється застосуванням інших зернових. Наприклад, пшеничне пиво готується шляхом додавання пшеничного солоду або пророщених зерен пшениці.
Пивний продукт може бути виготовлений на базі інших злакових культур:
- житнє;
- рисове (наприклад, повністю з рису готується японське саке);
- кукурудзяна (наприклад, тесгуино і хаппосю).
Часом у пивоварінні використовують такі поняття:
- Гібридні сорти — в процесі їх виготовлення поєднують інгредієнти та технології, властиві відмінним пивних видів.
- Особливі сорти — найчастіше до цієї групи зараховуються неординарні за складом види пива, а також пінний напій з різними добавками або подібні з ним напої, що базуються на бродінні, приміром, кореневе пиво.
За кольором
Систематизація за колірною ознакою є загальнопоширеною в Росії, а також у ряді держав Європи: виділяють світле, темне, червоне, біле і змішане пиво.
В епоху Радянського Союзу часто зустрічався термін «напівтемне». Змішане пиво було плодом чеської традиції вживання пінного напою. Такий сорт виготовляється шляхом змішування темного і світлого пива.
Читайте також: Хугарден (hoegaarden) — пиво з яскравим смаком та незабутнім ароматом
За способом бродіння
У Сполучених Штатах Америки та більшості європейських держав основною класифікацією видів пивного напою виступає саме систематизація за способом бродіння. Відповідно до неї є два основних види хмільного напою:
- верхового бродіння;
- низового бродіння.
По фортеці
Фортеця можна охарактеризувати процентним кількістю етилового спирту в кінцевому продукті. Об’ємна частка алкоголю в більшій частині пивних сортів коливається від 3 до 5,5%. Звичайно, є і більш міцні сорти з вмістом 6-8%, а також слабоалкогольні і безалкогольні види пінного напою, які містять менше 0.5%.
Вплив пива на здоров’я
Коли в організмі відбувається процес розкладання алкоголю, йому потрібні різні вітаміни і мінерали, тому питання сприяння підвищенню наявності корисних елементів в організмі при вживанні пива залишається спірним.
Користь пінного еліксиру
- При споживанні хмільного напою в невеликих кількостях може відбуватися зменшення токсичного ефекту алюмінію, який, в свою чергу, провокує розвиток захворювання Альцгеймера.
- Пінний еліксир має більш низьку калорійність, ніж яблучний сік, фруктовий напій з цукром або молоко.
- Помірне споживання цього напою дозволяє попередити ішемічне серцеве захворювання, чого не можна сказати про інші види спиртних напоїв. Це пояснюється великою кількістю антиоксидантів, вітамінів і мікроелементів.
- Дослідженнями було підтверджено факт, що естрогеноподібний з’єднання хмелю можуть не допускати виникнення окремих видів раку і знижувати можливість розвитку цукрового діабету.
- Хмільний напій містить достатню кількість вітамінів B2, B6 і B12 і кремній, який сприяє цілості кісток.
- У разі споживання цього напою в рекомендованих кількостях, це може перекрити до 30% потреби організму у клітковині.
- На думку фахівців, пінне чинить негативний вплив на бактерію Helicobacter Pylori, яка провокує розвиток виразки та виникнення раку шлунка.
Шкодочинність хмільного напою
- Пінне має ті ж шкідливі властивості, що й інші спиртовмісні напої. Безмірне споживання пивного продукту може послужити поштовхом до розвитку пивного алкоголізму.
- Споживання неякісного пивного продукту може стати причиною серйозного отруєння.
- Напій може призвести до надмірного зневоднення організму.
Отже, в давні часи слово «пиво» позначався будь-який напій, і воно не асоціювалося з алкогольним, як нині. Тому про те, хто придумав пиво вчені достеменно не знають і нині, маючи власну точку зору, в залежності від області їх наукових досліджень. Вони сходяться в одному, що історичною батьківщиною пінного є Німеччина. І, дійсно, про велику любов німців до цього напою та про його істотних обсягах споживання ними чули люди і сьогодні.