Зміст
У нашій країні склалася дивна ситуація, коли ціни на найпопулярнішу алкогольну продукцію зростають, а її якість у кращому випадку залишається незмінним. Саме завдяки цьому спостерігається такий бум виробництва самогону серед населення. Причому різноманітність використовуваного сировини, технологій приготування і
Існують дві діаметрально протилежні версії, які продукти необхідно використовувати для створення сировинної бази для бажаного напою. Перші вважають, що в якості сировини можна використовувати будь-які інгредієнти і навіть з табурета можна готувати хороший напій – табуретовку. Інші воліють використовувати виключно якісні продукти для самогону. Природно, що людині не досвідченому в процесі приготування самогону в домашніх умовах буде правильно приєднатися до другої групи.
Технологія отримання готового продукту також ділиться на два типу:
Кожен з цих методів має свої плюси і мінуси і їх розгляд заслуговує окремої статті.
Незважаючи на нав’язувану кінематографом точку зору, що продукт, який витікає з трубки самогонного апарату, вже в готовому стані, дуже багато залежить від останньої стадії – ошляхетнення. Про те, що це таке, які варіанти існують і як нічого не зіпсувати буде розказано далі.
Вже було написано, що ця стаття розглядає технологію, яка передбачає використання виключно якісної сировини. Це
Єдиним інгредієнтом, який однаковий для будь-якого виду самогону є вода. Дуже часто йому приділяють мало уваги, що абсолютно неправильно. Дистильована або кип’ячена вона абсолютно не підходить для приготування браги. Хорошим варіантом є бутильована або джерельна вода, якщо вона дозволена до вживання висновком санепідемстанцією.
Всі варіанти вихідних матеріалів для самогону можна умовно розділити на три види, які будуть розглянуті нижче.
Це найпростіший і тому популярний варіант приготування браги. В якості продуктів використовується два інгредієнта:
Одним із способів приготування повністю натурального продукту є використання для цього сировини з високим вмістом крохмалю. Для цих цілей підходять:
Особливо актуальним цей варіант є для мешканців центральних і північних частин Росії, де немає такої великої кількості фруктів і ягід. Найбільш часто з представленого списку використовуються пшениця, жито та картопля, як найбільш доступні компоненти з високим вмістом крохмалю. Гарний самогон з цих компонентів нічим не поступається за своїми смаковими якостями відомим маркам віскі або скотча.
Гарний самогон цього виду характерний тим, що набуває смаковий
Цей спосіб відрізняється відносно простою технологією приготування і високою якістю кінцевого результату. Для приготування відмінно підійдуть плоди з високим (виноград, мандарини, черешня, банани) і середнім (апельсини, сливи, груші) вмістом цукру. Але ні в якому разі не можна готувати самогон з таких інгредієнтів.
Коли прийнято рішення, який саме самогон буде проводитися, необхідно приготувати необхідне обладнання.
Насамперед, для приготування браги потрібна відповідна бутель. Часто для цих цілей використовуються п’ятилітрові пляшки від питної води. Це хороший варіант для новачків: коли ваш продукт розділений на кілька порцій, можна експериментувати, щоб домогтися кращого результату. Втім, звичайною тарою для «затвора браги» прийнято вважати ємність від 10 до 35 л. Варто зауважити, що краще утриматися від
Чистота невід’ємна вимога при самогоноварении в домашніх умовах.
Крім цього, необхідно придбати гідрозатвори за кількістю ємностей або виготовити їх самостійно. Відмінно підійдуть для цих цілей набори для крапельниць, які можна придбати в найближчій аптеці.
Готувати брагу для самогону необхідно правильно підібраному приміщенні: темному, з температурою 25-30 °С. Це оптимальні умови для бродіння.
Приготування браги – це ключ до того, щоб зробити хороший продукт в домашніх умовах. Кількість рецептів дозволяє написати про це не просто книгу, а збори з декількох томів, чого ми, на жаль, собі дозволити не можемо. Тому розглянемо, яка технологія притаманна кожному виду сировини.
Як і було написано, технологія виробництва цього самогону не відрізняється великою складністю:
Варто зауважити, що процес бродіння не змінюється від видів використовуваної сировини.
Процес полягає в тому, щоб активувати дикі дріжджі, що містяться в продуктах. Зробити це в домашніх умовах можна і традиційним способом, прорастив зерно і зробивши сусло. Але є набагато більш проста технологія створення сировини для самогону їх крохмаловмісних продуктів. Для цього можна придбати в магазині спеціальні ферменти, які спрощують процес створення браги:
Досить додати їх у крахмалосодержащую суміш з розрахунку, зазначеного на упаковці.
Фруктовий або ягідний самогон – один з найбільш шанованих алкогольних напоїв, приготованих в домашніх умовах. Технологія приготування сировини для перегонки складається з наступних етапів:
Далі процес йде по вже відомій технології.
Процес перегонки самогону багато в чому залежить від використовуваного апарату. Зазвичай підібрати оптимальний режим роботи навіть для купленої системи високої якості вдається тільки після другого або третього використання.
Не варто гнатися за швидкістю і вже тим більше перевищувати паспортну продуктивність агрегату.
Технологія дистиляції дозволяє зберегти натуральні смакові тони сировини і чудово підходить для різних фруктових самогонов: чача, ракія, бренді, шнапс.
Ректифікація ж дозволяє отримати в домашніх умовах спирт, позбавлений будь-яких смакових домішок, який ідеально підійде, щоб готувати різні настоянки, наливки та інші напої, смакові і ароматичні особливості яким надаються в процесі облагородження.
Яким би способом не здійснювалася перегонка, краще робити це двічі, при цьому:
«Голова» відмінно підходить в якості рідини для розпалювання вугілля, а «хвіст» — можна використовувати в подальших перегонках, додаючи його до готового сировини.
Перше, що зазвичай робиться після перегонки – очищення самогону. Способів це зробити безліч, до основних можна віднести варіанти з
Подальший етап – складання букета домашнього самогону. Адже хоч очищений напій і придатний до вживання, ніхто не забороняє прагнути ще вище.
Найбільш популярною добавкою є використання чорного чаю і гвоздики. Такі смакові добавки надають самогону приємний смак і перебивають смак спирту.
Одне з найбільш ефективних і, в той же час, довгих способів – настоювання в дубових бочках. Це надає коньячний аромат і смак. Але процес займає не менше трьох років. Втім, є спосіб зменшити час до 3-5 місяців, наполягаючи самогон на щепках. Їх можна придбати в спеціалізованому магазині або зробити самому, в домашніх умовах.
І звичайно ж, не можна обійти стороною наполягання на різних травах (аніс, м’ята, меліса), ягодах (морошка, чорниця, журавлина, горобина, брусниця) або фрукти (абрикос, яблуко, апельсин). Будь-який з цих способів додасть самогону свій неповторний смак і аромат.