Рецепт вина зі спеціями знали ще в древньому Римі. Щоправда, Римляни не додумалися до того, щоб підігрівати його. У країнах північної і центральної Європи цей напій стає популярним в середньовіччі, тоді він сприймався, насамперед, як лікарський засіб і готується з червоного вина з додаванням Калгану лікарського, інша назва цієї рослини Альпія або Галангал малий.
В склад для приготування цього по-справжньому домашнього напою в наш час традиційно входять такі інгредієнти:
Також рекомендуємо прочитати:
Читайте також: Лонг айленд айс ті: історія, приготування в домашніх умовах
Відомі два класичних способу приготування глінтвейну — з додаванням води або без неї. Обидва методи мають право на існування. Зазвичай готувати глінтвейн будинку хочеться без зайвих заморочок і складнощів.
Простий домашній рецепт глінтвейну покроково буде виглядати так:
Приготування завершено. Останній пункт не є обов’язковим, якщо вдома не знайшлося коньяку, його можна і не додавати. Настоявшийся глінтвейн розливають по чашках або келихах з товстими стінками. Посуд може бути як скляними, так і керамічної.
У процесі варіння можливі помилки, дотримання простих правил допоможе їх уникнути.
Ні в якому разі не можна доводити напій до температури вище 80% і тим більше кип’ятити його
При температурі понад вісімдесят градусів вино втрачає весь свій аромат, присмак спецій стає нав’язливим а алкоголь напою випаровується.
Читайте також: Збитень — медовий напій. Рецепти приготування в домашніх умовах
Ні в жодному разі, не використовувати алюмінієвий посуд. Нержавійку можна тільки за умови, що вона високої якості — хімічно інертна. Емальований посуд можна використовувати, тільки якщо емаль абсолютно ціла — без сколів і іржі. Ідеальна посуд для глінтвейну з термостійкого скла, спеціальної кераміки. Якщо у мультиварки чаша з керамічним покриттям — можна готувати в ній.
Дати настоятися
Не потрібно відразу по завершенні приготування розливати напій по келихах, спеції повинні повністю розкритися, віддати всі свої аромати. Терпіння буде винагороджено відмінними органолептичними властивостями отриманого глінтвейну.
Крім червоного сухого вина, можна приготувати прийнятної якості глінтвейн з кагору за наступним рецептом.
У підходящої посуді закип’ятити воду, додавши в неї чорнослив і цілий шматочок кореня імбиру. Влити вино і нагріти до п’ятдесяти градусів. Додати нарізаний кубиками лимон, гвоздику і корицю. Продовжувати нагрівання поки термометр не покаже сімдесяти градусів. Остудити протягом п’яти хвилин і додати ложку квіткового меду, влити ром, закрити кришкою і настоювати ще двадцять хвилин. Готовий напій процідити і розлити по келихах.
Читайте також: Мамахуана: корисні властивості і приготування в домашніх умовах
Незважаючи на те, що традиційно приготування глінтвейну з червоного вина, для тих любителів, що віддають перевагу біле є хороший домашній рецепт:
Довести воду до кипіння, додати корицю і гвоздику. Варити 2 хвилини, вимкнути вогонь, остудити і процідити. Налити вино в підходящу посуд, додати туди відвар прянощів і нарізані кубиками лимон з апельсином. Нагріти до сімдесяти градусів, вимкнути вогонь, через хвилину додати мед, перемішати і розлити по келихах.
Можна робити глінтвейн навіть з портвейну, Склад найпростіший. Буде смачно, за умови, що цей портвейн натуральний і високої якості.
Для цього рецепту треба взяти:
Карамелізувати цукор і розчинити його у воді. Зварити сироп і всипати в нього мускат, корицю і кардамон. Залити отриману суміш портвейном і трохи підігріти. Додати натерту на дрібній тертці лимонну цедру. Продовжувати нагрівати до сімдесяти п’яти градусів, потім додати цукор, перемішати, вимкнути нагрів і настояти протягом півгодини. Потім акуратно напій процідити через марлю або дрібне сито, щоб відфільтрувати частинки приправ. Подавати в товстостінних чашках.