У холодну дощову погоду або взимку, коли дме ураганний вітер і валить сніг, немає кращого способу зігрітися, ніж приготувати домашній глінтвейн. Назва цього напою прийшло до нас з німецької мови, в перекладі воно означає палаюче вино. По суті своїй, це вино з прянощами, яке пізніше стали додавати цитрусові, цукор, міцні спиртні напої та інші інгредієнти.

Рецепт вина зі спеціями знали ще в древньому Римі. Щоправда, Римляни не додумалися до того, щоб підігрівати його. У країнах північної і центральної Європи цей напій стає популярним в середньовіччі, тоді він сприймався, насамперед, як лікарський засіб і готується з червоного вина з додаванням Калгану лікарського, інша назва цієї рослини Альпія або Галангал малий.

Як правильно приготувати глінтвейн

В склад для приготування цього по-справжньому домашнього напою в наш час традиційно входять такі інгредієнти:

Також рекомендуємо прочитати:

  • Червоне сухе вино. Непогано підійде напій, приготований з винограду сортів Каберне, Сапераві або Мерло.
  • Цитрусові. Найчастіше використовується апельсин, допустимо використовувати і лимон. Мандарин або грейпфрут не так популярні. Можна брати кірки, цілі або нарізані плоди.
  • Прянощі. Найбільш часто застосовуються гвоздика і кориця, цілком підійдуть запашний перець і імбир. З обережністю додають лавровий лист і бадьян.
  • Підсолоджувач. Для цієї мети підходить як цукор, так і мед. Деякі рецепти допускають додавання родзинок і інших сухофруктів.
  • Міцний алкоголь. Краще всього, якщо це буде ром або коньяк. Хороший бренді теж доведеться до двору.

Читайте також: Лонг айленд айс ті: історія, приготування в домашніх умовах

Відомі два класичних способу приготування глінтвейну — з додаванням води або без неї. Обидва методи мають право на існування. Зазвичай готувати глінтвейн будинку хочеться без зайвих заморочок і складнощів.

Простий домашній рецепт глінтвейну покроково буде виглядати так:

  • Треба взяти відповідний посуд з нержавійки або емальований. Добре підходить для цієї мети великий кавник. Ідеально якщо є чайник або глечик з вогнетривкого скла. В крайньому випадку для його приготування згодиться і каструлька з кришкою і чашу мультиварки.
  • Півтора літра червоного сухого вина, вилити в приготовану ємність, додати туди ж невеликий апельсин з уткнутими в нього п’ятьма – десятьма бутончиками гвоздики, дві столові ложки цукру і паличку кориці.
  • На середньому вогні, злегка помішуючи, нагріти суміш до температури близько сімдесяти градусів за Цельсієм і вимкнути нагрів. Закрити кришкою.
  • Настояти отриманий напій протягом сорока хвилин і додати в нього сто п’ятдесят грамів коньяку.

    • Приготування завершено. Останній пункт не є обов’язковим, якщо вдома не знайшлося коньяку, його можна і не додавати. Настоявшийся глінтвейн розливають по чашках або келихах з товстими стінками. Посуд може бути як скляними, так і керамічної.

    Як правильно варити глінтвейн

    У процесі варіння можливі помилки, дотримання простих правил допоможе їх уникнути.

    Ні в якому разі не можна доводити напій до температури вище 80% і тим більше кип’ятити його

    При температурі понад вісімдесят градусів вино втрачає весь свій аромат, присмак спецій стає нав’язливим а алкоголь напою випаровується.

    Читайте також: Збитень — медовий напій. Рецепти приготування в домашніх умовах

    Підібрати правильну посуд

    Ні в жодному разі, не використовувати алюмінієвий посуд. Нержавійку можна тільки за умови, що вона високої якості — хімічно інертна. Емальований посуд можна використовувати, тільки якщо емаль абсолютно ціла — без сколів і іржі. Ідеальна посуд для глінтвейну з термостійкого скла, спеціальної кераміки. Якщо у мультиварки чаша з керамічним покриттям — можна готувати в ній.

    Дати настоятися

    Не потрібно відразу по завершенні приготування розливати напій по келихах, спеції повинні повністю розкритися, віддати всі свої аромати. Терпіння буде винагороджено відмінними органолептичними властивостями отриманого глінтвейну.

    Глінтвейн з кагору

    Крім червоного сухого вина, можна приготувати прийнятної якості глінтвейн з кагору за наступним рецептом.

    • Одна пляшка кагору.
    • Половинка лимона.
    • Десять грамів сирого кореня імбиру.
    • Дві штуки чорносливу.
    • П’ятдесят мілілітрів білого рому.
    • П’ять штучок гвоздики.
    • Половина палички кориці.
    • Сто мілілітрів води.
    • Одна столова ложка меду.

    У підходящої посуді закип’ятити воду, додавши в неї чорнослив і цілий шматочок кореня імбиру. Влити вино і нагріти до п’ятдесяти градусів. Додати нарізаний кубиками лимон, гвоздику і корицю. Продовжувати нагрівання поки термометр не покаже сімдесяти градусів. Остудити протягом п’яти хвилин і додати ложку квіткового меду, влити ром, закрити кришкою і настоювати ще двадцять хвилин. Готовий напій процідити і розлити по келихах.

    Читайте також: Мамахуана: корисні властивості і приготування в домашніх умовах

    Глінтвейн з білого вина

    Незважаючи на те, що традиційно приготування глінтвейну з червоного вина, для тих любителів, що віддають перевагу біле є хороший домашній рецепт:

    • Одна пляшка сухого білого вина 750 мл
    • Вода 150 мл
    • Кориця 1 паличка.
    • гвоздика 3 штучки.
    • Апельсин 1.шт.
    • Лимон 1 шт.
    • мед 1 столова ложка.

    Довести воду до кипіння, додати корицю і гвоздику. Варити 2 хвилини, вимкнути вогонь, остудити і процідити. Налити вино в підходящу посуд, додати туди відвар прянощів і нарізані кубиками лимон з апельсином. Нагріти до сімдесяти градусів, вимкнути вогонь, через хвилину додати мед, перемішати і розлити по келихах.

    Можна робити глінтвейн навіть з портвейну, Склад найпростіший. Буде смачно, за умови, що цей портвейн натуральний і високої якості.

    Рецепт глінтвейну з портвейну в домашніх умовах

    Для цього рецепту треба взяти:

    • 750 мл червоного портвейну.
    • Чайна ложка меленого мускатного горіха.
    • Цедра одного лимона чайна ложка меленої кориці.
    • Столова ложка цукру.
    • Півсклянки води.
    • Щіпка меленого кардамону.

    Карамелізувати цукор і розчинити його у воді. Зварити сироп і всипати в нього мускат, корицю і кардамон. Залити отриману суміш портвейном і трохи підігріти. Додати натерту на дрібній тертці лимонну цедру. Продовжувати нагрівати до сімдесяти п’яти градусів, потім додати цукор, перемішати, вимкнути нагрів і настояти протягом півгодини. Потім акуратно напій процідити через марлю або дрібне сито, щоб відфільтрувати частинки приправ. Подавати в товстостінних чашках.