Надзвичайно ароматна і смачна закуска з лісових дарів, яка називається грибним паштетом або ікрою, дуже проста у виготовленні. Можна використовувати не тільки свіжі плоди, але і заморожені, сушені чи солені.
Надзвичайно ароматна і смачна закуска з лісових дарів, яка називається грибним паштетом або ікрою, дуже проста у виготовленні
Які гриби краще всього вибрати для приготування паштету
В якості основного продукту використовуються печериці, опеньки, маслюки, лисички або будь-які інші їстівні представники грибного царства, причому ароматніше і смачніше виходять закуски, виготовлені з лісових видів. При цьому він дуже сильно коригується за допомогою спецій та їх кількості.
Простий рецепт грибного паштету
Попередньо необхідно обробити плоди, гарненько очистивши їх від лісового сміття і промити. Куплені печериці достатньо промити і нарізати. З кухонного приладдя взяти сковороду, м’ясорубку або блендер, ніж та обробну дошку. Для швидкого способу приготування закуски знадобляться:
- гриби 0,4 кг;
- цибулина;
- пара зубчиків часнику;
- спеції.
Нескладний процес:
Нарізати шматками очищену цибулю. Обсмажити і викласти у вільну ємність.
Лісовий продукт слід відварити протягом півгодини. Потім процідити і залити новою водою. Через 30 хвилин процідити за допомогою друшляка. Охолодити і нарізати. Гливи або печериці можна нарізати без попереднього відварювання. Сушене сировину спочатку замочити у воді, а потім відварити до стану готовності. При бажанні використовується не один вид грибів.
У розігріте масло викласти гриби і обсмажити. Виділення рідини сприяє гасінню. Після випаровування шматочки просмажаться.
Додати цибулю і перемішати. Через 10 хвилин зняти. Посолити і поперчити. На завершальному етапі додати подрібнені зубчики часнику або пропущені через прес.
Перекласти масу в глибоку ємність і перетворити в пюре за допомогою блендера.
Читайте також: Декілька варіантів смачного сніданку: прості і ситні омлети з грибами
Охолоджену закуску можна намазувати на тости.
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Як швидко зробити паштет з грибів (відео)
Як приготувати грибний паштет з глив в домашніх умовах
Для приготування закуски потрібно запастися наступними продуктами:
- 0,3 кг глив;
- рослинна олія (4 столові ложки);
- цибулина;
- часточка часнику.
Покрокове керівництво:
Подрібнити обсушені грибочки.
Цибулину порізати і обсмажити до прозорого стану.
Всипати в ємність для смаження гливи. Через 10 хвилин посолити, всипати часник і спеції. Перемішати.
Грибний склад пропустити через м’ясорубку, потім подрібнити за допомогою блендера. Для зберігання перемістити в баночки і поставити в холодне місце.
У страву можна додати моркву. На 1 кг грибів, крім моркви, потрібно 4 цибулини і вершкове масло (150 г).
Промиті гриби нарізати і висипати в сковороду з рослинним маслом.
Овочі подрібнити: моркву натерти, цибулю порізати. Перекласти до грибів.
Після приготування остудити, додати вершкове масло і приправу.
Ікру, подрібнену блендером, викласти в тару. При вживанні можна покришити зелень і додати майонез.
Як зробити паштет з грибів і плавленого сиру
Завдяки додаванню сиру, структура закуски виходить ніжним вершковим смаком. Плоди беруться будь-які, як зібрані самостійно, так і придбані в магазині. Якщо використовуються печериці, то на 300 м, знадобиться:
- 2 репчатых цибулі;
- трохи білого хліба;
- зубчик часнику;
- 80 г вершкового масла;
- мускатний горіх;
- петрушка;
- 100 г плавленого сирка (1 пачка).
Послідовність дій:
Подрібнити і обсмажити на вершковому маслі цибулю і часник.
Додати грибні шматочки і закрити кришкою.
Через третину години посуд відкрити, щоб випарувалася зайва рідина.
Цибульно-грибну масу викласти в глибокий посуд, додати шматочки сиру, масла і хліба. Перемолоти за допомогою блендера.
Приправити спеціями. Збити ще раз, потім відправити в холодильник для охолодження.
Читайте також: Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Подавати можна з зеленню петрушки і базиліка.
При бажанні в рецепт включається манка (2 столові ложки). У цьому разі під час смаження грибів у сковороду додати крупу.
Паштет з грибів і плавленого сиру
Рецепт грибного паштету з глив з овочами
Паштет є відмінним стравою, придатним не тільки для невеликих перекусів, але і в якості начинок. Є не один десяток рецептур, як легких у приготуванні, так і тих, з якими доведеться трохи повозитися. Дотримуючись рекомендації, можна приготувати відмінну ікру.
На 1 кг глив знадобиться:
- 3 картоплини;
- пару моркви;
- 300 г цвітної капусти;
- 3 цибулини;
- 200 г вершкового масла;
- 4 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка грибної приправи;
- половина склянки грибного бульйону;
- сіль і перець.
Приготування закуски:
Залити промиті гливи підсоленою водою і варити протягом третини години. Процідити за допомогою друшляка, остудити, порізати на невеликі шматочки. Грибний весь бульйон не виливати.
Подрібнений часник обсмажити, всипати кубики цибулі і продовжувати смажити.
Додати грибочки і через 10 хвилин приправити запашним перцем та іншими спеціями.
Долити грибного бульйону і тушкувати ще чверть години.
Помістити в підсолену воду розділену на суцвіття цвітну капусту.
В іншому посуді зварити картоплю і моркву. Потім дрібно порізати і з’єднати з вешенками.
Збити до пюреобразного стан з допомогою блендера. При бажанні додати петрушку.
Паста може бути використана в якості начинки для млинців.
Як зробити грибну ікру на зиму (відео)
Як зробити грибний паштет на зиму в домашніх умовах
Залежно від використовуваних продуктів страву з грибів відрізняється смаком. Банки з паштетом, призначені для тривалого зберігання, піддаються обов’язковій стерилізації. Кришки краще брати пластикові, а не металеві. Всі інгредієнти, що входять до складу рецепту, повинні бути термічно оброблені.
Щоб приготувати зимову заготовку з варених грибів, потрібно запастися:
- 0,5 кг опеньків;
- 3 репчатых цибулі;
- 100 мл оцту;
- морква;
- головка часнику;
- перецгорошек, гвоздика, зелень.
Читайте також: Способи приготування сироїжок: супи, салати, смажені і запечені грибиГрибний паштет краще зберігати в скляних банках
Нескладний процес приготування:
Гриби добре промити, великі частини розрізати, зварити в підсоленій воді. Якщо використовуються печериці або гливи, достатньо 30 хвилин.
Овочі порізати і обсмажити до отримання золотистої скоринки. З’єднати з грибами.
Подрібнити отриману суміш через м’ясорубку або блендером. Долити оцет і знову перемішати.
На дно банок насипати посічену зелень і часник, потім викласти грибне пюре і вкрити листям хрону.
Для приготування паштету в якості основного продукту можна використовувати свіжі гриби (500 г), а також:
- головку ріпчастої цибулі;
- 2 чайні ложки соку лимона;
- спеції і зелень.
При використанні в цьому рецепті груздів або валуєв, рекомендується попередньо замочити їх на кілька діб. Далі:
Нарізати гриби на шматочки і поставити на слабкий вогонь.
Через годину остудити. Прокрутити через м’ясорубку разом зі спеціями і смаженою цибулею.
Цибульно-грибну масу розкласти по стерилізованим банкам.
Грибний паштет на зиму в домашніх умовах
Грибний паштет з сушених грибів
Для паштету підійдуть і сушені гриби. У цьому випадку аромат буде навіть сильніше. Список інгредієнтів входять:
- 0,5 кг сушених печериць;
- пара цибулин;
- спеції.
Сухі плоди слід замочити у воді на 5 годин, щоб вони розбухнули. Потім процідити і залити чистою водою.
Відварити печериці до готовності, після чого нарізати на дрібні кубики.
Обсмажити подрібнену цибулю. Додати до нього гриби, сіль, перець.
Через 10 хвилин вогонь вимкнути.
Після охолодження перетворити в пюре, використовуючи м’ясорубку або блендер. Потім розкласти по банках. Гурмани також оцінять паштет із замороженого або консервованого сировини.
Паштет з білих грибів (відео)
Головною умовою в приготуванні грибного паштету є ретельне подрібнення всіх компонентів, щоб маса вийшла однорідною і з пружною консистенцією пасти. Щоб домогтися однорідного смаку, рекомендується солити перед процедурою подрібнення. Зелень може бути свіжою або відвареної протягом 5 хвилин у киплячій воді. В цьому випадку смак виходить більш вираженим.