Надзвичайно ароматна і смачна закуска з лісових дарів, яка називається грибним паштетом або ікрою, дуже проста у виготовленні. Можна використовувати не тільки свіжі плоди, але і заморожені, сушені чи солені.

Надзвичайно ароматна і смачна закуска з лісових дарів, яка називається грибним паштетом або ікрою, дуже проста у виготовленні

Які гриби краще всього вибрати для приготування паштету

В якості основного продукту використовуються печериці, опеньки, маслюки, лисички або будь-які інші їстівні представники грибного царства, причому ароматніше і смачніше виходять закуски, виготовлені з лісових видів. При цьому він дуже сильно коригується за допомогою спецій та їх кількості.

Простий рецепт грибного паштету

Попередньо необхідно обробити плоди, гарненько очистивши їх від лісового сміття і промити. Куплені печериці достатньо промити і нарізати. З кухонного приладдя взяти сковороду, м’ясорубку або блендер, ніж та обробну дошку. Для швидкого способу приготування закуски знадобляться:

  • гриби 0,4 кг;
  • цибулина;
  • пара зубчиків часнику;
  • спеції.

Нескладний процес:

  • Нарізати шматками очищену цибулю. Обсмажити і викласти у вільну ємність.
  • Лісовий продукт слід відварити протягом півгодини. Потім процідити і залити новою водою. Через 30 хвилин процідити за допомогою друшляка. Охолодити і нарізати. Гливи або печериці можна нарізати без попереднього відварювання. Сушене сировину спочатку замочити у воді, а потім відварити до стану готовності. При бажанні використовується не один вид грибів.
  • У розігріте масло викласти гриби і обсмажити. Виділення рідини сприяє гасінню. Після випаровування шматочки просмажаться.
  • Додати цибулю і перемішати. Через 10 хвилин зняти. Посолити і поперчити. На завершальному етапі додати подрібнені зубчики часнику або пропущені через прес.
  • Перекласти масу в глибоку ємність і перетворити в пюре за допомогою блендера.

    • Читайте також: Декілька варіантів смачного сніданку: прості і ситні омлети з грибами

    Охолоджену закуску можна намазувати на тости.

    Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
    Створені одне для одного: гриби з вершками
    Кращі рецепти печені з грибами
    Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

    Як швидко зробити паштет з грибів (відео)

    Як приготувати грибний паштет з глив в домашніх умовах

    Для приготування закуски потрібно запастися наступними продуктами:

    • 0,3 кг глив;
    • рослинна олія (4 столові ложки);
    • цибулина;
    • часточка часнику.

    Покрокове керівництво:

  • Подрібнити обсушені грибочки.
  • Цибулину порізати і обсмажити до прозорого стану.
  • Всипати в ємність для смаження гливи. Через 10 хвилин посолити, всипати часник і спеції. Перемішати.

    • Грибний склад пропустити через м’ясорубку, потім подрібнити за допомогою блендера. Для зберігання перемістити в баночки і поставити в холодне місце.

    У страву можна додати моркву. На 1 кг грибів, крім моркви, потрібно 4 цибулини і вершкове масло (150 г).

  • Промиті гриби нарізати і висипати в сковороду з рослинним маслом.
  • Овочі подрібнити: моркву натерти, цибулю порізати. Перекласти до грибів.
  • Після приготування остудити, додати вершкове масло і приправу.

    • Ікру, подрібнену блендером, викласти в тару. При вживанні можна покришити зелень і додати майонез.

    Як зробити паштет з грибів і плавленого сиру

    Завдяки додаванню сиру, структура закуски виходить ніжним вершковим смаком. Плоди беруться будь-які, як зібрані самостійно, так і придбані в магазині. Якщо використовуються печериці, то на 300 м, знадобиться:

    • 2 репчатых цибулі;
    • трохи білого хліба;
    • зубчик часнику;
    • 80 г вершкового масла;
    • мускатний горіх;
    • петрушка;
    • 100 г плавленого сирка (1 пачка).

    Послідовність дій:

  • Подрібнити і обсмажити на вершковому маслі цибулю і часник.
  • Додати грибні шматочки і закрити кришкою.
  • Через третину години посуд відкрити, щоб випарувалася зайва рідина.
  • Цибульно-грибну масу викласти в глибокий посуд, додати шматочки сиру, масла і хліба. Перемолоти за допомогою блендера.
  • Приправити спеціями. Збити ще раз, потім відправити в холодильник для охолодження.

    • Читайте також: Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах

    Подавати можна з зеленню петрушки і базиліка.

    При бажанні в рецепт включається манка (2 столові ложки). У цьому разі під час смаження грибів у сковороду додати крупу.

    Паштет з грибів і плавленого сиру

    Рецепт грибного паштету з глив з овочами

    Паштет є відмінним стравою, придатним не тільки для невеликих перекусів, але і в якості начинок. Є не один десяток рецептур, як легких у приготуванні, так і тих, з якими доведеться трохи повозитися. Дотримуючись рекомендації, можна приготувати відмінну ікру.

    На 1 кг глив знадобиться:

    • 3 картоплини;
    • пару моркви;
    • 300 г цвітної капусти;
    • 3 цибулини;
    • 200 г вершкового масла;
    • 4 зубчики часнику;
    • 1 чайна ложка грибної приправи;
    • половина склянки грибного бульйону;
    • сіль і перець.

    Приготування закуски:

  • Залити промиті гливи підсоленою водою і варити протягом третини години. Процідити за допомогою друшляка, остудити, порізати на невеликі шматочки. Грибний весь бульйон не виливати.
  • Подрібнений часник обсмажити, всипати кубики цибулі і продовжувати смажити.
  • Додати грибочки і через 10 хвилин приправити запашним перцем та іншими спеціями.
  • Долити грибного бульйону і тушкувати ще чверть години.
  • Помістити в підсолену воду розділену на суцвіття цвітну капусту.
  • В іншому посуді зварити картоплю і моркву. Потім дрібно порізати і з’єднати з вешенками.
  • Збити до пюреобразного стан з допомогою блендера. При бажанні додати петрушку.

    • Паста може бути використана в якості начинки для млинців.

    Як зробити грибну ікру на зиму (відео)

    Як зробити грибний паштет на зиму в домашніх умовах

    Залежно від використовуваних продуктів страву з грибів відрізняється смаком. Банки з паштетом, призначені для тривалого зберігання, піддаються обов’язковій стерилізації. Кришки краще брати пластикові, а не металеві. Всі інгредієнти, що входять до складу рецепту, повинні бути термічно оброблені.

    Щоб приготувати зимову заготовку з варених грибів, потрібно запастися:

    • 0,5 кг опеньків;
    • 3 репчатых цибулі;
    • 100 мл оцту;
    • морква;
    • головка часнику;
    • перецгорошек, гвоздика, зелень.

    Читайте також: Способи приготування сироїжок: супи, салати, смажені і запечені грибиГрибний паштет краще зберігати в скляних банках

    Нескладний процес приготування:

  • Гриби добре промити, великі частини розрізати, зварити в підсоленій воді. Якщо використовуються печериці або гливи, достатньо 30 хвилин.
  • Овочі порізати і обсмажити до отримання золотистої скоринки. З’єднати з грибами.
  • Подрібнити отриману суміш через м’ясорубку або блендером. Долити оцет і знову перемішати.
  • На дно банок насипати посічену зелень і часник, потім викласти грибне пюре і вкрити листям хрону.

    • Для приготування паштету в якості основного продукту можна використовувати свіжі гриби (500 г), а також:

    • головку ріпчастої цибулі;
    • 2 чайні ложки соку лимона;
    • спеції і зелень.

    При використанні в цьому рецепті груздів або валуєв, рекомендується попередньо замочити їх на кілька діб. Далі:

  • Нарізати гриби на шматочки і поставити на слабкий вогонь.
  • Через годину остудити. Прокрутити через м’ясорубку разом зі спеціями і смаженою цибулею.

    • Цибульно-грибну масу розкласти по стерилізованим банкам.

    Грибний паштет на зиму в домашніх умовах

    Грибний паштет з сушених грибів

    Для паштету підійдуть і сушені гриби. У цьому випадку аромат буде навіть сильніше. Список інгредієнтів входять:

    • 0,5 кг сушених печериць;
    • пара цибулин;
    • спеції.

    Сухі плоди слід замочити у воді на 5 годин, щоб вони розбухнули. Потім процідити і залити чистою водою.

  • Відварити печериці до готовності, після чого нарізати на дрібні кубики.
  • Обсмажити подрібнену цибулю. Додати до нього гриби, сіль, перець.
  • Через 10 хвилин вогонь вимкнути.

    • Після охолодження перетворити в пюре, використовуючи м’ясорубку або блендер. Потім розкласти по банках. Гурмани також оцінять паштет із замороженого або консервованого сировини.

    Паштет з білих грибів (відео)

    Головною умовою в приготуванні грибного паштету є ретельне подрібнення всіх компонентів, щоб маса вийшла однорідною і з пружною консистенцією пасти. Щоб домогтися однорідного смаку, рекомендується солити перед процедурою подрібнення. Зелень може бути свіжою або відвареної протягом 5 хвилин у киплячій воді. В цьому випадку смак виходить більш вираженим.