Ходити в ліс за грибами люблять багато росіян, а приготувати зібраний урожай можна різними способами. Одними з корисних дарів природи вважаються опеньки, їх смак і аромат змушують шанувальників кулінарії запасатися цим делікатесом. Існує безліч рецептів для домашніх заготовок, застосовувати знання на практиці зможуть навіть початківці кулінари.
Вибір і підготовка опеньків до маринування на зиму
Як маринувати опеньки на зиму (відео)
Як правильно приготувати смачний маринад для опеньків
Маринад покликаний не тільки підкреслить вишуканий смак грибів, але і зберігати їх свіжими і ароматними протягом тривалого терміну. В якості добавок до складу рекомендується використовувати такі компоненти, як часточки часнику або кільця цибулі, зернятка гірчиці, перець, лавр.
Читайте також: Рецепти салатів з вешенками: від простих до вишуканих
Для приготування домашнього маринаду вам знадобляться наступні інгредієнти з розрахунку на 2 кг опеньків:
- окріп (1 літр);
- оцет 9% (20 мл);
- сіль (2 великі ложки);
- приправи за смаком.
У процесі приготування маринаду використовуйте лише чистий посуд, а гриби до цього моменту повинні бути очищеними та підготовленими до заготівлі:
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Рецепт маринованих опеньків швидкого приготування
Легкий рецепт дозволить вам запастися дарами лісу на зиму і насолоджуватися хрусткими опеньками до весни. Цей спосіб хороший тим, що не забирає багато часу у господині, а результат приготування перевершить всі очікування. Візьміть наступні інгредієнти для смачних грибочків в банку:
- опеньки свіжі (1 кг);
- цукор (1 маленька ложка);
- сіль (1 маленька ложка);
- чорний перець за бажанням (горошок);
- лавровий лист (2 шт.);
- готовий маринад.
Замінити звичну приправу ви зможете листочками смородини або навіть корицею, доданої в невеликій кількості. Приступати до готування можна незабаром після збору і підготовки опеньків:
Як замаринувати опеньки з маслом в банках на зиму
Смажені гриби в банках — це ідеальне додаток для других страв, салатів і закусок, а також їх можна додавати в пироги і каші. Для приготування смачного і ароматного продукту вам знадобляться наступні компоненти:
- опеньки (1,5 кг);
- соняшникова олія (400 мл);
- сіль (30 рр.);
- чорний мелений перець за смаком.
Приступаємо до приготування:
Читайте також: Найкращі рецепти приготування жульєна з грибами
Маринування опеньків в топленому маслі підходить для тих, хто цінує ніжний вершковий смак і аромат грибів. Подавати таку закуску рекомендується до відварного молодої картоплі, рису або макаронів. Для приготування страви домашнього візьміть доступні інгредієнти:
- опеньки (1 кг);
- масло топлене (300 мл);
- сіль паприка за смаком.
Червона паприка додасть страві солодкуватий смак, а також допоможе зберегти заготівлю протягом довгого терміну:
Відварені опеньки помістіть на сито або друшляк для того, щоб позбавитися від непотрібної рідини.
Простий рецепт маринованих опеньків по-корейськи
Любителям гострих страв доведеться за смаком простий і апетитний рецепт опеньків, пряна закуска доповнить урочистий стіл і зробить звичну їжу смачніше. Для приготування приправлених прянощами грибочків підготуйте наступні продукти:
- опеньки (500 г);
- кип’ячена вода (6 великих ложок);
- цибулина (1 шт.);
- оцет яблучний (10 мл);
- червоний пекучий і чорний перець (по 5 г);
- рослинна олія (1 велика ложка);
- цукор і сіль за смаком.
Описувана є підходящим варіантом для святкових застіль. До приготування страви приступайте відразу ж після відварювання грибів:
Як правильно маринувати заморожені опеньки
Якщо вам захотілося маринованих грибів, а осінній сезон збору дарів лісу залишився позаду, то хорошим варіантом стануть заморожені опеньки. Такий продукт можна придбати в супермаркеті, однак, його смак буде не таким насиченим, як у свіжих плодових тел. Досвідчені господині радять використовувати пахучі та пряні спеції для того, щоб зробити страву більш ароматним і смачним, а також вам знадобляться наступні інгредієнти:
- опеньки заморожені (1 кг);
- готовий маринад (500 мл);
- сіль і спеції за смаком.
Читайте також: Найкращі рецепти приготування жульєна в тарталетках з грибів
Вибирайте заморожені грибочки хорошої якості, тільки такий продукт має відмінний смак і мінімум рідини в складі:
Мариновані опеньки в гострому соусі
Смачний рецепт порадує гурманів і цінителів грибів, чудова закуска прикрасить повсякденний стіл, а впорається з приготуванням страви навіть починаюча господиня. Крім того, опеньки в томатному соусі вважаються чудовим доповненням до алкогольних напоїв, для їх приготування вам знадобляться наступні продукти:
- відварені опеньки (1 кг);
- кип’ячена вода (150 мл);
- оцет 9% (2 великі ложки);
- соняшникова олія (1 велика ложка);
- сіль і цукор (по 20 г);
- цибулина (2 шт.);
- томатна паста (200 г);
- болгарський перчик (2 шт.);
- червоний і чорний перець за смаком.
Етапи приготування страви:
Універсальний маринад для всіх грибів (відео)
Апетитні грибочки для росіян є улюбленою закускою, її смак знайомий багатьом людям з дитинства. Це блюдо стало частиною застіль, сьогодні його можна придбати і в магазині, однак, домашні заготовки залишаються самими ароматними і ласими.