Рецепти маринованих опеньків: як замаринувати на зиму, маринування в банках, швидке приготування, відео

Ходити в ліс за грибами люблять багато росіян, а приготувати зібраний урожай можна різними способами. Одними з корисних дарів природи вважаються опеньки, їх смак і аромат змушують шанувальників кулінарії запасатися цим делікатесом. Існує безліч рецептів для домашніх заготовок, застосовувати знання на практиці зможуть навіть початківці кулінари.

Рецепти маринованих опеньків: як замаринувати на зиму, маринування в банках, швидке приготування, відеоОдними з корисних дарів природи вважаються опеньки

Вибір і підготовка опеньків до маринування на зиму

  • Зібравши гриби, не поспішайте відразу ж маринувати їх, спочатку переберіть плодові тіла і виберіть свіжі і акуратні примірники приблизно однакової величини. Така сортування додасть готовому блюду привабливий вигляд, крім того, принесені додому опеньки необхідно ретельно вимити і очистити від залишків землі і комах.
  • Прибрати прилип сміття вам допоможе підсолена вода, на 1 літр води використовуйте близько 25 рр. солі, завдяки цьому дрібні черв’яки спливуть. По завершенні процедури ще раз промийте грибочки, капелюшки великих опеньків рекомендується використовувати для маринування, а ніжки ідеально підходять для смаження.
  • Важливо знати, що довгий замочування опенькам не потрібно, в окремих випадках можна залити гриби солоною водою на 2 години і всі забруднення спливуть, але якщо ви вирішили замаринувати грибочки з ніжками, зріжте їх наполовину, так як ця частина плодового тіла дуже жорстка.
  • Заморожені опеньки повинні піддаватися плавного розморожування на нижній полиці в холодильнику, через 3 години їх рекомендується перенести в приміщення і злити зайву рідину.
  • Перед тим як замаринувати лісові дари, їх треба відварити протягом півгодини. Для цієї мети годяться гриби, зібрані недавно, вже через 2 дні опеньки робляться несмачними і вживати їх в їжу не варто. Досвідчені господині радять через 6 хвилин після того, як закипить вода, замінити рідину на свіже окріп і продовжити варити продукт. Така дія дозволяє отримати максимально чистий і концентрований маринад для підготовлених грибів.
  • Як маринувати опеньки на зиму (відео)

    Як правильно приготувати смачний маринад для опеньків

    Маринад покликаний не тільки підкреслить вишуканий смак грибів, але і зберігати їх свіжими і ароматними протягом тривалого терміну. В якості добавок до складу рекомендується використовувати такі компоненти, як часточки часнику або кільця цибулі, зернятка гірчиці, перець, лавр.

    Читайте також: Рецепти салатів з вешенками: від простих до вишуканих

    Для приготування домашнього маринаду вам знадобляться наступні інгредієнти з розрахунку на 2 кг опеньків:

    • окріп (1 літр);
    • оцет 9% (20 мл);
    • сіль (2 великі ложки);
    • приправи за смаком.

    У процесі приготування маринаду використовуйте лише чистий посуд, а гриби до цього моменту повинні бути очищеними та підготовленими до заготівлі:

    Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
    Створені одне для одного: гриби з вершками
    Кращі рецепти печені з грибами
    Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

  • Опеньки помістіть в каструлю і залийте їх окропом, потім варіть продукт до тих пір, поки він не опуститься на дно ємності.
  • Зварені гриби відкладіть у пропарену банку і накрийте кришкою, там вони побудуть під час приготування маринаду.
  • Рідина на основі грибного відвару посоліть, доповніть спеціями і закип’ятіть заново.
  • У процесі кипіння, влийте в маринад оцет і використовуйте його за призначенням.
  • Рецепти маринованих опеньків: як замаринувати на зиму, маринування в банках, швидке приготування, відеоІснує безліч рецептів для домашніх заготовок опеньків

    Рецепт маринованих опеньків швидкого приготування

    Легкий рецепт дозволить вам запастися дарами лісу на зиму і насолоджуватися хрусткими опеньками до весни. Цей спосіб хороший тим, що не забирає багато часу у господині, а результат приготування перевершить всі очікування. Візьміть наступні інгредієнти для смачних грибочків в банку:

    • опеньки свіжі (1 кг);
    • цукор (1 маленька ложка);
    • сіль (1 маленька ложка);
    • чорний перець за бажанням (горошок);
    • лавровий лист (2 шт.);
    • готовий маринад.

    Замінити звичну приправу ви зможете листочками смородини або навіть корицею, доданої в невеликій кількості. Приступати до готування можна незабаром після збору і підготовки опеньків:

  • Гриби проваріть не менше 30 хвилин, періодично знімаючи з поверхні рідини піну.
  • У простерилизованную банку помістіть опеньки і залийте їх заздалегідь приготовленим маринадом, попередньо видаливши з нього старі спеції, набагато краще доповнити продукт свіжими приправами.
  • Щільно закупорьте тару кришкою і дайте їй охолонути, потім помістіть ємність в холодильник. Вже через 2 години грибочки готові до вживання.
  • Рецепти маринованих опеньків: як замаринувати на зиму, маринування в банках, швидке приготування, відеоМариновані опеньки швидкого приготування

    Як замаринувати опеньки з маслом в банках на зиму

    Смажені гриби в банках — це ідеальне додаток для других страв, салатів і закусок, а також їх можна додавати в пироги і каші. Для приготування смачного і ароматного продукту вам знадобляться наступні компоненти:

    • опеньки (1,5 кг);
    • соняшникова олія (400 мл);
    • сіль (30 рр.);
    • чорний мелений перець за смаком.

    Приступаємо до приготування:

  • Гриби відваріть за традиційною схемою протягом 30 хвилин, потім помістіть опеньки на друшляк і залиште для остигання.
  • У глибоку сковороду влийте 1 велику ложку рослинної олії, обсмажте дари лісу до випаровування соку.
  • Тепер додайте в отриману масу залишок масла, а також спеції, продовжуйте смажити опеньки на малому вогні протягом 15 хвилин.
  • Перекладіть гарячі грибочки в простерилізовані банки і залийте їх залишилися олією зі сковороди, щільно закрутіть кришку і поставте тару в гарячу воду на 30 хвилин перед тим, як прибрати їх в сухе і прохолодне місце.
  • Читайте також: Найкращі рецепти приготування жульєна з грибамиРецепти маринованих опеньків: як замаринувати на зиму, маринування в банках, швидке приготування, відеоОпеньки з маслом в банку

    Маринування опеньків в топленому маслі підходить для тих, хто цінує ніжний вершковий смак і аромат грибів. Подавати таку закуску рекомендується до відварного молодої картоплі, рису або макаронів. Для приготування страви домашнього візьміть доступні інгредієнти:

    • опеньки (1 кг);
    • масло топлене (300 мл);
    • сіль паприка за смаком.

    Червона паприка додасть страві солодкуватий смак, а також допоможе зберегти заготівлю протягом довгого терміну:

    Відварені опеньки помістіть на сито або друшляк для того, щоб позбавитися від непотрібної рідини.

  • Підігрійте Масло в глибокій сковороді на повільному вогні і змішайте з грибами, тушкуйте продукт не менше 30 хвилин, помішуючи ложкою.
  • В кінці приготування додайте в блюдо паприку і сіль, перемішайте отриману масу.
  • Нагрівайте грибочки в маслі ще кілька хвилин, так, приправи вберуться в них і передадуть грибочкам яскравий смак.
  • Тепер в простерилізовані банки викладіть готові опеньки і все масло з сковороди, потім щільно закрутіть кришку і поставте ємності в сухе і прохолодне місце.
  • Рецепти маринованих опеньків: як замаринувати на зиму, маринування в банках, швидке приготування, відеоМариновані опеньки в гострому соусі

    Простий рецепт маринованих опеньків по-корейськи

    Любителям гострих страв доведеться за смаком простий і апетитний рецепт опеньків, пряна закуска доповнить урочистий стіл і зробить звичну їжу смачніше. Для приготування приправлених прянощами грибочків підготуйте наступні продукти:

    • опеньки (500 г);
    • кип’ячена вода (6 великих ложок);
    • цибулина (1 шт.);
    • оцет яблучний (10 мл);
    • червоний пекучий і чорний перець (по 5 г);
    • рослинна олія (1 велика ложка);
    • цукор і сіль за смаком.

    Описувана є підходящим варіантом для святкових застіль. До приготування страви приступайте відразу ж після відварювання грибів:

  • Відварені опеньки остудіть, потім наріжте цибулю півкільцями — частина продукту викладіть на дно банки для маринування, а залишок розташуйте на гриби тонким шаром.
  • Маринад, приготований за зазначеною вище схемою, здобріть оцтом, цукром і сіллю, і також додайте в рідину масло, перець, кип’ячену воду.
  • Гострим маринадом залийте грибочки в банку, щільно закрутіть кришку, потім приберіть закуску на 6 годин в холодильник для того, щоб опеньки ввібрали в себе смак і аромат спецій.
  • Рецепти маринованих опеньків: як замаринувати на зиму, маринування в банках, швидке приготування, відеоМариновані опеньки по-корейськи

    Як правильно маринувати заморожені опеньки

    Якщо вам захотілося маринованих грибів, а осінній сезон збору дарів лісу залишився позаду, то хорошим варіантом стануть заморожені опеньки. Такий продукт можна придбати в супермаркеті, однак, його смак буде не таким насиченим, як у свіжих плодових тел. Досвідчені господині радять використовувати пахучі та пряні спеції для того, щоб зробити страву більш ароматним і смачним, а також вам знадобляться наступні інгредієнти:

    • опеньки заморожені (1 кг);
    • готовий маринад (500 мл);
    • сіль і спеції за смаком.

    Читайте також: Найкращі рецепти приготування жульєна в тарталетках з грибів

    Вибирайте заморожені грибочки хорошої якості, тільки такий продукт має відмінний смак і мінімум рідини в складі:

  • Для швидкого приготування закуски гриби можна і не розморожувати, а помістити в киплячу воду грибочки прямо з холодильника і варити продукт близько 15 хвилин.
  • В маринад можна додати такі запам’ятовуються спеції, як горошок чорного перцю, гвоздика, лавровий лист.
  • Відварені опеньки помістіть в киплячий маринад і варіть продукт ще 15 хвилин, після чого вимкніть вогонь і дайте суміші охолонути.
  • Гриби перемістіть в чисті банки, щедро залийте маринадом і щільно закрутіть кришку.
  • Рецепти маринованих опеньків: як замаринувати на зиму, маринування в банках, швидке приготування, відеоМариновані опеньки заморожені

    Мариновані опеньки в гострому соусі

    Смачний рецепт порадує гурманів і цінителів грибів, чудова закуска прикрасить повсякденний стіл, а впорається з приготуванням страви навіть починаюча господиня. Крім того, опеньки в томатному соусі вважаються чудовим доповненням до алкогольних напоїв, для їх приготування вам знадобляться наступні продукти:

    • відварені опеньки (1 кг);
    • кип’ячена вода (150 мл);
    • оцет 9% (2 великі ложки);
    • соняшникова олія (1 велика ложка);
    • сіль і цукор (по 20 г);
    • цибулина (2 шт.);
    • томатна паста (200 г);
    • болгарський перчик (2 шт.);
    • червоний і чорний перець за смаком.

    Етапи приготування страви:

  • Цибулю і болгарський перець очистіть і наріжте тонкими скибочками.
  • У сковороді нагрійте рослинну олію, посмажте грибочки протягом 7 хвилин, потім покладіть туди цибулю і перець, тушкуйте суміш ще 3 хвилини.
  • Гарячу масу здобріть томатною пастою, приправами, сіллю і цукром, влийте в блюдо кип’ячену воду і тушкуйте його на малому вогні близько 30 хвилин.
  • За 5 хвилин до закінчення готування додайте в закуску оцет і гострий перець, далі розкладіть продукт по стерилізованим банкам і закрутіть їх кришками, що щільно.
  • Універсальний маринад для всіх грибів (відео)

    Апетитні грибочки для росіян є улюбленою закускою, її смак знайомий багатьом людям з дитинства. Це блюдо стало частиною застіль, сьогодні його можна придбати і в магазині, однак, домашні заготовки залишаються самими ароматними і ласими.