Опеньки, смажені з картоплею, – це класичне блюдо, яке відрізняється ситні і багатим смаковим ароматом. Воно цілком самодостатньо, але при бажанні його можна видозмінити, загасивши гриби на сковороді зі сметаною або додавши м’ясо. Рецепти дуже прості, а завжди виходить смачно.
Попередня обробка опеньків для обсмажування
Можна приготувати як свіжі, так і заморожені опеньки. Головне – слідувати певним правилам і знати декілька хитрощів, щоб вийшло не тільки швидко, але й смачно. Особливо приємно працювати зі свіжими грибами, тільки зібраними з лісу. Звичайно, процедура підготовки забере більше часу, ніж у випадку з замороженими шматочками, але і посмажити такі гриби – одне задоволення. Аромат і смак набагато більш насичені, ніж у напівфабрикату.
Підготовка тільки що зібраних опеньків полягає в наступному:
Читайте також: Рецепти приготування жульєна з печерицями
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ
Гриби потрібно обробити якомога швидше, тому що навіть через кілька годин вони починають темніти, а консистенція втрачає свою пружність.
Як приготувати опеньки (відео)
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Простий рецепт смажених опеньків з картоплею на сковороді
З одного боку, приготувати опеньки з картоплею – це дуже просто. Але щоб домогтися гармонійного поєднання смаків, важливо знати про кількох кулінарних хитрощів, які успішно застосовуються досвідченими кухарями.
Візьмемо найпростіші компоненти:
- грибів 400 г;
- картоплі 5 штук;
- цибулину 1 штуку;
- вершкове масло 1 ложку;
- солі і перцю – на ваш розсуд.
Дії наступні:
РАДА
Це блюдо можна використовувати як базове. Додаючи сметану, сир або м’ясо, можна придумати безліч різних модифікацій, які додадуть простому рецептом свою родзинку.
Як правильно смажити свіжі опеньки з картоплею в мультиварці
Приготувати класичні, улюблені страви можна і в сучасних пристроях, наприклад, в мультиварці. Це і швидко, і просто. Знадобляться самі доступні продукти:
- грибів 400 г;
- картоплі 6 штук;
- лука 1 штука;
- зелень – пучок кропу або цибулі;
- 3 столові ложки соняшникової або оливкової олії;
- сіль і перець – на ваш розсуд.
Рецепт складається з наступних дій:
Читайте також: Корея у вашому будинку: як замаринувати гливи по-корейськи
Опеньки з картоплею в сметані (відео)
Як посмажити заморожені опеньки з картоплею і цибулею
Взимку і на початку весни доводиться використовувати заморожені опеньки. Щоб підготувати їх до подальшої обробки, потрібно врахувати кілька нюансів:
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ
Виливати відвар з опеньків було б неекономно. Його можна використовувати в якості грибного бульйону для приготування супу або соусу.
Є й протилежний підхід – гриби відразу викладаються на сковорідку, тобто не тільки без попереднього розморожування, але і без відварювання. В цьому випадку доведеться смажити на 15 хвилин довше звичайного терміну (тобто близько 25 хвилин). До того ж важливо мати на увазі, що із-за растаявшей води опеньки будуть гаситися, а не смажитися. Якщо ж хочеться спробувати саме смажити гриби, краще звільнити їх і дати обсохнути.
Для приготування класичного блюда (опеньки, смажені з картоплею) знадобляться такі компоненти:
- 400 г грибів;
- цибулина 1 невелика;
- картопля молода 5 середніх штук;
- олія соняшникова 3 столові ложки;
- сіль, перець, спеції – на ваш розсуд.
Читайте також: Як смачно засолити маслюки на зиму: тільки перевірені рецепти!
Послідовність дій така:
РАДА
Якщо хочеться отримати яскраву, рум’яну картоплю, краще обсмажити окремо на вершковому маслі – вийде дуже смачно. А подати таке блюло потрібно неодмінно з зеленню, яке можна порубати в гриби готуються за 2-3 хвилини до кінця.
Рецепт приготування опеньків, смажених із картоплею та сметаною
Якщо хочеться отримати більш калорійний варіант страви з легкої, делікатною кислинкою та вершковим смаком, то кращого доповнення, ніж сметана, уявити важко. Цей молочний продукт відмінно гармонує не тільки з опеньками, але і з картоплею. Тому саме сметана застосовується в такій комбінації найчастіше.
Знадобляться такі компоненти:
- грибів – 400 г;
- цибуля – середня головка;
- картопля – 6 середніх штук;
- сметана – 8 столових ложок (жирність можна вибрати будь-яку, на ваш розсуд);
- сіль і перець – на ваш розсуд.
Рецепт складається з таких етапів:
Як посмажити картоплю з опеньками (відео)
Таким чином, звичне, класична страва набуває другого дихання, якщо врахувати лише кілька нескладних хитрощів.
Приємного апетиту!