Весна – прекрасний початок для всього нового і свіжого. Це завжди поштовх до ще не испробованной кулінарії, адже як хочеться брати вітаміни з усього молодого, справжнього! Як щодо весняного салату рецепт з капустою і огірком? Варіації цієї страви і заправки для салату з капусти з оцтом можна придумувати кожен день – і всі вони будуть сильно відрізнятися один від одного. Сьогодні пропонуємо вибрати щось підходяще з 5 цікавих салатів та заправок для капустяного салату з морквою, створених, щоб бути з’їденими в одну мить! Як приготувати салат весняний з капусти і чим заправити салат з капусти і моркви ви дізнаєтеся з наших сьогоднішніх рецептів.
Салат з молодої капусти
Ідеальний варіант для самого початку весни, коли на прилавку з’являються перші сезонні овочі з їх важливими вітамінами. Так і хочеться скоріше щось з них приготувати! За такий салат капустяний з овочами втомлений після зими організм скаже вам «спасибі».
Список інгредієнтів:
- 3 яйця;
- Соняшникова олія;
- 280 грам білокачанної капусти;
- 210 грам яловичини;
- Спеції;
- 2 зелені редьки;
- Столовий оцет;
- 130 грам майонезу;
- 2 цибулини.
Збірка салату:
Редьку помити і зняти з нього шкірку. Далі коренеплід потрібно натерти, бажано довгими смужками. Прекрасний варіант – використовувати спеціальну тертці для корейської моркви. Потім залити холодною водою і додати оцту за смаком. Відставити до кінця приготування салату, щоб пішов специфічний запах і гіркота.
У капусти зняти перші 2-3 листочка, добре вимити частину, вирізати качан і нашаткувати. Трохи посолити і пом’яти руками.
Яйця поставити варитися до твердого жовтка, далі охолодити у воді і видалити шкаралупу. Краще очищати, поки вони мокрі. Далі натерти або дрібно порізати.
Цибуля звільнити від лушпиння, порізати на тонкі півкільця.
У яловичини прибрати зайві білі жилки чи плівку, зварити її в воді зі спеціями. Почекати, поки філе охолоне прямо в бульйоні, потім порізати на брусочки.
Редьку витягнути з води і віджати капусту при великій кількості соку теж віджати. Інгредієнти перемішати між собою, заправкою для салату з капусти в даному випадку служить майонез.
Краще дати страві трохи постояти, щоб все просякло соусом. При подачі можна прикрасити свіжими гілочками зелені.
Порада: якщо хочеться додати колір закуски, візьміть червоний лук замість ріпчастої. Його можна замаринувати в воді і оцті, як редьку, додати зовсім небагато цукру. Через 15-30 хвилин маринований лук буде готовий. Перед додаванням в салат обов’язково витягнути його з маринаду.
Весняний салат з капусти
Досить простий, але дуже специфічний варіант салату з-за його спецій. Він відмінно підходить в якості закуски, і навіть може замінити гарнір до м’яса або повноцінний вечерю. Виходить дуже поживним.
Список інгредієнтів:
- Жменя волоських горіхів (очищених);
- 5 зубочки часнику;
- 1,5 склянки квасолі (краще взяти червону або чорну);
- 2 грами червоного пекучого перцю;
- Соняшникова олія;
- 2 цибулини;
- 290 грам білокачанної капусти;
- Зелень;
- Суха аджика.
Послідовність дій:
Білокачанну капусту потрібно вимити, попередньо знявши з неї перші 2-3 листочка. Потім порізати соломкою. Краще взяти саме молоду капусту, з зеленим листям.
Квасоля, що спочатку була замочена годин на 5, треба зварити у воді з сіллю. Сюди ж можна покласти кілька гілочок кропу або петрушки. Потім рідину злити, бобам дати охолонути, гілочки витягнути. Якщо квасоля консервована, то її просто потрібно витягти з рідини.
У цибулі прибрати лушпиння, нарізати його півкільцями.
Із зняти лушпиння часнику, подрібнити ножем або пропустити через давильню.
Зелень добре вимити і нашаткувати.
Горіхи потрібно трохи підсушити на сковороді, а далі подрібнити ножем на невеликі шматочки. Чи можна прокрутити в блендері зовсім трохи, до стану крихти.
Зелень, горіхи, сіль, часник, суху аджику і перець змішати (краще руками) і прибрати в сторону на 40 хвилин.
Потім цю суміш потрібно змішати з капустою, цибулею і квасолею, додати заправку для капустяного салату — соняшникова масло і знову добре перемішати. Прибрати в прохолодне місце на 1 годину.
Порада: замість волоських горіхів можна використовувати будь-які, але для смаку їх теж потрібно трохи підсушити. Зробити це можна і в мікрохвильовій печі, і в духовці, і знову ж таки на сковороді без додавання масла. Цікавим доповненням буде мікс з горіхів.
Салат весняний з капустою
Кольрабі можна додавати не тільки в бульйони або супи. Свій специфічний і сильний смак плід може висловити і в яскравому салаті. З додаванням особливою заправки для салату з капустою і м’ясом птиці виходить дуже несподіване і приємне на смак блюдо.
Список інгредієнтів:
- 220 грам білокачанної капусти;
- 260 грам кольрабі;
- 1 великий болгарський перець;
- 1 філе індички;
- 75 мл соняшникової олії;
- Спеції;
- Сік лимона;
- Свіжий чебрець.
Як приготувати салат:
Індичку оглянути на наявність жилок, їх треба прибрати. Плівку теж зняти. Покласти м’ясо варитися у вже киплячу воду. За бажанням додати спеції. Коли буде готове філе, залишити остигати в бульйоні. Далі дістати і порізати кубиками.
Перець вимити і видалити його плодоніжку разом з насінням і білими стінками. Потім плід порізати на брусочки.
Кольрабі очистити від шкірки, вимити, натерти.
З капусти зняти перші 2-3 листочка, решту вимити і нашаткувати.
Чебрець вимити і дрібно порізати.
Соняшникову олію змішати з соком лимона, додати до маси чебрець і спеції.
Інгредієнти змішати один з одним і полити заправкою. Салат готовий до подачі відразу.
Порада: замість соняшникової олії рекомендуємо спробувати щось новеньке. Наприклад, кунжутне або лляна, кукурудзяна. У цих продуктів унікальний смак, який може замінити багато спецій і привнести нові відтінки в традиційні страви.
З картоплею
Дане блюдо цілком підійде в якості закуски для обіду або вечері. Завдяки своїй універсальності, салат чудово поєднується з будь-яким гарніром, завдяки чому, може бути присутнім на вашому столі хоч кожен день.
Список інгредієнтів:
- 3 середні картоплини;
- 2 середніх свіжих огірка;
- 1 цибулина;
- 150 грам білокачанної капусти;
- Оливкова олія;
- Спеції;
- 1 пучок кропу;
- 2 яйця.
Приготування салату:
Картоплю помити і поставити варитися у воду з сіллю. Коли він буде готовий, прибрати воду і дати охолонути коренеплодів. Потім зчистити шкірку і порізати на кубики.
Огірки вимити і порізати шматочками. Якщо шкурка гірчить, її можна просто не використовувати.
У капусти прибрати перші 2-3 листочка, потім решту вимити і нашаткувати.
Яйця поставити варитися до твердого жовтки, потім їх потрібно охолодити і очистити шкаралупу. Далі порізати на кубики.
Цибулю почистити, вимити і нашаткувати півкільцями.
Продукти перемішати між собою і додати до них улюблені спеції і оливкове масло.
Салату краще постояти приблизно 10-15 хвилин, щоб він добре просочився.
Поки страву настоюється, зелень промити і нашаткувати.
Перед подачею посипати кропом.
З карамелизованным цибулею
Звичні продукти можна зробити предметом високої кухні навіть у себе вдома. Цей простий рецепт – тому доказ. Вже знайоме і популярне поєднання редьки і яловичини доповнюється солодкуватим цибулею, що пахне і виглядає так апетитно!
Список інгредієнтів:
- 1 редька;
- 120 грам білокачанної капусти (молодий);
- 160 грам яловичини;
- Спеції;
- 10 грам цукру;
- 1 цибулина;
- 30 мл соняшникової олії;
- Сік лимона.
Як зібрати салат:
Яловичину потрібно зварити до повної готовності. У воду попередньо можна додати лист лавра і перець, сіль. Як тільки філе буде готове, його потрібно витягнути і порізати на брусочки.
У капусти прибрати перші 2-3 листочка, решту вимити і нашаткувати.
Посипати нарізку сіллю і перемішати руками, трохи пом’яти.
Цибуля звільнити від лушпиння і порізати півкільцями або дрібними кубиками.
У сковороді розігріти трохи олії, покласти цибулю і цукор, обсмажити його. Далі витягнути на серветку.
Інше масло змішати з соком лимона, збити до однорідності.
Редьку очистити і вимити, потім натерти.
У салатнику змішати всі компоненти, додати заправку і перемішати.
Перед подачею рекомендовано охолодити.
Весна обов’язково приносить радість. І кулінарія – зовсім не виняток, а навіть обов’язкове доповнення до спільного свята життя. Беріть свіжі перші овочі, за яким сумуєте ви і ваш організм. Набирайтеся вітамінів смачно. Головне, що різноманітність рецептів дозволяє щодня пробувати щось нове. Приємного апетиту!