Весна – прекрасний початок для всього нового і свіжого. Це завжди поштовх до ще не испробованной кулінарії, адже як хочеться брати вітаміни з усього молодого, справжнього! Як щодо весняного салату рецепт з капустою і огірком? Варіації цієї страви і заправки для салату з капусти з оцтом можна придумувати кожен день – і всі вони будуть сильно відрізнятися один від одного. Сьогодні пропонуємо вибрати щось підходяще з 5 цікавих салатів та заправок для капустяного салату з морквою, створених, щоб бути з’їденими в одну мить! Як приготувати салат весняний з капусти і чим заправити салат з капусти і моркви ви дізнаєтеся з наших сьогоднішніх рецептів.

Салат з молодої капусти

Ідеальний варіант для самого початку весни, коли на прилавку з’являються перші сезонні овочі з їх важливими вітамінами. Так і хочеться скоріше щось з них приготувати! За такий салат капустяний з овочами втомлений після зими організм скаже вам «спасибі».

Список інгредієнтів:

  • 3 яйця;
  • Соняшникова олія;
  • 280 грам білокачанної капусти;
  • 210 грам яловичини;
  • Спеції;
  • 2 зелені редьки;
  • Столовий оцет;
  • 130 грам майонезу;
  • 2 цибулини.

Збірка салату:

  • Редьку помити і зняти з нього шкірку. Далі коренеплід потрібно натерти, бажано довгими смужками. Прекрасний варіант – використовувати спеціальну тертці для корейської моркви. Потім залити холодною водою і додати оцту за смаком. Відставити до кінця приготування салату, щоб пішов специфічний запах і гіркота.
  • У капусти зняти перші 2-3 листочка, добре вимити частину, вирізати качан і нашаткувати. Трохи посолити і пом’яти руками.
  • Яйця поставити варитися до твердого жовтка, далі охолодити у воді і видалити шкаралупу. Краще очищати, поки вони мокрі. Далі натерти або дрібно порізати.
  • Цибуля звільнити від лушпиння, порізати на тонкі півкільця.
  • У яловичини прибрати зайві білі жилки чи плівку, зварити її в воді зі спеціями. Почекати, поки філе охолоне прямо в бульйоні, потім порізати на брусочки.
  • Редьку витягнути з води і віджати капусту при великій кількості соку теж віджати. Інгредієнти перемішати між собою, заправкою для салату з капусти в даному випадку служить майонез.
  • Краще дати страві трохи постояти, щоб все просякло соусом. При подачі можна прикрасити свіжими гілочками зелені.

    • Порада: якщо хочеться додати колір закуски, візьміть червоний лук замість ріпчастої. Його можна замаринувати в воді і оцті, як редьку, додати зовсім небагато цукру. Через 15-30 хвилин маринований лук буде готовий. Перед додаванням в салат обов’язково витягнути його з маринаду.

    Весняний салат з капусти

    Досить простий, але дуже специфічний варіант салату з-за його спецій. Він відмінно підходить в якості закуски, і навіть може замінити гарнір до м’яса або повноцінний вечерю. Виходить дуже поживним.

    Список інгредієнтів:

    • Жменя волоських горіхів (очищених);
    • 5 зубочки часнику;
    • 1,5 склянки квасолі (краще взяти червону або чорну);
    • 2 грами червоного пекучого перцю;
    • Соняшникова олія;
    • 2 цибулини;
    • 290 грам білокачанної капусти;
    • Зелень;
    • Суха аджика.

    Послідовність дій:

  • Білокачанну капусту потрібно вимити, попередньо знявши з неї перші 2-3 листочка. Потім порізати соломкою. Краще взяти саме молоду капусту, з зеленим листям.
  • Квасоля, що спочатку була замочена годин на 5, треба зварити у воді з сіллю. Сюди ж можна покласти кілька гілочок кропу або петрушки. Потім рідину злити, бобам дати охолонути, гілочки витягнути. Якщо квасоля консервована, то її просто потрібно витягти з рідини.
  • У цибулі прибрати лушпиння, нарізати його півкільцями.
  • Із зняти лушпиння часнику, подрібнити ножем або пропустити через давильню.
  • Зелень добре вимити і нашаткувати.
  • Горіхи потрібно трохи підсушити на сковороді, а далі подрібнити ножем на невеликі шматочки. Чи можна прокрутити в блендері зовсім трохи, до стану крихти.
  • Зелень, горіхи, сіль, часник, суху аджику і перець змішати (краще руками) і прибрати в сторону на 40 хвилин.
  • Потім цю суміш потрібно змішати з капустою, цибулею і квасолею, додати заправку для капустяного салату — соняшникова масло і знову добре перемішати. Прибрати в прохолодне місце на 1 годину.

    • Порада: замість волоських горіхів можна використовувати будь-які, але для смаку їх теж потрібно трохи підсушити. Зробити це можна і в мікрохвильовій печі, і в духовці, і знову ж таки на сковороді без додавання масла. Цікавим доповненням буде мікс з горіхів.

    Салат весняний з капустою

    Кольрабі можна додавати не тільки в бульйони або супи. Свій специфічний і сильний смак плід може висловити і в яскравому салаті. З додаванням особливою заправки для салату з капустою і м’ясом птиці виходить дуже несподіване і приємне на смак блюдо.

    Список інгредієнтів:

    • 220 грам білокачанної капусти;
    • 260 грам кольрабі;
    • 1 великий болгарський перець;
    • 1 філе індички;
    • 75 мл соняшникової олії;
    • Спеції;
    • Сік лимона;
    • Свіжий чебрець.

    Як приготувати салат:

  • Індичку оглянути на наявність жилок, їх треба прибрати. Плівку теж зняти. Покласти м’ясо варитися у вже киплячу воду. За бажанням додати спеції. Коли буде готове філе, залишити остигати в бульйоні. Далі дістати і порізати кубиками.
  • Перець вимити і видалити його плодоніжку разом з насінням і білими стінками. Потім плід порізати на брусочки.
  • Кольрабі очистити від шкірки, вимити, натерти.
  • З капусти зняти перші 2-3 листочка, решту вимити і нашаткувати.
  • Чебрець вимити і дрібно порізати.
  • Соняшникову олію змішати з соком лимона, додати до маси чебрець і спеції.
  • Інгредієнти змішати один з одним і полити заправкою. Салат готовий до подачі відразу.

    • Порада: замість соняшникової олії рекомендуємо спробувати щось новеньке. Наприклад, кунжутне або лляна, кукурудзяна. У цих продуктів унікальний смак, який може замінити багато спецій і привнести нові відтінки в традиційні страви.

    З картоплею

    Дане блюдо цілком підійде в якості закуски для обіду або вечері. Завдяки своїй універсальності, салат чудово поєднується з будь-яким гарніром, завдяки чому, може бути присутнім на вашому столі хоч кожен день.

    Список інгредієнтів:

    • 3 середні картоплини;
    • 2 середніх свіжих огірка;
    • 1 цибулина;
    • 150 грам білокачанної капусти;
    • Оливкова олія;
    • Спеції;
    • 1 пучок кропу;
    • 2 яйця.

    Приготування салату:

  • Картоплю помити і поставити варитися у воду з сіллю. Коли він буде готовий, прибрати воду і дати охолонути коренеплодів. Потім зчистити шкірку і порізати на кубики.
  • Огірки вимити і порізати шматочками. Якщо шкурка гірчить, її можна просто не використовувати.
  • У капусти прибрати перші 2-3 листочка, потім решту вимити і нашаткувати.
  • Яйця поставити варитися до твердого жовтки, потім їх потрібно охолодити і очистити шкаралупу. Далі порізати на кубики.
  • Цибулю почистити, вимити і нашаткувати півкільцями.
  • Продукти перемішати між собою і додати до них улюблені спеції і оливкове масло.
  • Салату краще постояти приблизно 10-15 хвилин, щоб він добре просочився.
  • Поки страву настоюється, зелень промити і нашаткувати.
  • Перед подачею посипати кропом.

    • З карамелизованным цибулею

    Звичні продукти можна зробити предметом високої кухні навіть у себе вдома. Цей простий рецепт – тому доказ. Вже знайоме і популярне поєднання редьки і яловичини доповнюється солодкуватим цибулею, що пахне і виглядає так апетитно!

    Список інгредієнтів:

    • 1 редька;
    • 120 грам білокачанної капусти (молодий);
    • 160 грам яловичини;
    • Спеції;
    • 10 грам цукру;
    • 1 цибулина;
    • 30 мл соняшникової олії;
    • Сік лимона.

    Як зібрати салат:

  • Яловичину потрібно зварити до повної готовності. У воду попередньо можна додати лист лавра і перець, сіль. Як тільки філе буде готове, його потрібно витягнути і порізати на брусочки.
  • У капусти прибрати перші 2-3 листочка, решту вимити і нашаткувати.
  • Посипати нарізку сіллю і перемішати руками, трохи пом’яти.
  • Цибуля звільнити від лушпиння і порізати півкільцями або дрібними кубиками.
  • У сковороді розігріти трохи олії, покласти цибулю і цукор, обсмажити його. Далі витягнути на серветку.
  • Інше масло змішати з соком лимона, збити до однорідності.
  • Редьку очистити і вимити, потім натерти.
  • У салатнику змішати всі компоненти, додати заправку і перемішати.
  • Перед подачею рекомендовано охолодити.

    • Весна обов’язково приносить радість. І кулінарія – зовсім не виняток, а навіть обов’язкове доповнення до спільного свята життя. Беріть свіжі перші овочі, за яким сумуєте ви і ваш організм. Набирайтеся вітамінів смачно. Головне, що різноманітність рецептів дозволяє щодня пробувати щось нове. Приємного апетиту!