Салат з баклажанів і перцю на зиму – практично ідеальний покроковий рецепт для зимових заготовок. Пропонуємо вам спробувати приготувати його з нашою допомогою!
Зміст
- Вибираємо інгредієнти
- Поетапний рецепт маринованих баклажан
- Корисні поради
- Зберігання консервації і з чим краще її є
Страва з різноманітністю смаків і великою кількістю корисних вітамінів і мікроелементів. Мариновані баклажани з начинкою – практично ідеальний рецепт для зимових заготовок. При цьому в даному рецепті використовується перець чилі, а така профілактика застуди взимку більш ніж актуальна.
Загалом, цей рецепт гарний з усіх боків. Готувати страву зовсім не важко і ви можете не мати взагалі ніяких кулінарних навичок. Потрібно тільки прочитати інструкцію, дотримуватися всіх порад і ви зможете здивувати інших цим чудовим блюдом. Як приготувати салат з баклажанів?
Вибираємо інгредієнти
Так як в даному рецепті баклажани наповнюються начинкою, слід вибирати овочі не менше середнього розміру, для того щоб зручніше укладати начинку. Звичайно, тут потрібні свіжі і якісні овочі, тверді й щільні, а також заправка:
- 3 баклажана;
- 1 болгарський перець;
- 1 перець чілі;
- рослинна олія;
- 4 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст. л. яблучного оцту.
Крім овочів і рідин для маринаду для цього рецепта потрібні певні спеції, які чудово поєднуються і створюють відмінний смак страви: кумін, коріандр, каррі, 1 головка часнику, половина пучка петрушки, сухий чилі перець.
Перераховані спеції беруться в сухому розмеленому виді крім часнику і петрушки, які використовуються свіжими. Хоча ви цілком можете використовувати для цього рецепту і сухий часник у формі приправи.
Поетапний рецепт маринованих баклажан
Беремо три баклажана, змащуємо рослинним маслом і кладемо на деко в духовку на 200 градусів на двадцять хвилин.
Коли баклажани запікається готуємо начинку з одного болгарського і одного гострого перцю чилі. Нарізайте перці тонкою соломкою.
Змішуємо по столовій ложці спецій (тільки куміна і чилі перцю візьміть вдвічі менше) і головку подрібненого часнику. Додаємо 4 їдальні ложки лимонного соку і ложку яблучного оцту і подрібнюємо в блендері або подібним чином. Продовжуємо перемішувати і додаємо трохи солі за смаком і близько п’ятдесяти грам рослинного масла.
Переливаємо отриманий маринад на перці і додаємо в цю ємність півпучка нарізаної петрушки. Перемішуємо.
Запечені баклажани надрізаємо з трьох боків (зверху і з боків) до середини і залишаючи близько сантиметра по краях. Отримані ємності щільно укладаємо начинку.
Викладаємо баклажани щільно в стерилізовану банку і заливаємо розпеченим рослинним маслом, ставимо стерилізувати.
Закручуємо кришки і ставимо перевернуті банки під ковдру остигати.
Корисні поради
Приготувати це блюдо легко і просто, а для того щоб ще більше спростити завдання використовуйте ці поради:
Якщо ви не маєте можливості взяти яблучний оцет і лимонний сік, візьміть простий столовий оцет, смак практично не зміниться.
Перед запіканням від баклажана слід відокремити гілочку злегка провернувши, але не слід відрізати цей верхній шматочок, щоб овоч не розвалився.
Для того щоб позбутися від насіння в перці чилі не розрізаючи покрутіть перець в руках, на зразок руху яким розпалюють вогонь паличкою, після цього зріжте верхівку і вытрясите насіння, решта легко зрізати при обробці перцю.
Якщо хочете зробити блюдо погостріше, залиште насіння перцю чилі.
Суміш спецій для начинки можете скласти самі за власним смаком, наприклад, взяти хмелі-сунелі, суміш перців або щось подібне.
Ви можете не консервувати цей салат, а залити холодним маслом і залишити в холоді на тиждень, після цього з’явиться відмінний салат готовий до вживання.
Зберігання консервації і з чим краще її є
При якісній стерилізації такі консерви можуть зберігатися багато років, так як масло є прекрасним консервантом. Краще всього зберігати в темному і прохолодному місці.
Цей рецепт є оригінальним і володіє чудовим смаком. Подобаються ці баклажани практично всім і смачно їсти цей салатик з самими різноманітними гарнірами — картоплею, рисом, гречкою, кус-кусом.