Салат з баклажанів і перцю на зиму – практично ідеальний покроковий рецепт для зимових заготовок. Пропонуємо вам спробувати приготувати його з нашою допомогою!

Зміст

  • Вибираємо інгредієнти
  • Поетапний рецепт маринованих баклажан
  • Корисні поради
  • Зберігання консервації і з чим краще її є

Страва з різноманітністю смаків і великою кількістю корисних вітамінів і мікроелементів. Мариновані баклажани з начинкою – практично ідеальний рецепт для зимових заготовок. При цьому в даному рецепті використовується перець чилі, а така профілактика застуди взимку більш ніж актуальна.

Загалом, цей рецепт гарний з усіх боків. Готувати страву зовсім не важко і ви можете не мати взагалі ніяких кулінарних навичок. Потрібно тільки прочитати інструкцію, дотримуватися всіх порад і ви зможете здивувати інших цим чудовим блюдом. Як приготувати салат з баклажанів?

Вибираємо інгредієнти

Так як в даному рецепті баклажани наповнюються начинкою, слід вибирати овочі не менше середнього розміру, для того щоб зручніше укладати начинку. Звичайно, тут потрібні свіжі і якісні овочі, тверді й щільні, а також заправка:

  • 3 баклажана;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 перець чілі;
  • рослинна олія;
  • 4 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ст. л. яблучного оцту.

Крім овочів і рідин для маринаду для цього рецепта потрібні певні спеції, які чудово поєднуються і створюють відмінний смак страви: кумін, коріандр, каррі, 1 головка часнику, половина пучка петрушки, сухий чилі перець.

Перераховані спеції беруться в сухому розмеленому виді крім часнику і петрушки, які використовуються свіжими. Хоча ви цілком можете використовувати для цього рецепту і сухий часник у формі приправи.

Поетапний рецепт маринованих баклажан

  • Беремо три баклажана, змащуємо рослинним маслом і кладемо на деко в духовку на 200 градусів на двадцять хвилин.
  • Коли баклажани запікається готуємо начинку з одного болгарського і одного гострого перцю чилі. Нарізайте перці тонкою соломкою.
  • Змішуємо по столовій ложці спецій (тільки куміна і чилі перцю візьміть вдвічі менше) і головку подрібненого часнику. Додаємо 4 їдальні ложки лимонного соку і ложку яблучного оцту і подрібнюємо в блендері або подібним чином. Продовжуємо перемішувати і додаємо трохи солі за смаком і близько п’ятдесяти грам рослинного масла.
  • Переливаємо отриманий маринад на перці і додаємо в цю ємність півпучка нарізаної петрушки. Перемішуємо.
  • Запечені баклажани надрізаємо з трьох боків (зверху і з боків) до середини і залишаючи близько сантиметра по краях. Отримані ємності щільно укладаємо начинку.
  • Викладаємо баклажани щільно в стерилізовану банку і заливаємо розпеченим рослинним маслом, ставимо стерилізувати.
  • Закручуємо кришки і ставимо перевернуті банки під ковдру остигати.

    • Корисні поради

    Приготувати це блюдо легко і просто, а для того щоб ще більше спростити завдання використовуйте ці поради:

  • Якщо ви не маєте можливості взяти яблучний оцет і лимонний сік, візьміть простий столовий оцет, смак практично не зміниться.
  • Перед запіканням від баклажана слід відокремити гілочку злегка провернувши, але не слід відрізати цей верхній шматочок, щоб овоч не розвалився.
  • Для того щоб позбутися від насіння в перці чилі не розрізаючи покрутіть перець в руках, на зразок руху яким розпалюють вогонь паличкою, після цього зріжте верхівку і вытрясите насіння, решта легко зрізати при обробці перцю.
  • Якщо хочете зробити блюдо погостріше, залиште насіння перцю чилі.
  • Суміш спецій для начинки можете скласти самі за власним смаком, наприклад, взяти хмелі-сунелі, суміш перців або щось подібне.
  • Ви можете не консервувати цей салат, а залити холодним маслом і залишити в холоді на тиждень, після цього з’явиться відмінний салат готовий до вживання.

    • Зберігання консервації і з чим краще її є

    При якісній стерилізації такі консерви можуть зберігатися багато років, так як масло є прекрасним консервантом. Краще всього зберігати в темному і прохолодному місці.

    Цей рецепт є оригінальним і володіє чудовим смаком. Подобаються ці баклажани практично всім і смачно їсти цей салатик з самими різноманітними гарнірами — картоплею, рисом, гречкою, кус-кусом.