Цвітна капуста і брокколі відносяться до капусти і, по суті, є братами. Обидва продукту можна знайти у продажу, причому і влітку і взимку. Давайте сьогодні ми з вами розглянемо п’ять абсолютно різних салатів, до складу яких будуть входити ці чудові овочі. На дозвіллі обов’язково спробуйте корейський салат з цвітної капусти, і ви зрозумієте, що це дуже смачно.
Салат по-корейськи з цвітної капусти
Всі поціновувачі морської кухні можуть відразу записувати рецепт. Ви такого ще не їли, а це означає, що обов’язково повинні це спробувати. Улюблені складові морського коктейлю чудово поєднуються з соковитими, смачними суцвіттями цвітної капусти.
Що знадобиться:
- 240 грам цвітної капусти;
- 35 грам корейської моркви;
- 500 грам очищених королівських креветок;
- 1 невелика капуста;
- 1 червона цибулина;
- 1 лимон;
- 155 мл олії оливи;
- 35 грам волоських горіхів.
Збірка салату:
Креветки відварити в солоній воді, далі остудити і очистити.
Масло оливи змішати з соком лимона.
Цвітну капусту розібрати на суцвіття і відварити в киплячій воді 5 хвилин.
Морква віджати від зайвої рідини, вкоротити смужки.
У капусти зняти верхні листки, решту нашаткувати.
Цибулину очистити від лушпиння і нарізати півкільцями.
Горішки подрібнити і просушити на розпеченій сковороді.
З’єднати всі інгредієнти, додати горішки і заправити все цитрусовим маслом.
Порада: корейську моркву, не обов’язково купувати в магазині, його можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться морква, різноманітні спеції та добавки на зразок перцю чілі, часнику, чорного перцю, коріандр, сіль, оцет і навіть цукор. Коренеплід необхідно очистити і подрібнити. Далі потроху додавати всі перераховані вище спеції, пробуючи заготівлю та додавати щось, поки не доведете смак до досконалості. В кінці приготування додати трохи рафінованої соняшникової олії. Готового салату дати настоятися години дві, а краще всю ніч.
Зі спаржею
Спаржа – дуже велика рідкість на наших столах. Її не скрізь можна купити, ми згодні, але це ж не привід, щоб не готувати яскравий, колоритний салат. Спробуйте страву всього раз і назавжди закохаєтесь.
Що знадобиться:
- 45 грам брокколі;
- 2 грами морської солі;
- 50 грам ядер грецьких горіхів;
- 30 грам спаржі;
- 2 грама цукру;
- 40 грам цвітної капусти;
- 2 мл соєвого соусу;
- 1 середня морква;
- 165 мл олії оливи;
- 40 грам томатів;
- 1 грам чебрецю;
- 1 зубчик часнику;
- 1 гілка базиліка;
- 20 грам свіжого імбиру.
Послідовність дій:
В першу чергу зайнятися томатами, так як вони займуть більше всього часу. Їх потрібно сполоснути і вирізати корінці. Дрібно нарізати.
Далі з’єднати чебрець, морську сіль, трохи чорного перцю. Масу трохи перемішати до однорідності кольору.
Духовку розігріти на оптимальну температуру.
Томати збризнути 40 мл олії оливи і посипати готовою сумішшю. Робити це прямо на деку, щоб потім відразу прибрати помідори в духовку на п’ять хвилин. Після приготування помістити в місце, яке добре провітрюється і не чіпати їх хоча б три години.
Брокколі, спаржу, цвітну капусту, сполоснути. Два види капусти розібрати суцвіттями, а спаржу очистити. Овочі відправити на п’ять хвилин у киплячу воду до повної готовності.
Морква помити, почистити, нарізати великими брусочками.
Для соусу імбир очистити, порізати невеликими скибочками і пустити через прес.
Часник очистити, зрізати сухий кінчик і подрібнити його будь-яким зручним способом.
Дати цукру, соєвого соусу і 100 мл олії, перебити.
Вилити соус на блюдо, зверху покласти томати, цибулю, горіхи, брокколі, спаржу, цвітну капусту, моркву і дрібно порубаний базилік.
Полити все залишками масла, приправити за смаком і можна бенкетувати!
З болгарським перцем
Даний салат по-корейськи просто не можливо не спробувати, оскільки він страва має апетитним ароматом і дуже яскравим зовнішнім виглядом.
Що знадобиться:
- 45 мл оливкової олії;
- 4 гілки коріандру;
- 1 шалот;
- 1 лайм;
- 1 морква;
- 2 солодких перцю різного кольору;
- 50 грам бобових паростків;
- 15 мл соєвого соусу;
- 2 зубчики часнику;
- 5 грам солі;
- 200 грам брокколі;
- 150 грам цвітної капусти;
- 1 чилі.
Як зібрати салат:
Брокколі і цвітну капусту вимити, розділити на суцвіття.
Перець помити, очистити від насіння і перегородок, дрібно нарізати.
Морква помити, очистити і порізати кубиками.
Часник очистити і позбавити від сухого корінця, подрібнити зручним способом.
Чилі сполоснути, обсушити й подрібнити. Краще це робити в рукавичках, нехай і одноразових, а потім позбавитися від них.
Додати в сковорідку чилі, бобові паростки і часник. Смажити хвилини три, не більше.
Далі дати цукор, соєвий соус. Після того, як заправка охолоне, додати лимонний сік і оливкову олію.
Шалот очистити і подрібнити разом з коріандром.
З’єднати всі компоненти, полити заправкою і перемішати.
Порада: чилі перед вживанням краще звільнити від насіння, адже вони ще гостріше, ніж м’якоть перцю. Але для любителів дуже гострого в кулінарії, можна і залишити.
З тунцем
Дорога риба теж має право на існування на вашому столі. Дайте їй цей шанс. Хоча б кілька разів на рік. Адже цей салат по-корейськи з рибою варто того, щоб готувати його для святкового застілля.
Що знадобиться:
- 3 зубчики часнику;
- 2 банки тунця;
- 1 лимон;
- 35 мл олії оливи;
- 1 качан цвітної капусти;
- 7 в’ялених томатів.
Як приготувати салат:
Воду набрати в сотейник і прибрати на плиту. Почекати, поки дійде до кипіння, посоливши її.
У цей час вимити цвітну капусту розібрати на суцвіття.
В киплячу солону воду кинути капусту і варити близько п’яти хвилин, потім злити на друшляк, додатково обдавши крижаною водою.
Часник позбавити від шкірки і подрібнити його зручним способом.
Помідори подрібнити.
Розігріти товстостінну глибоку сковороду і влити туди масло оливи. Розігріти його і всипати подрібнений часник, додати до нього трохи солі і перцю.
Банки відкрити, вийняти шматочки риби і розібрати на невеликі скибочки.
З’єднати капусту, томати, часник і рибу, перемішати все і скропити соком цитруса.
Порада: можна купити свіжу рибу, і розробити її самостійно. Якщо ж це консерви, перевіряйте термін придатності і стан банки. Вона повинна бути цілою і не роздутою.
З часниковим соусом
Салати з цвітною капустою брокколі не тільки дуже смачні, але й корисні. Зробити страву більш ситним можна, якщо змінити масляну заправку в рецепті на соус. Готові спробувати?
Що знадобиться:
- 1 копчена куряча грудка;
- 2 зубчики часнику;
- 180 грам брокколі;
- 1 цибуля;
- 140 грам цвітної капусти;
- Майонез.
Приготування салату:
Відокремити куряче філе, нарізати невеликими шматочками..
Лук очистити, порізати маленькими кубиками.
Часник очистити і подрібнити будь-яким способом.
Брокколі і цвітну капусту вимити, розділити суцвіттями.
Розігріти сковороду з маслом, викласти туди обидва види капусти і через сім хвилин обсмажування додати цибулю.
Додати курочку в сковороду.
Майонез змішати з часниковою масою.
Викласти приготовані інгредієнти зі сковороди в салатник, додати соус, перемішати.
Капуста ділиться на безліч різних видів і підвидів. Давайте пробувати всі сорти, які нам доступні, це дуже корисно, смачно і ново. Дивуйте себе новими смаками оригінальних салатів по корейськи радуйте своїх близьких.