У всі звичні нам салати з буряком йде вже варену коренеплід. Але буряк не менш смачна і більш корисна в сирому вигляді. Не варто боятися твердої текстури: правильно обраний і приготований плід ніколи не зіпсує салат жорсткістю. Отже, представляємо рецепти салатів із сирих буряків, що просто неможливо не приготувати.
З яловичим язиком
Смачний, ситний, корисний і поживний салат з буряком. Він буде ефектно виглядати навіть на святковому, повному кулінарних шедеврів, столі. При цьому не зажадає багато сил.
Що знадобиться на салати із сирих буряків:
- 7 помідорів черрі;
- 1 буряк;
- 30 мл оливкової олії;
- 1 невеликий яловичий язик;
- Спеції;
- 4 гілочки петрушки;
- 1 невеликий яловичий язик;
- 1 упаковка салатного міксу;
- 10 грам французької гірчиці.
Салат з сирої буряків рецепти:
Яловичий язик помити і поставити варити. В залежності від розміру це займе від двох до чотирьох годин. Далі його потрібно опустити в крижану воду і зняти шкірку. Потім нарізати тонкими скибочками і посолити.
Листя салату вимити і трохи просушити. Потім, при необхідності, трохи подрібнити і викласти їх на блюдо.
Буряк помити і почистити від шкірки. Потім нарізати невеликими скибочками. Додати трохи оливкової олії і перемішати.
Помідори помити і видалити плодоніжки. Порізати половинками.
Петрушку вимити, відокремити листочки від гілочок і подрібнити.
На листя салату викладаємо половинки томатів, скибочки яловичого мови та буряків.
Зверху скроплюємо оливковою олією і додаємо трохи французької гірчиці.
Порада: замість яловичого мови можна використовувати свинячий – це скоротить час приготування.
Салат із сирого буряка
Цікавий соус і незвичайні інгредієнти виділяють цей салат з сирої буряком серед інших. Він дуже ніжний і ароматний, а на приготування піде всього 20 хвилин. Правильно приготовані мідії є коронним компонентом.
Що знадобиться:
- 320 грам мідій;
- 1 буряк;
- 1 картопля;
- Спеції;
- 1 помідор;
- 1 зубок часнику;
- 15 грам вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 100 грам капусти;
- 15 мл соєвого соусу;
- 15 мл соняшникової олії;
- 0,5 лимона;
- 1 пучок листя салату.
Рецепт салату з сирих буряків:
Соняшникова та вершкове масло необхідно розігріти в сковороді.
Часник почистити від луски і подрібнити. Додати в сковороду.
Сюди ж покласти вже розморожені мідії. Обсмажувати протягом п’яти хвилин, не забуваючи перемішувати.
Вимиті листя салату порвати руками на зручні шматочки.
Помідори помити і видалити плодоніжку, розрізати навпіл.
Огірок вимити і нарізати кубиками. При зайвої гіркоти в шкірці її можна не використовувати.
Буряк почистити і вимити, нарізати невеликими кубиками і змішати з невеликою кількістю соняшникової олії.
Капусту нашаткувати, додати солі і трохи прим’яти руками.
Всі інгредієнти перемішати між собою і полити соєвим соусом.
Порада: щоб прискорити процес, можна використовувати вже готові мідії. Але смак буде іншим.
Салати з сирої буряком рецепти
Цей морський і неймовірно ситний салат з сирої буряків для схуднення сподобається кожному. Готується він досить швидко, адже ракові шийки і сам вугор не вимагають багато часу і умінь, а інші інгредієнти готуються просто.
Що знадобиться:
- 1 буряк;
- 180 грам ракових шийок (або м’яса);
- 1 пучок кропу;
- Спеції;
- 3 яйця;
- 210 грам майонезу;
- 270 грам копченого вугра;
- 2 свіжих огірка;
- 3 картоплини.
Салат із сирого буряка з часником:
Копчений вугор порізати невеликими кубиками.
Картоплю помити і зварити. Коли він охолоне, почистити і нарізати на кубики.
Буряк помити і прибрати шкірку. Порізати кубиками і вмочити їх у соняшникову олію.
Яйця слід зварити до стану твердого жовтка. Коли охолонуть, очистити від шкаралупи і потерти на середній тертці окремо білки від жовтків.
Огірки вимити і порізати таким же способом. Якщо шкірка тверда, її слід зрізати.
Злити розсіл з банки з раковими шийками. Ракове м’ясо при необхідності можна порізати на більш зручні шматочки.
Кріп сполоснути, відокремити листочки від гілочок і дрібно порубати за допомогою ножа.
Перемішати всі інгредієнти,крім яєчних білків, зі спеціями і майонезом.
Підготувати блюдо і викласти готовий салат. Зверху посипати яйцями і рубаною зеленню. Подавати салат можна відразу.
Порада: при виборі буряків варто звернути увагу на її розмір – він не повинен бути занадто великим. На зрізі у плода не повинно бути ніяких білих кіл, тільки темні. В іншому випадку це жорсткі кормові сорти, які можуть зіпсувати все блюдо і важко ріжуться. Важливо не вибирати коренеплід з бадиллям, так як вона витягує з плоду весь сік. В даний рецепт можна покласти і маринований буряк, вона точно буде м’якою.
З яловичиною
М’ясний варіант салату з сирої буряком. З-за перцю чилі і кунжуту нагадує тайську кухню. Пряна заправка робить страву ще цікавіше, свіже і багатше. Це хороший вибір, якщо захотілося посидіти з друзями літнім вечором.
Що знадобиться:
- 500 грам пастроми;
- 2 болгарських перцю;
- 1 буряк;
- 1 упаковка салатних листків;
- 5 аркушів пекінської капусти;
- Перець чилі;
- 30 грам кунжуту;
- 3 шматочки білого хліба;
- 2 зубчики часнику;
- 30 мл оливкової олії.
Як приготувати салат:
Болгарський перець помити і прибрати його плодоніжку з насінням. Білі стінки зрізати. Плід нарізати соломкою.
Буряк очистити і помити, нарізати і полити її трохи олією, перемішати.
Перець чилі (бажана кількість) дрібно порубати. Насіння не використовувати.
З часнику зрізати коріння, почистити і помити. Пропустити через прес і змішати з половиною оливкової олії.
Хліб нарізати кубиками, обваляти в суміші олії і часнику, обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.
На гарячій сухій сковороді трохи прожарити насіння кунжуту.
Листя салату і пекінської капусти сполоснути під водою і порвати руками на невеликі шматочки.
М’ясо нарізати великими тонкими слайсами.
Всі овочі та м’ясо перемішати разом, за необхідності додати оливкову олію або соєвий соус, інші спеції. Посипати кунжутним насінням. Подавати відразу.
Порада: В якості прикраси можна використовувати тонку цедру лайма, яку можна зняти ножем або овочечисткою. А білий і чорний кунжут разом ще цікавіше виглядають у страві.
Салат з сирої буряків
Неймовірно смачний салат з сирої буряків і петрушки. Обидва продукту чудово поєднуються і допомагають білку швидше засвоїтися. А разом з томатами виходить ще корисніше і яскравіше!
Що знадобиться:
- 150 грам слабосоленої оселедця;
- 1 голівка білої цибулі;
- 55 мл винного оцту;
- 1 невеликий буряк;
- Спеції і цукор;
- 4 помідори черрі;
- 2 курячих яйця;
- 1/4 кореня селери;
- 15 мл соку лимона;
- 50 мл оливкової олії;
- 3 гілочки петрушки.
Приготування салату:
Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Їх потрібно замаринувати в оцті з цукром і сіллю. При необхідності додати воду.
Рибу позбавити від кісток і шкірки. Підготовлене філе нарізати акуратними шматочками.
Очищений корінь селери порізати соломкою і обсмажити її в оливковій олії. Він повинен стати м’якше. Далі дати охолонути.
Буряк помити і почистити, далі нарізати скибочками. Обваляти в олії.
Оливкова олія змішати з соком лимона і спеціями.
Яйця слід зварити до твердого жовтка, охолодити і почистити. Розрізати на 4 часточки кожне.
Черрі, помити і розрізати на 4 частини.
Між собою перемішати рибу, буряк, селера і витягнений з маринаду цибулю. Додати заправку і викласти масу на блюдо.
Прикрасити страву шматочками черрі і часточками яєць, зверху ще трохи додати соус і посипати січеною зеленню.
Важливо: якщо салат не буде з’їдений відразу, заправку потрібно подавати окремо в соуснику.
Салат з сирої буряком і морквою – знахідка не тільки для сироїдів, але і для всіх навколо. Вона доступна на прилавках круглий рік, а це означає, що є багато часу для кулінарних експериментів з цим коренеплодом. Багато кухні світу використовують салат із сирого буряка, моркви і яблука, що доводить важливість і приємний смак цього дару Землі.