У всі звичні нам салати з буряком йде вже варену коренеплід. Але буряк не менш смачна і більш корисна в сирому вигляді. Не варто боятися твердої текстури: правильно обраний і приготований плід ніколи не зіпсує салат жорсткістю. Отже, представляємо рецепти салатів із сирих буряків, що просто неможливо не приготувати.

З яловичим язиком

Смачний, ситний, корисний і поживний салат з буряком. Він буде ефектно виглядати навіть на святковому, повному кулінарних шедеврів, столі. При цьому не зажадає багато сил.

Що знадобиться на салати із сирих буряків:

  • 7 помідорів черрі;
  • 1 буряк;
  • 30 мл оливкової олії;
  • 1 невеликий яловичий язик;
  • Спеції;
  • 4 гілочки петрушки;
  • 1 невеликий яловичий язик;
  • 1 упаковка салатного міксу;
  • 10 грам французької гірчиці.

Салат з сирої буряків рецепти:

  • Яловичий язик помити і поставити варити. В залежності від розміру це займе від двох до чотирьох годин. Далі його потрібно опустити в крижану воду і зняти шкірку. Потім нарізати тонкими скибочками і посолити.
  • Листя салату вимити і трохи просушити. Потім, при необхідності, трохи подрібнити і викласти їх на блюдо.
  • Буряк помити і почистити від шкірки. Потім нарізати невеликими скибочками. Додати трохи оливкової олії і перемішати.
  • Помідори помити і видалити плодоніжки. Порізати половинками.
  • Петрушку вимити, відокремити листочки від гілочок і подрібнити.
  • На листя салату викладаємо половинки томатів, скибочки яловичого мови та буряків.
  • Зверху скроплюємо оливковою олією і додаємо трохи французької гірчиці.

    • Порада: замість яловичого мови можна використовувати свинячий – це скоротить час приготування.

    Салат із сирого буряка

    Цікавий соус і незвичайні інгредієнти виділяють цей салат з сирої буряком серед інших. Він дуже ніжний і ароматний, а на приготування піде всього 20 хвилин. Правильно приготовані мідії є коронним компонентом.

    Що знадобиться:

    • 320 грам мідій;
    • 1 буряк;
    • 1 картопля;
    • Спеції;
    • 1 помідор;
    • 1 зубок часнику;
    • 15 грам вершкового масла;
    • 1 цибулина;
    • 100 грам капусти;
    • 15 мл соєвого соусу;
    • 15 мл соняшникової олії;
    • 0,5 лимона;
    • 1 пучок листя салату.

    Рецепт салату з сирих буряків:

  • Соняшникова та вершкове масло необхідно розігріти в сковороді.
  • Часник почистити від луски і подрібнити. Додати в сковороду.
  • Сюди ж покласти вже розморожені мідії. Обсмажувати протягом п’яти хвилин, не забуваючи перемішувати.
  • Вимиті листя салату порвати руками на зручні шматочки.
  • Помідори помити і видалити плодоніжку, розрізати навпіл.
  • Огірок вимити і нарізати кубиками. При зайвої гіркоти в шкірці її можна не використовувати.
  • Буряк почистити і вимити, нарізати невеликими кубиками і змішати з невеликою кількістю соняшникової олії.
  • Капусту нашаткувати, додати солі і трохи прим’яти руками.
  • Всі інгредієнти перемішати між собою і полити соєвим соусом.

    • Порада: щоб прискорити процес, можна використовувати вже готові мідії. Але смак буде іншим.

    Салати з сирої буряком рецепти

    Цей морський і неймовірно ситний салат з сирої буряків для схуднення сподобається кожному. Готується він досить швидко, адже ракові шийки і сам вугор не вимагають багато часу і умінь, а інші інгредієнти готуються просто.

    Що знадобиться:

    • 1 буряк;
    • 180 грам ракових шийок (або м’яса);
    • 1 пучок кропу;
    • Спеції;
    • 3 яйця;
    • 210 грам майонезу;
    • 270 грам копченого вугра;
    • 2 свіжих огірка;
    • 3 картоплини.

    Салат із сирого буряка з часником:

  • Копчений вугор порізати невеликими кубиками.
  • Картоплю помити і зварити. Коли він охолоне, почистити і нарізати на кубики.
  • Буряк помити і прибрати шкірку. Порізати кубиками і вмочити їх у соняшникову олію.
  • Яйця слід зварити до стану твердого жовтка. Коли охолонуть, очистити від шкаралупи і потерти на середній тертці окремо білки від жовтків.
  • Огірки вимити і порізати таким же способом. Якщо шкірка тверда, її слід зрізати.
  • Злити розсіл з банки з раковими шийками. Ракове м’ясо при необхідності можна порізати на більш зручні шматочки.
  • Кріп сполоснути, відокремити листочки від гілочок і дрібно порубати за допомогою ножа.
  • Перемішати всі інгредієнти,крім яєчних білків, зі спеціями і майонезом.
  • Підготувати блюдо і викласти готовий салат. Зверху посипати яйцями і рубаною зеленню. Подавати салат можна відразу.

    • Порада: при виборі буряків варто звернути увагу на її розмір – він не повинен бути занадто великим. На зрізі у плода не повинно бути ніяких білих кіл, тільки темні. В іншому випадку це жорсткі кормові сорти, які можуть зіпсувати все блюдо і важко ріжуться. Важливо не вибирати коренеплід з бадиллям, так як вона витягує з плоду весь сік. В даний рецепт можна покласти і маринований буряк, вона точно буде м’якою.

    З яловичиною

    М’ясний варіант салату з сирої буряком. З-за перцю чилі і кунжуту нагадує тайську кухню. Пряна заправка робить страву ще цікавіше, свіже і багатше. Це хороший вибір, якщо захотілося посидіти з друзями літнім вечором.

    Що знадобиться:

    • 500 грам пастроми;
    • 2 болгарських перцю;
    • 1 буряк;
    • 1 упаковка салатних листків;
    • 5 аркушів пекінської капусти;
    • Перець чилі;
    • 30 грам кунжуту;
    • 3 шматочки білого хліба;
    • 2 зубчики часнику;
    • 30 мл оливкової олії.

    Як приготувати салат:

  • Болгарський перець помити і прибрати його плодоніжку з насінням. Білі стінки зрізати. Плід нарізати соломкою.
  • Буряк очистити і помити, нарізати і полити її трохи олією, перемішати.
  • Перець чилі (бажана кількість) дрібно порубати. Насіння не використовувати.
  • З часнику зрізати коріння, почистити і помити. Пропустити через прес і змішати з половиною оливкової олії.
  • Хліб нарізати кубиками, обваляти в суміші олії і часнику, обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.
  • На гарячій сухій сковороді трохи прожарити насіння кунжуту.
  • Листя салату і пекінської капусти сполоснути під водою і порвати руками на невеликі шматочки.
  • М’ясо нарізати великими тонкими слайсами.
  • Всі овочі та м’ясо перемішати разом, за необхідності додати оливкову олію або соєвий соус, інші спеції. Посипати кунжутним насінням. Подавати відразу.

    • Порада: В якості прикраси можна використовувати тонку цедру лайма, яку можна зняти ножем або овочечисткою. А білий і чорний кунжут разом ще цікавіше виглядають у страві.

    Салат з сирої буряків

    Неймовірно смачний салат з сирої буряків і петрушки. Обидва продукту чудово поєднуються і допомагають білку швидше засвоїтися. А разом з томатами виходить ще корисніше і яскравіше!

    Що знадобиться:

    • 150 грам слабосоленої оселедця;
    • 1 голівка білої цибулі;
    • 55 мл винного оцту;
    • 1 невеликий буряк;
    • Спеції і цукор;
    • 4 помідори черрі;
    • 2 курячих яйця;
    • 1/4 кореня селери;
    • 15 мл соку лимона;
    • 50 мл оливкової олії;
    • 3 гілочки петрушки.

    Приготування салату:

  • Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Їх потрібно замаринувати в оцті з цукром і сіллю. При необхідності додати воду.
  • Рибу позбавити від кісток і шкірки. Підготовлене філе нарізати акуратними шматочками.
  • Очищений корінь селери порізати соломкою і обсмажити її в оливковій олії. Він повинен стати м’якше. Далі дати охолонути.
  • Буряк помити і почистити, далі нарізати скибочками. Обваляти в олії.
  • Оливкова олія змішати з соком лимона і спеціями.
  • Яйця слід зварити до твердого жовтка, охолодити і почистити. Розрізати на 4 часточки кожне.
  • Черрі, помити і розрізати на 4 частини.
  • Між собою перемішати рибу, буряк, селера і витягнений з маринаду цибулю. Додати заправку і викласти масу на блюдо.
  • Прикрасити страву шматочками черрі і часточками яєць, зверху ще трохи додати соус і посипати січеною зеленню.

    • Важливо: якщо салат не буде з’їдений відразу, заправку потрібно подавати окремо в соуснику.

    Салат з сирої буряком і морквою – знахідка не тільки для сироїдів, але і для всіх навколо. Вона доступна на прилавках круглий рік, а це означає, що є багато часу для кулінарних експериментів з цим коренеплодом. Багато кухні світу використовують салат із сирого буряка, моркви і яблука, що доводить важливість і приємний смак цього дару Землі.