Зміст
Картопля – це природне джерело крохмалю. Останній являє собою вуглевод, який без попереднього оцукрювання не може піддаватися спиртовому бродінню.
Щоб засахарить крохмаль, слід скористатися ферментами. Вони містяться в солоді.
Солод добувають із зерен жита, ячменю або пшениці. Для цього їх пророщують в лотках. Попередньо зернятка необхідно
Після чого лотки накрити плівкою або склом і помістити в прояснена місце. Періодично зерна слід зрошувати.
Через 7 днів солод можна вважати готовим. За цей час паростки повинні досягти висоти до 3 див. Щоб отримати солод, слід використовувати зерна з максимальним відсотком схожості.
Потім за рецептом слід розчинити у воді крохмаль. Зовсім не обов’язково використовувати свіжий картопля, він може бути трохи підгнилий. Картоплю можна порізати і додати води. Воду додавати з розрахунку на 1 кг картоплі повинен доводитися один літр води. Варити півтора-дві години, поки не в ємності не утворюється картоплю в стані клейстеру.
Крохмаль у домашніх умовах можна одержати з кукурудзи або зерна. Для цього їх потрібно подрібнити. На 1 кг зерна додати два літри води і варити до кашоподібного стану.
Дайте клейстеру трохи охолонути. Як тільки температура буде близько 60°З, за рецептом в нього можна додати подрібнений солод. Його
Щоб повною мірою відбувся процес розщеплення, за рецептом температуру 60°С потрібно підтримувати протягом 40 хвилин. Для цих цілей клейстер із солодом можна укутати теплими речами або помістити в гарячу ванну.
Потім вміст ємності остудити до 22°С. В суміш запустити дріжджі і залишити в тепле місце для бродіння. Ідеальна температура бродіння 20-22°С. Слідкуйте, щоб температура не опускалася нижче 15°С. При оптимальній температурі брага готова через три дні. Якщо кліматичний рівень буде нижче, доведеться замість трьох днів, чекати тиждень.
Після того, як брага перебродила, її потрібно перегнати через апарат. В результаті отримаєте натуральний спирт або, як його ще називають, картопляний самогон. Його фортеця можна регулювати в процесі перегонки.
Проростити слід все зерно. Заварити – тільки дві третини. Решту слід додавати як солод. Якщо мова йде про картоплю чи кукурудзу, солод повинен складати 25% від початкової маси продуктів. Якість отриманого самогону залежить від технології, кліматичних умов і початкового вмісту крохмалю в продуктах.
Ще один рецепт отримання самогону з крохмалю.
Підготуйте:
Як готувати?
Краще всього ставити масу для бродіння в емальований або
Щоб прискорити процес бродіння, за рецептом брагу потрібно час від часу розмішувати. Визначити готовність браги досить просто. В посудину потрібно внести запалений сірник. Якщо вона продовжила горіти, значить бродіння припинилося, оскільки вуглекислий газ не виділяється і сірник не гасить.
Готова брага світліє. За смаком вона стає гіркою.
Зверху можна надіти гумову рукавичку, попередньо її проткнувши. Як тільки продукт стане готовим, вона опаде.
Якщо використовувати недоигранную брагу, на виході буде менше готового самогону. Якщо брага перестоит, вона зіпсується і
Алкоголь з борошна, крохмалю, круп і зерна – це самий благородний напій, приготований в домашніх умовах. У картопляного самогону приємніше аромат і смак м’якше. Цим і пояснюється популярність напою. Незважаючи на той факт, що процес приготування такого алкоголю складніше, ніж з сировини, що містить цукор, результат безумовно варто витрачених зусиль.