Зміст
У терні міститься яблучна і аскорбінова кислота, дубильні речовини, жирні та ефірні олії. Це корисна рослина. Тому його часто використовують для приготування настоянок на самогоні.
Класичний Рецепт
Щоб приготувати напій, потрібен очищений самогон і ягоди терну.
Як готувати настоянку?
Помити ягоди терну і ретельно їх перебрати. Важливо, щоб не залишалося жодної зіпсованою ягідки.
Терном потрібно заповнити посуд наполовину.
Залити повністю ємність очищеним самогоном.
Наполягати в домашніх умовах 14 днів у теплому темному місці.
Ягоди в процесі настоювання вберуть в себе багато самогону. Через два тижні ягоди потрібно не тільки процідити, але і ретельно віджати через марлю.
Для більшої прозорості господині рекомендують профільтрувати настойку через вату.
Цікаво знати! Плоди терну в сирому вигляді непридатні для їжі. За смаком вони дуже терпкі. В настоянці цієї терпкості не відчувається. В результаті отримуємо напій солодкуватий з кислинкою.
Настоянка мускатно-теренова
Для створення напою за рецептом підійдуть як свіжі, так і сушені або заморожені плоди. Як і в попередньому рецепті, подбайте про те, щоб у свіжих ягодах не було прогнилих або запліснявілих ягідок. Заморожені потрібно попередньо розморозити і висушити. Якщо використовуєте сушені ягоди терну, їх достатньо в два-три рази менше, ніж свіжих за рецептом. У випадку з сушеними плодами, продукт вийде міцніше.
Напій можна в домашніх умовах наполягати не тільки на очищеному самогоні (переважно подвійної перегонки), але і на коньяку, спирті або горілці.
Потрібно:
- 1 ст. цукру-піску;
- 1щепотку меленого мускатного горіха;
- 1,5 кг ягід;
- 1 л самогону.
Як готувати?
Промийте ягоди і видаліть кісточки. Кісточки, які взаємодіють зі спиртом у процесі настоювання, можуть виділяти шкідливі речовини.
Шкірку і м’якоть помістіть в банку.
Додайте туди ж мускатний горіх.
Влийте в банку самогон.
Перемішайте і накрийте кришкою.
Наполягайте до 15 днів в темному місці при кімнатній температурі.
Перший тиждень банку потрібно раз в день струшувати.
По закінченні двох тижнів настоянку потрібно процідити через марлю і вату.
Додайте цукор за смаком і щільно закупорьте банку.
Знову почекайте два-три дні.
Розлийте в пляшки.
Міцність напою буде близько 30% оборотів. Термін зберігання – до п’яти років.
Класична витримана цукрова настоянка
Відмінна риса цього рецепту – більш тривалий термін витримки в домашніх умовах.
Потрібно:
- 2,5 кг цукру-піску;
- 4,5 л самогону;
- 5 кг ягід.
Як готувати?
Підготуйте плоди: переберіть, промийте, просушіть.
Перекладіть терен у банку.
Всипте в неї цукор.
Зав’яжіть банку марлею і поставте на підвіконня на 30 днів.
Через місяць налийте в цю ж ємність 0,5 л самогону.
Залиште ще на 30 днів.
Процідіть настоянку.
Долийте залишилися 4 л самогону.
Прокип’ятіть масу, залиште остигати.
Розлийте по пляшках і щільно закупорьте їх.
Пляшки помістіть в наповнений піском ящик.
Дайте постояти в прохолодному місці шість тижнів.
Настоянка з тернових коренів
Часто цю настойку використовують для лікування хвороб щитовидної залози.
Потрібно:
- 45 г рубаних тернових коренів;
- 0,5 л самогону.
Як готувати?
Покладіть в банку сухі коріння.
Залийте самогоном і щільно закрийте кришкою.
Дати настоятися два тижні.
У лікувальних цілях приймати два рази на день по одній чайній ложці.
Теренова наливка з прянощами
В якості закріплення можна використовувати самогон, коньяк, джин або віскі.
Потрібно:
- 600 г ягід;
- 200 г цукру-піску;
- 0,3 л самогону;
- 0,2 л води;
- 1 паличка кориці;
- 2-3 зірочки гвоздики.
Як готувати?
Промийте та висушіть терен.
У ємність покладіть спеції і цукор.
Залийте прянощі водою.
Поставте пряний сироп на вогонь і доведіть до кипіння, весь час помішуючи.
Після того, як цукор розчинився, залиште суміш.
Терен покладіть в банку.
Залийте вміст банки сиропом і залиште остигати.
Після того, як сироп охолов, додайте в банку самогон.
Перемішайте і щільно накрийте кришкою.
Наливку залиште на місяць у прохолодному місці.
Ємності для розливу потрібно готувати заздалегідь. Тара завжди повинна бути сухою, чистою і герметично закриватися.
Рада! Для більшої герметичності горлечко ємності для настойки слід заливати парафіном. Це потрібно робити вже після того, як розлили напій і закупорили.
Важливо! Після приготування на пляшках залиште наклейки з датами виробництва та терміном придатності, а також датою, коли наливка буде готова до вживання. Як вже було сказано, теренову настоянку можна зберігати п’ять років. Так ви нічого не пропустите і зможете приготувати максимально витриманий і безпечний напій.
Як використовувати настоянки на торні?
Завдяки терну, який би рецепт ви не вибрали, наливка завжди буде мати витончений смак. Цю наливку можна використовувати не тільки в якості алкогольного напою до застілля. Її додають в чай або каву, вона надає пікантності соусам, залишаючи за собою унікальний ягідний аромат. Багато господинь просочують цієї наливкою випічку. У чистому вигляді її краще вживати охолодженою. Рекомендується зберігати в погребі чи холодильнику.