Зараз у продажу можна зустріти багато ігристих вин з назвами Асті,
Спробуємо розібратися, що з себе представляє кожне з цих найменувань.
Шампанські та ігристі вина Асті
Клімат на цій території оксамитовий: багато сонячного світла і тепла, тривалий літній період і тепла суха осінь дозволяють винограду накопичити багато цукру і ароматичних речовин. Особливо добре на цій території вдаються мускатні сорти винограду. З одного з таких сортів у другій половині 19-го століття навчилися робити легке ігристе вино, яке частіше називають шампанським за аналогією з ігристими винами з французької провінції Шампань.
Шампанське Asti відноситься до вищої категорії в класифікації італійських вин, що гарантує справжність винограду, взятої для приготування вина, за місцем зростання, а також методу приготування вина. Для отримання високоякісного вина врожайність на винограднику строго лімітується не більше 10 т/га з ручним збором грон. Віджим намагаються робити максимально м’яким.
Читайте також: Румунія — регіони виноробства і румунські вина
Процес бродіння спочатку стримується. Ферментація строго контролюється і виконується тільки один раз при використанні спеціальної культури дріжджів. При вмісті етилового спирту не вище 7 % і тиску в 5…6 бар, бродіння зупиняють шляхом швидкого охолодження. Таким чином залишається багато цукру і аромат, властивий свіжому винограду. Вино фільтрують, залишаючи його під тиском, а потім розливають в пляшки.
Шампанське Asti
В Італії до цього сорту застосували метод шампанізації, однак не хотілося втрачати високу цукристість, властиву сорту Мускат Бьянко – 1 л соку може міститися до 80 г цукру. Тому напій стали багаторазово фільтрувати, не чекаючи остаточного выбраживания цукру. В результаті вийшов ігристий напій, яке стало називатися Moscato Spumante — Мускат Ігристий з невисоким вмістом алкоголю.
Найменування вина «Асті» є брендом Італії і асоціюється з високоякісним шампанським. В даний час виноробну продукцію, що включає в своїй назві «Асті», виробляють компанії Мартіні, Кампарі, Асті Мондоро, MGM Мондо дель Вино, російський завод «Каскад».
За смаком шампанське Asti, виготовлене з сорту Мускат Б’янко, буде дуже сильно відрізнятися від звичного багатьом шампанського з сортів Шардоне або Піно нуар. Асті набагато солодший і має медово-квітковий аромат проти высококислотного шампанського з фруктовим ароматом.
Технологія виготовлення
Читайте також: Канадські вина і регіони виноробства
Цей ігристий напій, безсумнівно, допоможе зробити свято чи свято незабутнім. Оскільки це солодкий напій, то його частіше подають з десертами або фруктами, шоколадом, печивом, морозивом попередньо охолодивши до температури 6…8 градусів. Воно добре підходить для аперитиву. Шанувальники італійської кухні, напевно, не раз зустрічали рекомендації подавати ігристий напій Asti з стравами з морепродуктів або навіть піцою.
Ігристе вино Асті Мондоро також називають шампанським, воно виробляється компанією Капарі. Для його приготування крім сорту Мускат Б’янко, використовують сорт білого винограду Мускат де Канеллі, також вирощений у виноробній галузі Asti. Це ігристий напій в повній мірі володіє достоїнствами вин Asti. Як «Золото світу» його подають у стилізованих пляшках, виконаних під старовину. Для виготовлення пляшок застосовують скло смарагдового кольору, яке приховує справжній відтінок вина до того, як воно буде розлито в келихи, надає йому таємничість і загадковість. Шампанське бренду Асті Мондоро має кілька різновидів, які відрізняються один від одного по фортеці від 7,5 до 12 градусів.
Розглянемо деякі з них:
- шампанське Asti Мондоро – колір золотисто-жовтий, у смаку грушево-персиково-ананасные тони з приємною кислотою;
- Мондоро Гран Куви Троянд – рожеве шампанське зі смаком стиглого яблука і екзотичних фруктів, з-за свого злегка малинового кольору дуже популярно на випускних вечорах, жіночих вечірках і святкуваннях;
- Мондоро Гран Куви Брют – біле сухе шампанське, найбільш міцне в лінійці Мондоро з медовими тонами в смаку і інші види, наприклад, Мондоро Просекко. Вагомий внесок у розвиток лінійки ігристих вин Мондоро був внесений компанією Мартіні. Висока якість вироблених вин дозволило Мондоро отримати популярність у світі і було оцінено по достоїнству.
- Акуэзи Асті – це біле ігристий солодкий напій Асті, виробляється компанією Мондо дель Вино з сорту Мускат Б’янко. Колір – світло-жовтий, солодке з фруктово-цитрусовими тонами, свіжий аромат. Виступає самостійно або подається з десертами, фруктами.
Читайте також: Дегустація вина
Асті Шампань
Спробувала хоч раз шампанське Asti назавжди запам’ятається медовий смак, тонкий аромат і легке кружляння його іскристих бульбашок. Це шампанське, безсумнівно, створює атмосферу урочистості.
Відгуки
Хочу залишити відгук, так як шампанське Асті Мартіні шалено смачне і підходить для урочистостей і свят, рекомендую.
Світлана
На моє весілля замовляли напої Asti, і вина і шампанське. За ціною прийнятно для таких свят, а за смаком шикарні вина.
Дар’я
Дружині на свята дарую Асті Мартіні, і за ціною непогано, і дружині приємно. Виглядає і звучить напій гордо і відомо.
Максим