Скільки повинна стояти брага для самогону?

Зміст

• Вибір дріжджів для браги
• Яка вода підійде для браги?
• Класичний рецепт браги
• Час бродіння
• Що робити з осадом?
• Скільки самогону виходить з браги?

Приготування браги – це нескладне справу, яка не вимагає особливих знань або умінь. Але, для того щоб ваш самогон був якісним, необхідно вміти правильно визначити час для перегонки браги. Так, якщо ви передержите настоянку, вона почне скисати, а кислий смак значно погіршить якість самогону. Якщо ж почнете перегін раніше, частина цукру просто пропаде, не встигнувши перебродити.

Вибір дріжджів для браги

Для того щоб приготувати якісний напій, важливо правильно вибрати для нього дріжджі. Краще всього використовувати в рецепті пресовані, але якщо таких немає в наявності, можна взяти і сухі. У цьому випадку пам’ятайте, що співвідношення сухих і пресованих дріжджів злегка відрізняється один від одного. Їх кількість залежить від виду браги, яку ви готуєте: цукрова, з додаванням персиків, березового соку або інших інгредієнтів.

Продукт потрібно вибирати хорошої якості і з діючим терміном придатності. Якщо ви вирішите використовувати сухі дріжджі, перед застосуванням їх необхідно розчинити. На 100 грам дріжджів знадобиться приблизно пів-літра теплої води. Після цього дайте трохи постояти і заважайте до повного розчинення.

Якість браги не зміниться в залежності від того, який вид сировини ви використовуєте. Але, пам’ятайте, що завдяки сухим дріжджам брага може вести себе досить непередбачувано. Часом, напій буде абсолютно спокійний, а іноді, вам доведеться ловити піну по всій кімнаті. В боротьбі з нею не варто щільно закривати напій, адже піна може вирвати кришку або повністю розірвати посудину. Якщо піноутворення занадто сильне, можна використовувати 30 гр масла для того, щоб «заспокоїти» брагу.

Яка вода підійде для браги?

Ті, хто займаються приготуванням самогону в перший раз, не приділяють достатньої уваги вибору води. Саме ця помилка, в майбутньому, може зіпсувати смак браги. З часом ви зрозумієте, що важлива не тільки температура води, але і її якість.

Для того щоб напій вийшов хорошим, виконуйте такі вимоги щодо вибору води:

• Якість – вода повинна бути без запаху і специфічного смаку, її вигляд повинен відповідати всім санітарним нормам;
• Жорсткість – це вміст у воді солей, тобто калію, магнію і т. д. Якщо жорсткість води буде велика, бродіння буде проходити довго, якщо ж навпаки – нестача мікроелементів поміщає нормальному приготування;
• Кип’ятіння – багато, хто в перший раз готують напій, вважають, що для кращого якості води, її необхідно перекип’ятити. Але будь-майстер у цій справі скаже вам, що при кип’ятінні вода втрачає необхідний для браги кисень, а тому краще використовувати тільки сиру і не дистильовану воду;

Для самогону краще всього використовувати воду з криниці чи джерела. Саме в цьому випадку вона буде багата на мікроелементи і в той же час не буде містити неприємних домішок. Якщо немає можливості дістати таку воду, то підійде варіант з крана, але тоді її слід настояти перед приготуванням близько доби. Незайвим буде і очистити воду через фільтр, якщо є така можливість.

Особливу увагу варто приділити і температурі води, в якій відбувається бродіння. Так, оптимальною вважається 20-30 градусів. У разі, якщо відмітка температури впаде нижче, бродіння може значно сповільнитися, або зупинитися зовсім. Саме тому при приготуванні, часто доводиться підігрівати воду до необхідної температури. Але, будьте уважні, якщо відмітка перевищить 30 градусів, бродіння також не вийде, адже така температура стане смертельною для багатьох бактерій, і вони помруть до того, як встигнуть перебродити. Необхідно точне підтримання оптимального значення протягом усього приготування браги.

Класичний рецепт браги

Цукрова брага

Існує безліч рецептів для приготування, вони відрізняються за смаком, інгредієнтів і часу приготування. Наступний рецепт є одним з найбільш класичних варіантів приготування самогону на цукрі, а тому й самим використаним.

Для її приготування вам потрібно:

• 4-5 л води;
• 1 кг цукру;
• 100 гр. дріжджів (пресованих).

Важливо, якщо замість мокрих ви захочете використовувати сухі дріжджі, вам буде потрібно всього 20 грамів сировини.

Для початку візьміть цукор і розчиніть його в теплій воді, це важливо зробити відразу, інакше цукор не візьме участі в бродінні, а значить самогон не вийде. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, їх також необхідно розчинити, але вже в іншій посудині, додавши туди 2-3 столові ложки цукру. Близько години знадобиться сировині щоб розчинитися і ожити у воді, після цього можете сміливо змішати все і залишати настоюватися.

Отриманий матеріал необхідно поставити в тепле місце і чекати до повного бродіння від 3 до 10 днів. Після того як самогон буде готовий, необхідно перелити в іншу посудину, але зробити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити осад на дні.

Брага з березовим соком

Існує також рецепт цукрових браги, який готується з додаванням березового соку. Для неї вам знадобиться:

• 3 кг цукру;
• 200 гр пекарських пресованих дріжджів;
• 10 л березового соку;
• 1 ст. л. кефіру або молока;

Для початку необхідно нагріти березовий сік до оптимальної температури (25-30 градусів), після цього можна висипати в сік цукор і добре перемішати отриману рідину. Візьміть дріжджі і розчиніть в окремій посудині за рецептом, який ви бачите на етикетці.

Отриману рідину вилийте в посудину для бродіння і додайте туди розчинені дріжджі. Пам’ятайте, що ємність повинна бути заповнена на третину, решту місця залишиться для вуглекислого газу, який з’явиться в результаті бродіння. Щоб піна не заповнила всю кімнату, додайте в ємність одну столову ложку кефіру, молока або закваски. Поставте її в тепле місце для завершення бродіння. Брага з додавання березового соку не викликає багато проблем при бродінні і містить всі необхідні елементи для самогону.

Брага з персиків

Також в наш час популярний рецепт браги з персиків, який вміщує унікальний смак і не приносить багато клопоту. Для того, щоб вигнати такий самогон знадобиться:

• 2 кг листя персика;
• 400 гр персикових кісточок;
• 400 гр гіркого мигдалю;
• Пів-літри молока;
• 12 л самогону;

Візьміть листя персиків і залийте їх самогоном, отриману рідину поставте в тепле місце на 20 днів.

Розкришите кісточки персиків і гіркий мигдаль, змішайте отриману масу з допомогою молока і протріть через сито отриманий продукт. Масу, що вийшла у вас додайте до самогону і залиште в теплому місці ще на 15 днів. Після цього акуратно відфільтруйте настоянку, а отриману масу можете сміливо вживати.

Брага з персиків має цікавий смак і не вимагає до себе багато уваги. Але, на відміну від класичного рецепту, для неї необхідно більше часу щоб настоятися. Саме тому час її приготування коливається від 30 до 40 днів.

Час бродіння

Не можна з точністю відповісти на питання: «Скільки необхідно часу для бродіння самогону?». Все залежить від якості продуктів, а також умов, при яких відбувається процес. В середньому воно забере від 7 до 10 днів.

Варто звернути увагу, що кожен рецепт має свій термін бродіння. Так, для самогону на цукрі, буде потрібно від 3 до 10 днів, брага з додаванням березового соку буде готова через 7-15 днів, а для персикового напою вам доведеться почекати 35 днів.

Що робити з осадом?

Існує дві думки з приводу осаду, одні вважають, що осад не можна чіпати, так як крім дріжджів він містить залишки спирту, а тому зливати його не варто. Інші ж стверджують, що зливати осад обов’язково, так як він містить перероблені продукти, які вже не потрібні бразі. Особливо це стосується настою з фруктів, який містить м’якоть. А ось самогон з додаванням березового соку можна залишити з осадом, так як виходить мінімальний.

Скільки самогону виходить з браги?

Відповідь на це питання залежить від того, скільки продуктів ви використовували в самому початку. Якщо брати до уваги брагу на цукрі, то при таких пропорціях – 1 кг цукру, 4 л води, виходить близько літра самогону. Чим більше ви змішуєте спочатку, тим більше самогону у вас виходить.