Торт Сметанник – один з найсмачніших і найпопулярніших як у професійному варіанті приготування, так і в домашньому. Ласий смак десерту з тонкою приємною кислинкою можна приготувати за простим рецептом з покроковим описом і фото.
Торт «Сметанна класика»
Дуже ніжний і смачний торт Сметанник можна приготувати легко і просто.
Інгредієнти:
- борошно – 1, 5 ст.;
- сметана – 600 г;
- масло вершкове – 1 ч. л;
- цукор – 2 ст.;
- яйця – 3 шт.;
- сода – 1 / 2 ч. л;
- ванільний цукор – 1 пакетик.
Приготування:
- Для приготування смачного торта Сметанника збиваємо яйця зі склянкою цукру до пишної однорідної маси, використовуючи міксер.
- Порційно додаємо в збиту масу 1,5 склянки сметани, змішаної з содою.
- Сметану додаємо, не перестаючи перемішувати тісто на середніх обертах побутової техніки.
- Після того, як вся сметана буде включена в тісто, також порціями додаємо борошно, попередньо просіяне двічі змішаною з ванільним цукром.
- Готове тісто з консистенцією густої сметани виливаємо в приготовлену роз’ємну форму.
- Випікаємо бісквіт в духовці при температурі 170-180 *С протягом 40 хвилин.
- Відразу з духовки не виймаємо, даємо постояти у вимкненій духовці хвилин п’ять.
- Готуємо крем. Збиваємо залишилася сметану зі склянкою цукру до стійких піків.
- Остиглий бісквіт розрізаємо вздовж на два коржі. Одну з половинок укладаємо на тарілку розрізом догори. В кількох місцях проколюємо корж, посилюючи його пористу структуру.
- Викладаємо на корж половину приготованого крему, накриваємо другим коржем, розрізом вниз.
- Зверху і боки торта також рясно змащуємо кремом. Прикрашаємо торт Сметанник фруктами або шоколадом, подаємо до столу.
Сметанний торт на сковороді
У певних життєвих ситуаціях згодиться і такий рецепт смачного і пишного торта Сметанника, коли для випічки коржів можна скористатися лише сковорідкою.
Інгредієнти:
- борошно – 2, 5 ст.;
- сметана – 200 г + 600 м;
- цукор – 2 ст.;
- масло вершкове – 2 ст. л;
- сода – 1 ч. л;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- сіль.
Приготування:
- Починаючи приготування самого простого, але смачного торта Сметанника змішуємо сметану зі склянкою цукру, содою, сіллю і розм’якшеним вершковим маслом.
- Отримавши однорідну рідку масу, потроху додаємо борошно, просіяне попередньо змішаною з ванільним цукром, як зазначено в покроковий рецепт з фото.
- Замішуємо м’яке, не липнущее до рук пластичне тісто.
- Тісто розділяємо на 5-6 частин, скачуємо кожну частину в невелику кульку і залишаємо на робочій поверхні, прикривши рушником.
- Кожну частину тіста розкачуємо в пласт, товщиною близько 0,5 см і випікаємо на добре розігрітій сковороді без масла.
- Випікаємо коржі для торта з двох сторін.
- Для крему збиваємо 600 г сметани з рештою склянкою цукру.
- Готові охолоджені коржі обрізаємо, надаючи однаковий розмір кожного. З обрізків готуємо крихту для посипання.
- Промазуємо коржі кремом, складаємо один на інший. Промазуємо верх і бічну поверхню, посипаємо посипкою.
- Даємо торту час для просочення і подаємо до столу.
Сметанник з шоколадним смаком
Складається торт з двох коржів світлого і шоколадного, кожен з яких дуже пишний і ніжний. Такий простий покроковий рецепт приготування найсмачнішого Сметанника сподобається всім мешканцям і гостям.
Інгредієнти:
- борошно – 220 г;
- сметана – 170 г;
- масло вершкове – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- розпушувач – 10 г;
- сіль;
- цукор – 150 г;
- ванільний цукор – 1 пакетик.
Для темного коржа:
- борошно – 150 г;
- какао – 70 г;
- всі перераховані вище інгредієнти для світлого коржа, крім борошна, коригування якої ми тут вказали.
Для крему:
- сметана високої жирності – 700 г;
- цукор – 200 г;
- екстракт ванілі – 2 ч. л.
Для прикраси:
- мигдальні пластинки.
Покрокове приготування з фото:
Сметанник без випічки
Смачний торт Сметанник цілком можна приготувати за 20 хвилин, плюс час на просочення — і можна ласувати домашнім десертом на нашу покрокового рецептом з фото.
Інгредієнти:
- печиво пісочне (можна взяти половину шоколадного) – 1 кг;
- сметана жирна – 900 г;
- молоко згущене – 100 г;
- горіхи волоські – 200 г;
- цукрова пудра – 300 р.
Приготування:
- Для приготування найсмачнішого Сметанника, всенародно улюбленого торта, змішуємо сметану з цукровою пудрою і збиваємо міксером до отримання густого крему.
- Промазуємо кремом дно форми і викладаємо перший шар з подвійного печива. Причому, попередньо печиво склеюємо попарно, використовуючи невелику кількість згущеного молока.
- Шар печива рясно змащуємо кремом, викладаємо другий шар. Якщо ви придбали для торта ще й шоколадне печиво, то наступний шар з подвійного печива робимо шоколадним. В іншому випадку, просто продовжуємо укладати шари і промащувати їх кремом.
- На завершення весь торт промазуємо кремом, посипаємо подрібненими волоськими горіхами.
- Ставимо Сметанник в холодильник на 5-6 годин, потім подаємо смачний торт до столу.
Торт горіховий Сметанник
Дуже смачна і ароматна, домашня випічка, будь чаювання з цим тортом перетвориться у справжнє свято. Наш рецепт з фото допоможе без праці приготувати Сметанник.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- сметана – 1 ст. + 600 м;
- цукор – 1 ст. + 1 ст.;
- мед – 2 ст. л;
- сода – 1 ч. л;
- борошно – 2 ст.;
- масло вершкове – 2 ст. л;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- горіхи волоські – 200 р.
Приготування:
- Яйця збиваємо з цукром, додавши сіль. Отримавши збільшену в обсязі загуслу масу, додаємо склянку сметани і розм’якшене вершкове масло, все ретельно перемішуємо.
- В отриману однорідну масу додаємо подрібнені горіхи.
- Борошно, просіяне попередньо, вносимо в тісто порційно, не пропустивши момент, коли в ньому буде вже достатньо для отримання потрібної консистенції.
- Викладаємо м’яке тягуче тісто в роз’ємну форму, випікаємо при 180*С протягом 30 хвилин.
- З повністю остиглого коржа зрізаємо верхівку, з неї готуємо крихту для прикраси торта.
- Для приготування сметанного крему збиваємо залишилася сметану з цукром.
- Сам бісквіт розрізаємо на два коржі, які промазуємо сметанним кремом і укладаємо один на інший.
- Всю поверхню торта рясно змащуємо кремом, посипаємо сухарями і подрібненими горіхами.
- Залишаємо торт Сметанник в холодильнику на 3-4 години (краще на ніч) і подаємо до столу.
Сметанник з заварним кремом
Такий варіант рецепти смачного торта — просто відмінна ідея. При бажанні можна продовжити смачний експеримент і з іншими видами крему.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 1 ст.;
- сметана – 1 ст.;
- масло рослинне – 2 ст. л;
- сода – 1 / 2 ч. л;
- сіль;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- борошно – 1, 5 ст.
Для крему:
- молоко – 500 мл;
- манна крупа – 80 г;
- цукор – 100 р.
Для просочення коржів:
- будь сироп.
Покрокове приготування:
Сметанник без яєць — смачний покроковий рецепт
Приготувати пишні повітряні коржі, характерні для сметанного торта, цілком можна і без яєць.
Інгредієнти:
- сметана – 250 г;
- борошно – 1 ст.;
- масло вершкове – 2 ст. л;
- цукор – 1 ст.;
- какао – 2 ст. л;
- сода – 1 ч. л.
Для крему:
- сметана – 300 г;
- цукор – 150 р.
Для глазурі:
- какао-порошок – 1 ст. л;
- масло вершкове – 2 ст. л;
- цукор – 2 ст. л;
- вода – 2 ст. л.
Приготування:
- Для приготування самого простого і смачного торта Сметанника розтоплюємо вершкове масло і розмішуємо його з цукром.
- Додаємо до солодкого маслу сметану і соду, продовжуючи перемішувати.
- Залишаємо тісто трохи постояти, потім насипаємо борошно, продовжуючи перемішування.
- Як тільки тісто по консистенції стане схожою на густу сметану, борошно більше не додаємо.
- Ділимо тісто навпіл, в одну з половин додаємо какао, перемішуємо.
- Випікаємо два коржі по 25-30 хвилин при 180*С.
- Для крему збиваємо сметану з цукром до отримання однорідної густої консистенції.
- Коржі охолоджуємо і змащуємо кремом, кладемо один на інший і поливаємо глазур’ю.
- Для приготування глазурі змішуємо всі перераховані для її приготування інгредієнти і ставимо на прогрівання.
- Варимо глазур 2-3 хвилини, злегка остуджуємо і поливаємо торт Сметанник прямо з ложки, домагаючись отримання химерного абстрактного малюнка.
Сметанник «Трухлявий пень» з сухофруктами
Неймовірно пишний і ефектний торт з багатим смаковим букетом і ароматом. Приготувати такий торт за нашим рецептом з фото дуже просто, а ласощі при цьому виходить неймовірно смачним.
Інгредієнти:
- борошно – 2 ст.;
- яйця – 3 шт.;
- сметана – 1 ст.;
- сода – 1 ч. л;
- згущене молоко – 100 г;
- абрикосове варення – 100 г;
- сухофрукти – 150 р.
Для крему:
- сметана – 500 г;
- цукор – 130 р.
Для глазурі:
- шоколад – 2 плитки;
- масло вершкове – 2 ст. л.
Приготування:
Приготувати торт Сметанник можна в досить великій кількості варіантів, кожен з яких анітрохи не поступається іншому ні за смаковими якостями, ні за зовнішнім виглядом. А наші прості, але смачні покрокові рецепти з фото допоможуть навіть починаючому кулінару.