Торт Сметанник – один з найсмачніших і найпопулярніших як у професійному варіанті приготування, так і в домашньому. Ласий смак десерту з тонкою приємною кислинкою можна приготувати за простим рецептом з покроковим описом і фото.

Торт «Сметанна класика»

Дуже ніжний і смачний торт Сметанник можна приготувати легко і просто.

Інгредієнти:

  • борошно – 1, 5 ст.;
  • сметана – 600 г;
  • масло вершкове – 1 ч. л;
  • цукор – 2 ст.;
  • яйця – 3 шт.;
  • сода – 1 / 2 ч. л;
  • ванільний цукор – 1 пакетик.

Приготування:

  • Для приготування смачного торта Сметанника збиваємо яйця зі склянкою цукру до пишної однорідної маси, використовуючи міксер.

  • Порційно додаємо в збиту масу 1,5 склянки сметани, змішаної з содою.
  • Сметану додаємо, не перестаючи перемішувати тісто на середніх обертах побутової техніки.

  • Після того, як вся сметана буде включена в тісто, також порціями додаємо борошно, попередньо просіяне двічі змішаною з ванільним цукром.
  • Готове тісто з консистенцією густої сметани виливаємо в приготовлену роз’ємну форму.

  • Випікаємо бісквіт в духовці при температурі 170-180 *С протягом 40 хвилин.
  • Відразу з духовки не виймаємо, даємо постояти у вимкненій духовці хвилин п’ять.

  • Готуємо крем. Збиваємо залишилася сметану зі склянкою цукру до стійких піків.
  • Остиглий бісквіт розрізаємо вздовж на два коржі. Одну з половинок укладаємо на тарілку розрізом догори. В кількох місцях проколюємо корж, посилюючи його пористу структуру.
  • Викладаємо на корж половину приготованого крему, накриваємо другим коржем, розрізом вниз.

  • Зверху і боки торта також рясно змащуємо кремом. Прикрашаємо торт Сметанник фруктами або шоколадом, подаємо до столу.

Сметанний торт на сковороді

У певних життєвих ситуаціях згодиться і такий рецепт смачного і пишного торта Сметанника, коли для випічки коржів можна скористатися лише сковорідкою.

Інгредієнти:

  • борошно – 2, 5 ст.;
  • сметана – 200 г + 600 м;
  • цукор – 2 ст.;
  • масло вершкове – 2 ст. л;
  • сода – 1 ч. л;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • сіль.

Приготування:

  • Починаючи приготування самого простого, але смачного торта Сметанника змішуємо сметану зі склянкою цукру, содою, сіллю і розм’якшеним вершковим маслом.

  • Отримавши однорідну рідку масу, потроху додаємо борошно, просіяне попередньо змішаною з ванільним цукром, як зазначено в покроковий рецепт з фото.

  • Замішуємо м’яке, не липнущее до рук пластичне тісто.

  • Тісто розділяємо на 5-6 частин, скачуємо кожну частину в невелику кульку і залишаємо на робочій поверхні, прикривши рушником.

  • Кожну частину тіста розкачуємо в пласт, товщиною близько 0,5 см і випікаємо на добре розігрітій сковороді без масла.

  • Випікаємо коржі для торта з двох сторін.

  • Для крему збиваємо 600 г сметани з рештою склянкою цукру.
  • Готові охолоджені коржі обрізаємо, надаючи однаковий розмір кожного. З обрізків готуємо крихту для посипання.

  • Промазуємо коржі кремом, складаємо один на інший. Промазуємо верх і бічну поверхню, посипаємо посипкою.

  • Даємо торту час для просочення і подаємо до столу.

Сметанник з шоколадним смаком

Складається торт з двох коржів світлого і шоколадного, кожен з яких дуже пишний і ніжний. Такий простий покроковий рецепт приготування найсмачнішого Сметанника сподобається всім мешканцям і гостям.

Інгредієнти:

  • борошно – 220 г;
  • сметана – 170 г;
  • масло вершкове – 100 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • розпушувач – 10 г;
  • сіль;
  • цукор – 150 г;
  • ванільний цукор – 1 пакетик.

Для темного коржа:

  • борошно – 150 г;
  • какао – 70 г;
  • всі перераховані вище інгредієнти для світлого коржа, крім борошна, коригування якої ми тут вказали.

Для крему:

  • сметана високої жирності – 700 г;
  • цукор – 200 г;
  • екстракт ванілі – 2 ч. л.

Для прикраси:

  • мигдальні пластинки.

Покрокове приготування з фото:

  • Приступаючи до приготування самого смачного торта Сметанника, збиваємо яйця з цукром, сіллю, ванільним цукром в пишну однорідну масу.
  • Додаємо в тісто розм’якшене вершкове масло і сметану, далі перемішуємо.
  • Порційно додаємо в тісто борошно, змішану з розпушувачем.
  • Викладаємо тісто в роз’ємну форму і випікаємо при 180*С протягом 30 хвилин.
  • Другий темний корж готуємо точно також, тільки замість 220 г борошна додаємо в тісто 150 г борошна плюс 70 г какао.
  • Збиваємо сметану з цукром, додаємо ваніль.
  • З кожного остиглого коржа зрізаємо верхівки, залишаємо їх для прикраси.
  • Потім, кожен корж розрізаємо на 2, промазуємо кожен кремом, збираємо торт Сметанник.
  • Верх і боки торта також рясно змащуємо кремом. Зверху торт поділяємо на 8 сегментів, кожен сегмент посипаємо світлою і шоколадною крихтою, чергуючи кольору.
  • Бічну поверхню торта прикрашаємо мигдальними пластинами. Витримуємо в холодильнику 4-5 годин, подаємо до столу.

    • Сметанник без випічки

    Смачний торт Сметанник цілком можна приготувати за 20 хвилин, плюс час на просочення — і можна ласувати домашнім десертом на нашу покрокового рецептом з фото.

    Інгредієнти:

    • печиво пісочне (можна взяти половину шоколадного) – 1 кг;
    • сметана жирна – 900 г;
    • молоко згущене – 100 г;
    • горіхи волоські – 200 г;
    • цукрова пудра – 300 р.

    Приготування:

    • Для приготування найсмачнішого Сметанника, всенародно улюбленого торта, змішуємо сметану з цукровою пудрою і збиваємо міксером до отримання густого крему.

    • Промазуємо кремом дно форми і викладаємо перший шар з подвійного печива. Причому, попередньо печиво склеюємо попарно, використовуючи невелику кількість згущеного молока.

    • Шар печива рясно змащуємо кремом, викладаємо другий шар. Якщо ви придбали для торта ще й шоколадне печиво, то наступний шар з подвійного печива робимо шоколадним. В іншому випадку, просто продовжуємо укладати шари і промащувати їх кремом.

    • На завершення весь торт промазуємо кремом, посипаємо подрібненими волоськими горіхами.

    • Ставимо Сметанник в холодильник на 5-6 годин, потім подаємо смачний торт до столу.

    Торт горіховий Сметанник

    Дуже смачна і ароматна, домашня випічка, будь чаювання з цим тортом перетвориться у справжнє свято. Наш рецепт з фото допоможе без праці приготувати Сметанник.

    Інгредієнти:

    • яйця – 3 шт.;
    • сметана – 1 ст. + 600 м;
    • цукор – 1 ст. + 1 ст.;
    • мед – 2 ст. л;
    • сода – 1 ч. л;
    • борошно – 2 ст.;
    • масло вершкове – 2 ст. л;
    • ванільний цукор – 1 пакетик;
    • горіхи волоські – 200 р.

    Приготування:

    • Яйця збиваємо з цукром, додавши сіль. Отримавши збільшену в обсязі загуслу масу, додаємо склянку сметани і розм’якшене вершкове масло, все ретельно перемішуємо.

    • В отриману однорідну масу додаємо подрібнені горіхи.
    • Борошно, просіяне попередньо, вносимо в тісто порційно, не пропустивши момент, коли в ньому буде вже достатньо для отримання потрібної консистенції.

    • Викладаємо м’яке тягуче тісто в роз’ємну форму, випікаємо при 180*С протягом 30 хвилин.

    • З повністю остиглого коржа зрізаємо верхівку, з неї готуємо крихту для прикраси торта.
    • Для приготування сметанного крему збиваємо залишилася сметану з цукром.

    • Сам бісквіт розрізаємо на два коржі, які промазуємо сметанним кремом і укладаємо один на інший.

    • Всю поверхню торта рясно змащуємо кремом, посипаємо сухарями і подрібненими горіхами.

    • Залишаємо торт Сметанник в холодильнику на 3-4 години (краще на ніч) і подаємо до столу.

    Сметанник з заварним кремом

    Такий варіант рецепти смачного торта — просто відмінна ідея. При бажанні можна продовжити смачний експеримент і з іншими видами крему.

    Інгредієнти:

    • яйця – 2 шт.;
    • цукор – 1 ст.;
    • сметана – 1 ст.;
    • масло рослинне – 2 ст. л;
    • сода – 1 / 2 ч. л;
    • сіль;
    • ванільний цукор – 1 пакетик;
    • борошно – 1, 5 ст.

    Для крему:

    • молоко – 500 мл;
    • манна крупа – 80 г;
    • цукор – 100 р.

    Для просочення коржів:

    • будь сироп.

    Покрокове приготування:

  • Спочатку готуємо заварний крем для нашого Сметанника — самого смачного і улюбленого домашнього торта. Для чого ставимо на вогонь ємність з молоком і цукром, доводимо до кипіння, як зазначено в простому покроковий рецепт з фото.
  • Як тільки молоко закипить, тонкою цівкою насипаємо манку, не перестаючи перемішувати. Кип’ятимо крем 3-4 хвилини, вимикаємо вогонь.
  • Яйця збиваємо з цукром, додаємо сіль, ванільний цукор, продовжуючи збивати.
  • В готується тісто кладемо також сметану і рослинне масло, все ретельно вимішуємо.
  • Тісто викладаємо у змащену форму і випікаємо 30-40 хвилин при 180 *С.
  • У остиглого коржа зрізаємо верхівку. Якщо форма досить велика прямокутної форми, розрізаємо її впоперек і вздовж.
  • Всі отримані чотири коржа просочуємо приготовленим сиропом. Якщо готового сиропу під рукою немає, то можна змішати цукор з водою або будь-яким соком.
  • Просочені коржі Сметанника змащуємо остившім заварним кремом, укладаємо один на інший.
  • Посипаємо смачний торт крихтою, приготовленої з верхівки коржа.

    • Сметанник без яєць — смачний покроковий рецепт

    Приготувати пишні повітряні коржі, характерні для сметанного торта, цілком можна і без яєць.

    Інгредієнти:

    • сметана – 250 г;
    • борошно – 1 ст.;
    • масло вершкове – 2 ст. л;
    • цукор – 1 ст.;
    • какао – 2 ст. л;
    • сода – 1 ч. л.

    Для крему:

    • сметана – 300 г;
    • цукор – 150 р.

    Для глазурі:

    • какао-порошок – 1 ст. л;
    • масло вершкове – 2 ст. л;
    • цукор – 2 ст. л;
    • вода – 2 ст. л.

    Приготування:

    • Для приготування самого простого і смачного торта Сметанника розтоплюємо вершкове масло і розмішуємо його з цукром.

    • Додаємо до солодкого маслу сметану і соду, продовжуючи перемішувати.

    • Залишаємо тісто трохи постояти, потім насипаємо борошно, продовжуючи перемішування.

    • Як тільки тісто по консистенції стане схожою на густу сметану, борошно більше не додаємо.
    • Ділимо тісто навпіл, в одну з половин додаємо какао, перемішуємо.

    • Випікаємо два коржі по 25-30 хвилин при 180*С.
    • Для крему збиваємо сметану з цукром до отримання однорідної густої консистенції.

    • Коржі охолоджуємо і змащуємо кремом, кладемо один на інший і поливаємо глазур’ю.

    • Для приготування глазурі змішуємо всі перераховані для її приготування інгредієнти і ставимо на прогрівання.
    • Варимо глазур 2-3 хвилини, злегка остуджуємо і поливаємо торт Сметанник прямо з ложки, домагаючись отримання химерного абстрактного малюнка.

    Сметанник «Трухлявий пень» з сухофруктами

    Неймовірно пишний і ефектний торт з багатим смаковим букетом і ароматом. Приготувати такий торт за нашим рецептом з фото дуже просто, а ласощі при цьому виходить неймовірно смачним.

    Інгредієнти:

    • борошно – 2 ст.;
    • яйця – 3 шт.;
    • сметана – 1 ст.;
    • сода – 1 ч. л;
    • згущене молоко – 100 г;
    • абрикосове варення – 100 г;
    • сухофрукти – 150 р.

    Для крему:

    • сметана – 500 г;
    • цукор – 130 р.

    Для глазурі:

    • шоколад – 2 плитки;
    • масло вершкове – 2 ст. л.

    Приготування:

  • Самий смачний і оригінальний торт Сметанник можна приготувати з сухофруктами. Для чого будемо дотримуватися цього простого покрокового рецептом з фото.
  • Сухофрукти заливаємо окропом, наполягаємо не більше 10-15 хвилин. Воду зливаємо, великі сухофрукти нарізаємо кубиками.
  • Яйця збиваємо в пишну масу, додаємо цукор, продовжуючи збивати. Додаємо до інгредієнтів, що збиваються сметану, соду, погашену оцтом, згущене молоко і абрикосове варення (попередньо збивши його в блендері).
  • Додаємо борошно, перемішуємо на малих оборотах міксера, додаємо підготовлені сухофрукти, знову перемішуємо.
  • Викладаємо тісто на великий прямокутний деко з папером для випікання. Випікаємо 25 хвилин при 180*С.
  • Гарячий корж кладемо на рушник і загортаємо разом з ним в рулет. Даємо постояти хвилин 20, потім розкриваємо і нарізаємо смужками по 10-15 див.
  • Змащуємо смужки сметанним кремом, попередньо збивши сметану з цукром.
  • Одну із смужок з кремом згортаємо рулетом, ставимо на блюдо для подачі торта.
  • Дві смужки з кремом прикладаємо до центральної частини торта і закріплюємо.
  • Залишилася смужку дрібно кришимо, змішуємо з кремом, формуємо коріння у «пня».
  • Варимо з шоколаду з маслом глазур і промазуємо бічну поверхню торта, домагаючись «шорсткою» поверхні «пня».
  • Зверху малюємо залишками глазурі кола на пні. Даємо торту настоятися і подаємо до столу.

    • Приготувати торт Сметанник можна в досить великій кількості варіантів, кожен з яких анітрохи не поступається іншому ні за смаковими якостями, ні за зовнішнім виглядом. А наші прості, але смачні покрокові рецепти з фото допоможуть навіть починаючому кулінару.