Трохи історії
Вперше цей хмільний напій був згаданий на території Баварії. Дане згадка відноситься до 736 році. А вже через 30 років з’явилася офіційно завірена грамота – договір про поставку продукції з міста Гайзингена в храм Санкт-Галлен. З’явившись в Баварії, любов до пива поступово стала поширюватися по всій державі. Почалася розвиватися торгівля, і паралельно з цим з’явилася необхідність якимось чином уніфікувати виробництво, встановити ціни і стандарти якості. Крім цього, уряд Німеччини намагалося знизити витрати пшениці, яка була дуже цінною, змусивши пивоварів виготовляти напій з дешевого ячменю.
У 1516 році баварським герцогом Вільгельмом IV був виданий знаменитий указ «Про чистоту пива», який повинні були підписувати пивовари. Список інгредієнтів при цьому обмежувався тільки ячмінним солодом, хмелем і водою. Через деякий час, цей список поповнили пивні дріжджі.
Також рекомендуємо прочитати:
Сорти і види німецького пива
Німецьке пшеничне пиво включає в себе наступні сорти:
Вайсбір відрізняється присутністю в смаку фруктових ноток. Фортеця даного сорту становить 5-5,4%.- Вайсбокбир являє собою міцне пшеничне пиво, міцність якого досягає 6-10%.
- Житнє пиво відрізняється своїм чітко вираженим присмаком «хліба». Фортеця цього пшеничного сорту становить 4,5-6%.
- Берлінер Вайсе являє собою легкий і кислуватий сорт, міцність якого не перевищує 2,8%. Даний сорт є дуже популярним в Берліні.
- Лейпцигер Госе теж вважається кислуватим сортом пшеничного пива, але в нього також додається сіль. Міцність напою дорівнює 4-5%.
- Хефевайцен є нефільтрованим пшеничним сортом з присмаком дріжджів. Фортеця його становить 5-5,5%.
- Крісталлвайцен – це такий же сорт, як і попередній, тільки фільтровану.
- Коттбуссер вважається оригінальним пінним напоєм. Він містить овес, мед, меляса. Цей сорт є особливо популярним в місті Котбус. Міцність пива дорівнює 5-6%.
Читайте також: Хугарден (hoegaarden) — пиво з яскравим смаком та незабутнім ароматом
Світлі сорти німецького пива:
- Altbier проводиться в місті Дюссельдорфі і низинах Рейну. Що стосується смаку цього світлого сорту, то він може бути як гіркувато-хмільним, так і насичено гірким. Фортеця дорівнює 5-6,5%.
- Експорт не є продукцією інших країн, як це може здатися з-за назви. Виробляється даний сорт у місті Дортмунді. У 1950-х роках це було найпопулярніше пиво по всій країні. За смаком напій повнотіла, солодовий. Фортеця дорівнює 5%.
- Хеллес є баварської варіацією солодового напою. Міцність пива становить не більше 5%.
- Кельш проводиться виключно в місті Кельні. Присмак гіркувато-хмелевый. Фортеця дорівнює 4,8%.
- Майбок є міцним сортом світлого пива. Варто також відзначити, що цей напій випускається тільки навесні. Кількість алкоголю складає 6,5-7%.
- Березневе пиво виробляється в основному для Октоберфесту. Воно буває як темних, так і світлих. Вміст алкоголю в напої – 5,2-6%. Є присмак хмелю.
- Пільзнер включає в себе дві третини всього німецького ринку. Цей сорт проводиться з 1842 року. Відрізняється своїм гіркуватим хмельовим присмаком. Фортеця становить 4,5-5%.
- Спецьял золотисто-світлого кольору. Смак трохи солодкуватий, є легка гірчинка. Фортеця становить 5,5-5,7%.
Темні сорти німецького пива:
Пліч має гіркувато-солодкий повнотіла присмак. Пиво досить міцне. Фортеця становить 6-8%.- Доппельбок є ще більш міцним, ніж попередній темний сорт. Його фортеця дорівнює 7-12%.
- Дункель відрізняється своїм карамельно-солодовим присмаком. У напої міститься 4,5-6% алкоголю.
- Шварцбир вважається традиційним питвом гірничих майстрів і простих робітників. Прославився цей сорт темного пива завдяки своїм шоколадним ноток і насиченого чорного кольору. Незважаючи на це фортеця у напою помірна і складає всього 4,5-5%.
Читайте також: Пиво: історія створення і місце в сучасному світі
Нефільтроване пиво Німеччини
Всі нефільтровані лагери в Німеччині мають свою назву – Келлербир. У той же час, вони можуть сильно відрізнятися між собою щодо міцності та кольору. Ще також є сорт легкого ігристого нефільтрованого пива, який називається Цвикельбир. Варто відзначити, що даний сорт рідко поставляється на експорт в інші країни, тому є популярним тільки на території Німеччини. Фортеця Цвикельбира не перевищує 5%. Раніше таку назву носила перша порція нефільтрованого напою, яка була взята на пробу з бочки самим власником пивоварні.
Інші види німецького хмільного
Крім вищеописаних, виділяють ще кілька категорій хмільного напою:
- Биобир — це пиво, яке виготовляється тільки з натуральних інгредієнтів органічного походження без використання яких-небудь добавок.
- Раухбір часто називають «копченим» напоєм, який виробляється в Бамберзі. У напою яскраво виражений димчастий присмак. Фортеця дорівнює 5%.
- Фестбир виготовляється виключно для різних фестивалів.
- Різдвяне, як правило, забезпечується різними прянощами і відрізняється свої червоним кольором. Міцність напою становить 6-7,5%.
Найпопулярніші марки німецького хмільного
А зараз давайте розглянемо найпопулярніші бренди пива з Німеччини:
- Oettinger завоював таку популярність завдяки дешевого сегменту. Компанія спеціалізується на напої «для всіх».
Krombacher є колишнім лідером ринку, який поступився свої позиції в 2004 році вищеописаною марці. Ця компанія випускає в Німеччині найпопулярніший Пільзнер.- Bitburger незважаючи на те, що займає третю позицію в списку популярних марок німецького хмільного, вважається «бочковим пивом №1».
- Beck ‘ s є традиційним бременським брендом. З 2002 року входить до складу концерну Interbrew .
- Warsteiner вважається одним з самих древніх брендів німецького хмільного. На ринку існує з 1753 року.
- Hasseroder є ще одним членом знаменитого концерну Interbrew . Історія марки бере початок в кінці XIX століття.
- Veltins почала своє виробництво в 1824 році в якості маленької пивоварні. В даний час марка продає щорічно близько 3 мільйонів гектолітрів напою.
- Paulaner є мюнхенської пивоварнею і одним із шести головних виробництв, які постачають напій на Октоберфест.
- Radeberger була заснована в 1872 році і спеціалізується тільки на Пильзнерах.
- Erdinger вважається найбільшим у світі виробництвом, яке спеціалізується на випуску пшеничних сортів пива.
Читайте також: Як можна підрахувати скільки калорій в пиві
Як правильно пити
Багато німці стверджують, що пити хмільний напій є справжнім мистецтвом. При цьому необхідно дотримуватися декількох чітких правил, які передаються від одного покоління до іншого ще з часів Середньовіччя.
Перш за все, варто відзначити, що цей напій не вживають зі скляних пляшок. Для хмільного напою необхідно підібрати спеціальний келих, який вибирається з особливою педантичністю. Давайте розглянемо найголовніші правила вживання німецької хмільного:
Продукт повинен зберігатися при температурі не більше 10 градусів. Напій при цьому повинен бути завжди в охолодженому вигляді. В іншому випадку він втратить всі свої не тільки смакові якості, але і рецептурні.- Перед тим як приступати до вживання напій з пляшки обов’язково необхідно перелити в чистий келих. При цьому пивний келих треба м’яти з мінімальною кількістю миючого засобу. Після миття посуд необхідно витерти чистим рушником.
- Для кожного виду німецького хмільного є свій келих, тому до його вибору варто підходити відповідально.
- Наповнюється келих під кутом, щоб весь стакан не була наповнена піною.
- Пиво – це саме той напій, який не варто змішувати з іншими видами алкогольної продукції. Залишається тільки вибрати сорт і насолоджуватися ароматом і пити хмільне невеликими ковтками.
Незважаючи на це, кожна людина вживає хмільний напій по-своєму, тому пийте його так, як вам подобається. Головне тут – вчасно зупинитися.
На закінчення варто відзначити, що німецьке пиво необхідно добре відчути. Згідно зі статистикою, половина жителів Німеччини, які вживають пиво, п’ють його з однієї причини – їм подобається сам смак напою. Інша частина жителів п’є хмільне за компанію або просто щоб розслабитися і сп’яніти. Німецьке пиво можна назвати справжнім надбанням в глибокою і цікавою історією. І ми – жителі Росії повинні вчитися культурі пиття цього алкогольного напою у родоначальників пивоваріння.