Багато хто, напевно, знають, що пиво є невід’ємною частиною культури Німеччини. Цей напій можна назвати практично національним для Німеччини. Німецьке пиво славиться своїм багатим розмаїттям сортів і смаків. Але при цьому, при виготовленні виробники йдуть єдиним стандартом – «указом про чистоту пива», про який мова піде нижче. Що стосується кількості вживаного хмільного напою на душу населення, то німці поступаються тільки жителям Чехії та Австрії. Незважаючи на це, вони набагато обходять представників інших країн світу, включаючи Росію. Давайте більш детально ознайомимося з культурою пива в Німеччині і з основними сортами німецького пива.

Трохи історії

Вперше цей хмільний напій був згаданий на території Баварії. Дане згадка відноситься до 736 році. А вже через 30 років з’явилася офіційно завірена грамота – договір про поставку продукції з міста Гайзингена в храм Санкт-Галлен. З’явившись в Баварії, любов до пива поступово стала поширюватися по всій державі. Почалася розвиватися торгівля, і паралельно з цим з’явилася необхідність якимось чином уніфікувати виробництво, встановити ціни і стандарти якості. Крім цього, уряд Німеччини намагалося знизити витрати пшениці, яка була дуже цінною, змусивши пивоварів виготовляти напій з дешевого ячменю.

У 1516 році баварським герцогом Вільгельмом IV був виданий знаменитий указ «Про чистоту пива», який повинні були підписувати пивовари. Список інгредієнтів при цьому обмежувався тільки ячмінним солодом, хмелем і водою. Через деякий час, цей список поповнили пивні дріжджі.

Також рекомендуємо прочитати:

Сорти і види німецького пива

Німецьке пшеничне пиво включає в себе наступні сорти:

  • Вайсбір відрізняється присутністю в смаку фруктових ноток. Фортеця даного сорту становить 5-5,4%.
  • Вайсбокбир являє собою міцне пшеничне пиво, міцність якого досягає 6-10%.
  • Житнє пиво відрізняється своїм чітко вираженим присмаком «хліба». Фортеця цього пшеничного сорту становить 4,5-6%.
  • Берлінер Вайсе являє собою легкий і кислуватий сорт, міцність якого не перевищує 2,8%. Даний сорт є дуже популярним в Берліні.
  • Лейпцигер Госе теж вважається кислуватим сортом пшеничного пива, але в нього також додається сіль. Міцність напою дорівнює 4-5%.
  • Хефевайцен є нефільтрованим пшеничним сортом з присмаком дріжджів. Фортеця його становить 5-5,5%.
  • Крісталлвайцен – це такий же сорт, як і попередній, тільки фільтровану.
  • Коттбуссер вважається оригінальним пінним напоєм. Він містить овес, мед, меляса. Цей сорт є особливо популярним в місті Котбус. Міцність пива дорівнює 5-6%.

Читайте також: Хугарден (hoegaarden) — пиво з яскравим смаком та незабутнім ароматом

Світлі сорти німецького пива:

  • Altbier проводиться в місті Дюссельдорфі і низинах Рейну. Що стосується смаку цього світлого сорту, то він може бути як гіркувато-хмільним, так і насичено гірким. Фортеця дорівнює 5-6,5%.
  • Експорт не є продукцією інших країн, як це може здатися з-за назви. Виробляється даний сорт у місті Дортмунді. У 1950-х роках це було найпопулярніше пиво по всій країні. За смаком напій повнотіла, солодовий. Фортеця дорівнює 5%.
  • Хеллес є баварської варіацією солодового напою. Міцність пива становить не більше 5%.
  • Кельш проводиться виключно в місті Кельні. Присмак гіркувато-хмелевый. Фортеця дорівнює 4,8%.
  • Майбок є міцним сортом світлого пива. Варто також відзначити, що цей напій випускається тільки навесні. Кількість алкоголю складає 6,5-7%.
  • Березневе пиво виробляється в основному для Октоберфесту. Воно буває як темних, так і світлих. Вміст алкоголю в напої – 5,2-6%. Є присмак хмелю.
  • Пільзнер включає в себе дві третини всього німецького ринку. Цей сорт проводиться з 1842 року. Відрізняється своїм гіркуватим хмельовим присмаком. Фортеця становить 4,5-5%.
  • Спецьял золотисто-світлого кольору. Смак трохи солодкуватий, є легка гірчинка. Фортеця становить 5,5-5,7%.

Темні сорти німецького пива:

  • Пліч має гіркувато-солодкий повнотіла присмак. Пиво досить міцне. Фортеця становить 6-8%.
  • Доппельбок є ще більш міцним, ніж попередній темний сорт. Його фортеця дорівнює 7-12%.
  • Дункель відрізняється своїм карамельно-солодовим присмаком. У напої міститься 4,5-6% алкоголю.
  • Шварцбир вважається традиційним питвом гірничих майстрів і простих робітників. Прославився цей сорт темного пива завдяки своїм шоколадним ноток і насиченого чорного кольору. Незважаючи на це фортеця у напою помірна і складає всього 4,5-5%.

Читайте також: Пиво: історія створення і місце в сучасному світі

Нефільтроване пиво Німеччини

Всі нефільтровані лагери в Німеччині мають свою назву – Келлербир. У той же час, вони можуть сильно відрізнятися між собою щодо міцності та кольору. Ще також є сорт легкого ігристого нефільтрованого пива, який називається Цвикельбир. Варто відзначити, що даний сорт рідко поставляється на експорт в інші країни, тому є популярним тільки на території Німеччини. Фортеця Цвикельбира не перевищує 5%. Раніше таку назву носила перша порція нефільтрованого напою, яка була взята на пробу з бочки самим власником пивоварні.

Інші види німецького хмільного

Крім вищеописаних, виділяють ще кілька категорій хмільного напою:

  • Биобир — це пиво, яке виготовляється тільки з натуральних інгредієнтів органічного походження без використання яких-небудь добавок.
  • Раухбір часто називають «копченим» напоєм, який виробляється в Бамберзі. У напою яскраво виражений димчастий присмак. Фортеця дорівнює 5%.
  • Фестбир виготовляється виключно для різних фестивалів.
  • Різдвяне, як правило, забезпечується різними прянощами і відрізняється свої червоним кольором. Міцність напою становить 6-7,5%.

Найпопулярніші марки німецького хмільного

А зараз давайте розглянемо найпопулярніші бренди пива з Німеччини:

  • Oettinger завоював таку популярність завдяки дешевого сегменту. Компанія спеціалізується на напої «для всіх».
  • Krombacher є колишнім лідером ринку, який поступився свої позиції в 2004 році вищеописаною марці. Ця компанія випускає в Німеччині найпопулярніший Пільзнер.
  • Bitburger незважаючи на те, що займає третю позицію в списку популярних марок німецького хмільного, вважається «бочковим пивом №1».
  • Beck ‘ s є традиційним бременським брендом. З 2002 року входить до складу концерну Interbrew .
  • Warsteiner вважається одним з самих древніх брендів німецького хмільного. На ринку існує з 1753 року.
  • Hasseroder є ще одним членом знаменитого концерну Interbrew . Історія марки бере початок в кінці XIX століття.
  • Veltins почала своє виробництво в 1824 році в якості маленької пивоварні. В даний час марка продає щорічно близько 3 мільйонів гектолітрів напою.
  • Paulaner є мюнхенської пивоварнею і одним із шести головних виробництв, які постачають напій на Октоберфест.
  • Radeberger була заснована в 1872 році і спеціалізується тільки на Пильзнерах.
  • Erdinger вважається найбільшим у світі виробництвом, яке спеціалізується на випуску пшеничних сортів пива.

Читайте також: Як можна підрахувати скільки калорій в пиві

Як правильно пити

Багато німці стверджують, що пити хмільний напій є справжнім мистецтвом. При цьому необхідно дотримуватися декількох чітких правил, які передаються від одного покоління до іншого ще з часів Середньовіччя.

Перш за все, варто відзначити, що цей напій не вживають зі скляних пляшок. Для хмільного напою необхідно підібрати спеціальний келих, який вибирається з особливою педантичністю. Давайте розглянемо найголовніші правила вживання німецької хмільного:

  • Продукт повинен зберігатися при температурі не більше 10 градусів. Напій при цьому повинен бути завжди в охолодженому вигляді. В іншому випадку він втратить всі свої не тільки смакові якості, але і рецептурні.
  • Перед тим як приступати до вживання напій з пляшки обов’язково необхідно перелити в чистий келих. При цьому пивний келих треба м’яти з мінімальною кількістю миючого засобу. Після миття посуд необхідно витерти чистим рушником.
  • Для кожного виду німецького хмільного є свій келих, тому до його вибору варто підходити відповідально.
  • Наповнюється келих під кутом, щоб весь стакан не була наповнена піною.
  • Пиво – це саме той напій, який не варто змішувати з іншими видами алкогольної продукції. Залишається тільки вибрати сорт і насолоджуватися ароматом і пити хмільне невеликими ковтками.

Незважаючи на це, кожна людина вживає хмільний напій по-своєму, тому пийте його так, як вам подобається. Головне тут – вчасно зупинитися.

На закінчення варто відзначити, що німецьке пиво необхідно добре відчути. Згідно зі статистикою, половина жителів Німеччини, які вживають пиво, п’ють його з однієї причини – їм подобається сам смак напою. Інша частина жителів п’є хмільне за компанію або просто щоб розслабитися і сп’яніти. Німецьке пиво можна назвати справжнім надбанням в глибокою і цікавою історією. І ми – жителі Росії повинні вчитися культурі пиття цього алкогольного напою у родоначальників пивоваріння.