Зміст
Домашніх настоянок існує безліч. Це алкогольні напої, міцність яких варіюється від 15 до 60. Їх роблять холодним настоюванням різних фруктів, ягід, трав і прянощів на самогоні, горілки, спирту, коньяку та інших алкогольних напоях.
В домашніх умовах можна приготувати безліч цікавих і смачних напоїв на спирту. Всі рецепти перерахувати неможливо. Базовий спосіб виготовлення настоянок в домашній обстановці дуже простий. Перелік інгредієнтів (ягід, фруктів, цитрусової цедри, трав, спецій, зерен) витримують у спиртовій основі тривалий час (періодично струшуючи) для того, щоб відбулася екстракція ароматичних складових.
Процес настоювання триває від декількох тижнів до декількох місяців. Термін настоювання залежить від конкретного
Іноді більш повної екстракції ароматичних речовин досягають за допомогою легкого нагрівання. Завдяки цьому, напої набувають більш повний і насичений букет. Після витримування настоянки фільтрують і підсолоджують. Іноді додають природні барвники. Потім напої відстоюють при зниженій температурі, розливають у скляну тару закупорюють для тривалого зберігання.
Приготування алкогольних напоїв будинку можливо не тільки на спирту, самогон або горілці. Як базові елементи також можуть використовуватися:
Використання вищеназваних компонентів дещо ускладнює завдання. Потрібно дуже ретельно підбирати настаиваемые інгредієнти, щоб домогтися гармонійного букету ароматів. Для початківців спирт є оптимальним базовим компонентом. Це відмінний розчинник з нейтральним ароматом. За допомогою нього найбільш просто регулювати міцність напоїв будинку. Занадто великої градуси побоюватися не варто. Після завершення настоювання напій завжди можна розбавити до потрібної фортеці.
За кількістю цукру солодкі напої прийнято розділяти на:
Окремі рецепти допускають відхилення від даних норм кількості цукру.
Самогон або спирт перед виготовленням напою слід розбавити до необхідного відсотка. Рекомендується розводити до 40-60°. Розливаючи готову настоянку, її можна буде розбавити водою. Рецепти:
Рецепти бувають різні, але є кілька загальних правил і секретів. Перед закладанням ягід в ємність їх бажано трохи заморозити. Це дозволить отримати більший обсяг соку. Настаиваемые в домашніх умовах суміші за рідкісним винятком слід зберігати в темних місцях. Попадання прямих сонячних променів не рекомендується. Обсмажування ягід перетворює фруктозу в карамель. Це робить купаж більш вишуканим. Рецепти більшості настоянок не допускають відкривання ємності до закінчення терміну. Потрапили в суміш бактерії і кисень можуть зіпсувати аромат напою.