Зміст
З калини можна приготувати якісне вино в домашніх умовах. Крім чудового аромату, калинове вино також володіє оригінальним, злегка терпким смаком. Ця особливість, безсумнівно, виділяє цей напій серед інших домашніх вин. Вживаючи спиртне з калини в помірній кількості, можна не тільки
Виготовлення домашнього спиртного – справа, що вимагає багато уваги і відповідальності. Однак цей процес досить захоплюючий. Правильно приготоване домашнє вино відрізняється від «магазинного» високою якістю і користю для здоров’я, адже для його приготування використовуються тільки натуральні інгредієнти. Домашнє вино з калини не є винятком, а для кого-то цей напій і зовсім вважається улюбленим.
Приготування домашніх вин вимагає певних навичок і наявності спеціального обладнання. Але для цього можна використовувати також і підручні засоби. Для виготовлення домашнього вина знадобиться:
Категорично не рекомендується використовувати мідний або алюмінієвий посуд для приготування домашнього вина, оскільки, стикаючись з металом, сік окислюється. Дане обладнання використовується завжди в процесі виготовлення домашнього вина, а інгредієнти можуть змінюватися або доповнюватися в залежності від рецепту.
Збирати бажано тільки стиглі ягоди, оскільки в них найбільший вміст цукру. Перед приготуванням, слід ретельно перебрати плоди. Також необхідно вимити весь посуд, яка буде використовуватися. Не можна використовувати тару, в якій зберігалися молочні продукти. Навіть після чищення на ній можуть залишатися бактерії, які здатні зіпсувати напій.
Домашнє столове вино з калини має оригінальний терпкий смак і відмінно поєднується з основним
Ягоди калини покласти в холодильник на кілька годин. Потім злегка підмерзлі плоди слід розім’яти. Для зручності можна використовувати м’ясорубку або блендер. У результаті повинна вийти однорідна маса. Подрібнену калину перемішати з водою і цукром, додати родзинки і залишити на кілька днів у скляному посуді, накритому марлею.
Через 3-5 днів розпочнеться інтенсивне бродіння, в цей момент слід відфільтрувати сік від макухи і перелити його в бродильну ємність. Потім слід встановити водяний затвор на посудину. Замість гідрозатвори, підійде і звичайна медична рукавичка в такому разі в одному з пальців слід зробити отвір голкою, для виведення зайвого газу. Потім поставити напій в темне місце для зброджування. Важливо стежити за тим, щоб температура в приміщенні де знаходиться напій не опускалася нижче кімнатної.
Після закінчення 3-4 тижнів, коли бродіння закінчиться, потрібно зняти з осаду напій перелити в підготовлену заздалегідь, чисту скляну тару. Потім прибрати спиртне в прохолодне місце на 1-3 місяці для дозрівання. Пробувати готовий продукт можна вже через 30 днів, однак, чим довше домашнє вино дозріває, тим багатшою стає її смак.
Серед десертних домашніх вин, напій, зроблений з калини, займає далеко не останнє місце. Домашнє вино десертне перевершує по міцності і солодощі столове, але готується практично таким же способом. Відрізняється такий напій від попереднього, тим, що для його виготовлення потрібно додавати
Склад:
Приготування домашнього десертного вина не відрізняється методом від столового. Слід виконати всі кроки, описані в рецепті столового напою, необхідно лише дотримуватися наведених вище пропорцій.
По цьому рецепту виходить найбільш солодкий і міцний напій. Його також досить просто приготувати самостійно, в домашніх умовах.
Склад:
Ягоди перебрати і подрібнити за допомогою блендера або вручну. Калинове пюре перекласти в скляну ємність і додати воду, а також родзинки і 100 г цукру. Накрити ємність марлею і залишити на три дні при кімнатній температурі.
Як тільки суміш почне бродити, її слід відфільтрувати від макухи і перелити в чисту банку і додати ще, приблизно, 100 г цукру. Встановити гідрозатвор і поставити в тепле місце. Цукор також необхідно додавати на 7-й та 10-й день, після того, як суміш почала бродити.
Через 3-4 тижні бродіння завершиться. Слід зняти з осаду отриманий напій перелити в чисті пляшки. Готовий продукт, слід поставити на 2-3 місяці у прохолодне місце. Після закінчення 60-90 днів, напій можна подавати до столу.